I pancake, originari della tradizione americana, sono diventati un classico internazionale, amati per la loro versatilità e facilità di preparazione. Esistono innumerevoli varianti, sia dolci che salate, capaci di soddisfare ogni gusto ed esigenza. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di pancake con Philadelphia, un ingrediente che conferisce cremosità e un sapore unico a questi deliziosi dischi. Dalle versioni più leggere con albumi a quelle più ricche con salmone affumicato, scopriremo come preparare pancake perfetti per ogni occasione.
Pancake Philadelphia e Albumi: Leggeri e Nutrienti
Per chi è attento alla linea o cerca una colazione ricca di proteine e povera di grassi, i pancake Philadelphia e albumi rappresentano una scelta eccellente. Questa variante utilizza albumi, noti per il loro basso contenuto di grassi e l'alto apporto proteico, e Philadelphia Light, un formaggio spalmabile leggero che aggiunge cremosità senza appesantire.
Ingredienti
- 250 g di albumi
- 150 g di Philadelphia Light
- 50 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Questo passaggio è cruciale per ottenere pancake soffici e alti.
- Aggiungere delicatamente la Philadelphia Light e la farina setacciata insieme al lievito. Mescolare dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
- Riscaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di impasto per formare i pancake.
- Cuocere per circa 2 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati.
- Servire caldi, eventualmente con frutta fresca o sciroppo d'acero.
Benefici
Questi pancake sono ideali per chi segue una dieta dimagrante o vuole mantenere la linea, grazie al basso contenuto di grassi. Inoltre, l'alto contenuto di proteine li rende perfetti per chi pratica sport o desidera aumentare la massa muscolare. Sono sazianti e leggeri, perfetti per iniziare la giornata con energia.
Pancake Morbidi con Philadelphia: la Ricetta Base
Una versione più classica dei pancake con Philadelphia prevede l'utilizzo di farina, uova e formaggio spalmabile per creare un impasto soffice e delizioso.
Ingredienti
- 80 g di farina 00
- 45 g di albumi
- 60 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
- 5 g di miele
- ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 75 g di acqua
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
Preparazione
- Montare gli albumi a neve e tenerli da parte.
- In una ciotola a parte, unire farina, lievito, sale, olio, formaggio fresco spalmabile, miele e acqua. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
- Lasciar riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
- Riscaldare una padella antiaderente e ungerla con un filo di olio di semi di girasole.
- Versare un mestolo di impasto nella padella e cuocere per 2-3 minuti per lato, a fuoco basso.
- Servire caldi o a temperatura ambiente.
Consigli
L'impasto può essere preparato anche la sera prima e conservato in frigorifero. I pancake possono essere gustati da soli o farciti con frutta fresca, marmellata o sciroppo d'acero.
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Pancake Salati con Philadelphia e Salmone Affumicato: un Brunch Elegante
Per chi preferisce i sapori salati, i pancake con Philadelphia e salmone affumicato rappresentano una scelta raffinata e gustosa, ideale per un brunch speciale o una colazione alternativa.
Ingredienti
- 125 g di farina 00
- 2 uova
- 200 ml di latte fresco
- 6 g di lievito
- Burro q.b.
- 200 g di salmone affumicato
- 150 g di Philadelphia
Preparazione
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Sbattere i tuorli con il latte e un pizzico di sale.
- Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli al composto, mescolando con le fruste a mano.
- Montare gli albumi a neve con le fruste elettriche.
- Unire delicatamente gli albumi al composto, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Ungere una padella con poco burro e versare un mestolino di composto.
- Cuocere da ambo i lati fino a quando non sarà cotto.
- Servire i pancake con fette di salmone affumicato e una quenelle di Philadelphia.
Varianti
Per arricchire ulteriormente il sapore, si possono aggiungere capperi dissalati, panna acida o finocchietto fresco.
Pancake Salati con Philadelphia, Salame Veneto Bechèr ed Erba Cipollina
Un'altra variante salata, ideale come aperitivo o secondo piatto, prevede l'utilizzo di Salame Veneto Bechèr per un tocco di sapore in più.
Ingredienti (per 6 pancake)
- 100 g di farina
- 1 uovo
- Burro q.b.
- 125 ml di latte
- ½ cucchiaino di sale fino
- ½ cucchiaino di lievito istantaneo
Per la crema di Philadelphia mantecata
- 200 g di Philadelphia
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio q.b.
- Salame Veneto Bechèr
Preparazione
- Separare il tuorlo dall'albume dell'uovo; mettere il tuorlo in una ciotola e sbatterlo con un frustino insieme al latte.
- Versare la farina in un'altra ciotola, aggiungere ½ cucchiaino di sale fino e ½ cucchiaino di lievito istantaneo; incorporare l'albume montato a neve e mescolare accuratamente in modo che non si formino i grumi.
- Mettere sul fuoco una padella e spalmarla con una noce di burro; appena si sarà fuso, versare un mestolo di pastella nella padella e lasciate che si cuocia. Poi girate il pancake dall'altro lato e fatelo cuocere per un altro minuto.
- Preparare la crema di Philadelphia unendo in una sacca a posh erba cipollina, sale e pepe q.b. e la Philadelphia con un filo d'olio.
- Adornare i pancake con la crema di Philadelphia mantecata e delle deliziose fettine di Salame Veneto Bechèr.
Consigli
Questo piattino salato è perfetto come finger food o per feste e buffet.
Altre Varianti e Consigli Utili
- Pancake alla banana zero grassi: Per una versione ancora più leggera, si possono preparare pancake alla banana senza grassi.
- Pancake di patate e formaggio con salsa al peperoncino: Per un'alternativa più rustica e saporita, si possono preparare pancake di patate e formaggio con salsa al peperoncino.
- Pancake con farina di ceci: Per chi è intollerante al lattosio o segue un regime alimentare specifico, si può utilizzare la farina di ceci, ricca di fibre e vitamine.
- Aggiunta di frutta fresca o semi di chia: Per un tocco in più di sapore e nutrienti, si possono aggiungere alla miscela frutta fresca tagliata a pezzetti o semi di chia.
- Utilizzo come base per altri dolci: La ricetta base dei pancake può essere utilizzata per creare altri dolci, come muffin o biscotti.
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