I pancake sono un classico della colazione, apprezzati in tutto il mondo per la loro versatilità e il loro sapore confortante. Questo articolo esplora a fondo la composizione nutrizionale dei pancake, analizzando ingredienti, valori nutrizionali e offrendo spunti per un consumo consapevole.
Pancake Cuore: Un'Alternativa Energetica
Pancake Cuore si presenta come una nuova opzione per la colazione, pensata per fornire un mix di gusto ed energia, con un focus sull'apporto proteico. Analizziamo nel dettaglio gli ingredienti e i valori nutrizionali di questo prodotto specifico.
Ingredienti
La composizione di Pancake Cuore include:
- Farina di frumento
- Uova fresche pastorizzate
- Latte intero
- Zucchero
- Olio di mais Cuore 6,7% (olio di semi di mais, vitamina E e B6)
- Proteine concentrate del latte
- Umidificante: glicerolo
- Latte intero in polvere
- Agenti lievitanti: pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio
- Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi
- Aroma naturale
- Sale
- Conservante: acido sorbico
- Tiamina (vitamina B1)
Il prodotto contiene glutine, uova e latte. La filiera è certificata ISCC Plus.
Valori Nutrizionali di Pancake Cuore
I valori nutrizionali per 100 g e per porzione (1 pancake, circa 35g) sono i seguenti:
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| Valore Nutrizionale | Per 100 g | Per Porzione (35g) | %AR* per porzione |
|---|---|---|---|
| Energia | 1455 kJ / 347 kcal | 509 kJ / 122 kcal | 6% |
| Grassi | 15 g | 5,3 g | 8% |
| di cui saturi | 2,1 g | 0,7 g | 4% |
| Carboidrati | 45 g | 16 g | 6% |
| di cui zuccheri | 21 g | 7,4 g | 8% |
| Fibre | 5,8 g | 2,0 g | - |
| Proteine | 5,2 g | 1,8 g | 4% |
| Sale | 0,91 g | 0,32 g | 5% |
*AR = assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal)
Pancake Cuore è venduto in confezioni contenenti 4 confezioni da 2 porzioni ciascuna.
Considerazioni sugli Ingredienti di Pancake Cuore
- Olio di Mais Cuore: L'aggiunta di olio di mais Cuore, arricchito con vitamina E e B6, apporta benefici nutrizionali aggiuntivi rispetto ai pancake tradizionali.
- Proteine concentrate del latte: L'inclusione di proteine concentrate del latte aumenta il contenuto proteico del pancake, rendendolo una scelta più saziante e potenzialmente utile per chi cerca un apporto proteico maggiore a colazione.
- Agenti lievitanti: Il pirofosfato acido di sodio e il bicarbonato di sodio sono utilizzati come agenti lievitanti per conferire sofficità al pancake. Questi sali possono stabilizzare la panna montata e si trovano anche nei prodotti in polvere per mantenerne le proprietà di viscosità.
- Umidificante (Glicerolo): Il glicerolo è un umidificante che aiuta a mantenere la morbidezza del pancake.
- Conservante (Acido Sorbico): L'acido sorbico è un conservante che contribuisce a prolungare la durata del prodotto.
Pancake Classici: Ingredienti e Valori Nutrizionali
Oltre a Pancake Cuore, è utile esaminare la composizione nutrizionale dei pancake classici per avere un quadro comparativo.
Ingredienti Tipici
Gli ingredienti base per preparare i pancake tradizionali sono:
- Farina
- Uova
- Latte
- Zucchero
- Burro (o olio)
- Lievito in polvere
- Sale
Valori Nutrizionali Medi (per 100g)
I valori nutrizionali possono variare significativamente a seconda della ricetta specifica e delle dimensioni della porzione. Tuttavia, in media, 100g di pancake forniscono:
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- Calorie: Circa 200-250 kcal
- Carboidrati: Circa 30-40g
- Grassi: Circa 5-10g
- Proteine: Circa 5-8g
Confronto Nutrizionale: Pancake Cuore vs. Pancake Classici
Confrontando Pancake Cuore con i pancake classici, si possono notare alcune differenze:
- Proteine: Pancake Cuore ha un contenuto proteico leggermente inferiore per 100g (5,2g) rispetto ad alcune ricette di pancake classici (5-8g).
- Zuccheri: Pancake Cuore ha un contenuto di zuccheri elevato (21g per 100g). Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
- Grassi: Il contenuto di grassi di Pancake Cuore (15g per 100g) è comparabile con quello di alcune ricette classiche, ma può variare.
- Fibre: Pancake Cuore contiene una quantità apprezzabile di fibre (5,8g per 100g), il che può contribuire alla sazietà.
Considerazioni Generali sui Pancake e la Salute
- Controllo delle Porzioni: È fondamentale controllare le porzioni, poiché i pancake possono essere calorici, specialmente se accompagnati da condimenti zuccherati come sciroppo d'acero o Nutella. Porzioni troppo grandi potrebbero portare a superare il tuo fabbisogno calorico giornaliero.
- Ingredienti di Qualità: Scegliere ingredienti di alta qualità, come farine integrali, uova biologiche e latte fresco, può migliorare il profilo nutrizionale dei pancake.
- Variazioni Salutari: È possibile rendere i pancake più salutari apportando alcune modifiche alla ricetta, come l'aggiunta di frutta fresca, l'utilizzo di dolcificanti naturali (es. stevia, eritritolo) al posto dello zucchero raffinato e la sostituzione di parte della farina bianca con farina integrale o di avena.
- Frequenza di Consumo: Come per tutti gli alimenti, è importante consumare i pancake con moderazione, all'interno di una dieta varia ed equilibrata. Consumare questo alimento è una scelta che potrebbe influire sul dimagrimento se non bilanciata con altri cibi dal minor impatto ingrassante. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
- Dieta Chetogenica: A causa del suo elevato contenuto di carboidrati, questo alimento non è adatto alla dieta chetogenica. Sei agli inizi con la chetogenica?
Ricetta Pancake
Setacciate in una terrina la farina, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, i semi di un baccello di vaniglia, fate un incavo al centro, aggiungete le uova intere e mescolate lentamente. In un padellino fate sciogliere un pochino di burro e versate 2 cucchiai d’impasto per formare un pancake di circa 8 cm di diametro. Mentre si cuociono, i pancakes sfrigolano e fanno delle bolle, quando un lato è cotto, rigirateli e fateli cuocere dall’altro lato, fino ad avere un colore ben dorato. Il secondo lato cuoce più in fretta. Posateli sul piatto, copriteli per mantenerli caldi con un tovagliolo, mentre finite di cuocere gli altri.
L'Equilibrio dei Macronutrienti
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta apporta una quantità inferiore di carboidrati e una superiore di grassi. Per ottenere un migliore bilanciamento, questo pancake può essere consumato a seguito di un pasto sufficientemente ricco di carboidrati (pane, pasta, riso, patate ecc.), ma può essere mangiato anche a colazione insieme ad alimenti proteici o a merenda (insieme a un frutto) riducendo le quantità. Ricordiamo tuttavia che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti i macronutrienti degli alimenti assunti durante la giornata. Questa ricetta è un'ottima fonte di vitamina A e presenta bassi livelli di colesterolo. I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo.
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