I pancake sono diventati una colazione preferita, specialmente durante il fine settimana. Tra le tante varianti, i banana-pancake vegani spiccano per la loro semplicità e bontà. Questa ricetta, facile e veloce, richiede pochi ingredienti, tra cui una banana matura, e offre un risultato soffice e gustoso.
Ingredienti e Preparazione: Due Ricette a Confronto
Esistono diverse versioni di pancake vegani alla banana, ognuna con le sue peculiarità. Analizziamo due ricette nel dettaglio, confrontando ingredienti e preparazione per capire come ottenere il pancake perfetto.
Ricetta 1: Semplice e Veloce
Questa ricetta si distingue per la sua rapidità e l'utilizzo di ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti:
- 1 banana matura
- 90 g farina 0
- 70 g acqua (o latte vegano)
- 25 g olio di semi
- 10 g sciroppo d'acero (o zucchero)
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino semi di chia (opzionale)
- Sciroppo d'acero, frutta fresca e frutta secca per decorare
Preparazione:
- Schiacciare la banana fino a ridurla in purea.
- Aggiungere l'acqua (o il latte vegano), l'olio di semi e lo sciroppo d'acero (o lo zucchero).
- Aggiungere i semi di chia (se utilizzati) e mescolare.
- Unire la farina e il lievito, mescolando fino ad ottenere una pastella densa.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Versare due cucchiai di pastella per formare dei cerchietti tondi.
- Cuocere per circa 2-3 minuti per lato a fuoco medio-basso, fino a doratura.
- Impilare i pancake e farcirli a piacere con banana, sciroppo d'acero e frutta secca.
Consigli:
- Per preparare i pancake in anticipo, riscaldarli in padella con un cucchiaio d'acqua per mantenerli umidi.
- Congelare i pancake separandoli con carta da forno.
Ricetta 2: Con Latte di Soia e Cannella
Questa variante prevede l'uso di latte di soia e cannella per un sapore più ricco e aromatico.
Ingredienti:
- 60 ml latte di soia
- 1 banana
- 100 g farina
- 20 g fruttosio (o zucchero)
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaino cremor tartaro (o lievito istantaneo)
Preparazione:
- Schiacciare la banana fino a ridurla in poltiglia.
- Trasferire la banana nel bricco del frullatore a immersione, aggiungere il latte di soia, la farina, il fruttosio, il lievito e la cannella.
- Mixare fino ad ottenere una crema senza grumi.
- Scaldare una padella antiaderente unta con poco olio.
- Versare delle cucchiaiate di impasto ben distanziate.
- Cuocere fino a quando si formano delle bollicine in superficie e girare i pancake.
- Cuocere per un paio di minuti per lato.
- Servire con sciroppo d'acero o crema di nocciole.
Alternative e Varianti per Tutti i Gusti
La bellezza dei pancake sta nella loro versatilità. Ecco alcune idee per personalizzare i tuoi pancake vegani alla banana:
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- Pancake d'avena alla banana: Frullare 60 g di farina d'avena con ½ banana, 100 ml di latte di mandorle, 2 g di bicarbonato, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di succo di limone. Guarnire con yogurt di soia, burro di mandorle, altra banana e gocce di cioccolato fondente.
- Pancake con preparato per pancakes: Utilizzare un preparato per pancakes vegano, frullare 100 g di banana con 200 ml di bevanda vegetale di avena, aggiungere la miscela e 50 g di cioccolato fondente tritato. Decorare con frutti di bosco e cioccolato fondente sciolto.
- Pancake senza glutine: Utilizzare un mix di farine senza glutine (farina di riso pregelatinizzata, farina di mais precotta, amido di mais, farina di psillio e gomma di xantano).
Consigli per Pancake Perfetti
Per ottenere pancake vegani alla banana soffici e deliziosi, segui questi consigli:
- Utilizzare banane molto mature: Le banane mature sono più dolci e si amalgamano meglio nell'impasto.
- Non mescolare troppo la pastella: Mescolare solo fino a quando gli ingredienti sono combinati, per evitare pancake troppo densi.
- Lasciare riposare la pastella: Lasciare riposare la pastella per circa 5 minuti permette alla farina di assorbire i liquidi, rendendo i pancake più soffici.
- Controllare la temperatura della padella: La padella deve essere ben calda, ma non eccessivamente, per evitare di bruciare i pancake all'esterno e lasciarli crudi all'interno.
Perché Amare i Pancake Vegani alla Banana
I pancake vegani alla banana offrono numerosi vantaggi:
- Leggeri e digeribili: L'assenza di uova e latticini li rende ideali per chi cerca una colazione nutriente ma non troppo pesante.
- Facili e veloci da preparare: Bastano pochi ingredienti e pochi minuti per ottenere una colazione gustosa.
- Perfetti per riciclare le banane mature: Un ottimo modo per evitare sprechi alimentari.
- Personalizzabili: Si possono aggiungere frutta fresca, noci, sciroppo d'acero o altri ingredienti a piacere.
- Adatti a tutti: Vegani, intolleranti al lattosio e chiunque voglia ridurre il consumo di uova.
Come Servire i Pancake Vegani alla Banana
I pancake vegani alla banana possono essere serviti in molti modi diversi:
- Con frutta fresca: Fettine di banana, frutti di bosco, fragole, kiwi…
- Con frutta secca: Noci, mandorle, nocciole…
- Con sciroppo d'acero: Un classico intramontabile.
- Con crema di nocciole o burro di arachidi: Per un tocco goloso.
- Con yogurt vegetale: Per una colazione più proteica.
Conservazione
Se avanzano dei pancake, si possono conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni o in freezer per un massimo di 2 mesi. Riscaldarli in padella o nel microonde prima di servirli.
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