I pancake, tondi, soffici e di origine americana, sono uno dei piatti più amati per la colazione o per il brunch. La ricetta più classica prevede che vengano serviti con lo sciroppo d'acero, ma esistono innumerevoli varianti, dai fluffy pancake alla giapponese ai pancake al cacao o alle mele. Queste morbide frittelle sono sempre una delizia, e oggi vi proponiamo una nuova ricetta: i pancake allo yogurt, perfetti da preparare la domenica mattina per la colazione di tutta la famiglia. Svegliarsi con il loro profumo sarà un piacere, e gustarli tutti insieme renderà questo momento davvero speciale!
Immagina una pila di pancake caldi, dorati alla perfezione, incredibilmente alti e soffici, che aspettano solo di essere inondati dal tuo sciroppo preferito o guarniti con frutta fresca. Dimentica i pancake piatti e tristi. Il segreto di questi pancake allo yogurt risiede proprio nell’ingrediente chiave: lo yogurt. Questo elemento magico non solo aggiunge una piacevole umidità all’impasto, ma la sua leggera acidità reagisce magnificamente con gli agenti lievitanti, creando una miriade di bollicine d’aria durante la cottura.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
Oltre ad essere incredibilmente buoni, questi pancake allo yogurt alti e soffici sono anche semplici e veloci da preparare. L’impasto si amalgama in pochi minuti, richiedendo ingredienti facilmente reperibili. Preparati a sentire il profumo invitante che si sprigiona in cucina mentre cuociono lentamente sulla padella calda.
Gli Ingredienti Essenziali
Ecco cosa ti serve per preparare questi deliziosi pancake:
- 250 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova grandi
- 200 ml di yogurt naturale
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Burro per friggere
- Scorza grattugiata di limone (facoltativa)
- Yogurt greco senza lattosio (per una variante)
- Gocce di cioccolato (per una variante)
Suggerimenti per la guarnizione: frutta fresca, miele, sciroppo d'acero e altro yogurt.
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Il Procedimento Passo Passo
- Prepara la base: In una ciotola grande, unire farina, lievito, sale e zucchero.
- Combina gli ingredienti umidi: In un'altra ciotola, sbattere insieme uova, yogurt, latte ed estratto di vaniglia.
- Unisci gli ingredienti: Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo a lungo o i pancake non saranno così soffici.
- Scalda la padella: Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere un po' di burro.
- Cuoci i pancake: Versare un piccolo mestolo di pastella per ogni pancake nella padella e friggere finché non compaiono piccole bolle sulla superficie. Poi girare e friggere sull'altro lato fino a doratura.
- Servi caldo: Tenere i pancake al caldo fino a esaurimento della pastella. Servire i pancake con frutta fresca, un cucchiaio di yogurt e del miele.
Un Tocco in Più: La Salsa di Accompagnamento
Per un'esperienza ancora più golosa, prepara una salsa di accompagnamento mescolando gli ingredienti che preferisci.
Varianti e Consigli: Personalizza la Tua Ricetta
La bellezza dei pancake risiede nella loro versatilità. Ecco alcune varianti e consigli per personalizzare la tua ricetta:
- Pancake allo yogurt greco: Utilizza yogurt greco senza lattosio per un risultato ancora più corposo e nutriente.
- Pancake con gocce di cioccolato: Aggiungi gocce di cioccolato all'impasto per una coccola extra.
- Pancake senza burro e olio: Per una versione più leggera, ometti il burro e l'olio dalla padella.
- Yogurt alla frutta: Utilizza yogurt alla frutta per un sapore ancora più delizioso.
- Impasto anticipato: Prepara l’impasto la sera prima e conservalo in frigorifero per una colazione ancora più veloce. Puoi conservare l'impasto dei pancake crudo in frigo per 12 ore. I pancake cotti si possono conservare in frigo per 1-2 giorni.
- Aggiunta di limone: Aggiungi la scorza grattugiata di un limone all'impasto per un tocco di freschezza.
Il Segreto della Sofficità: Yogurt e Reazione Chimica
Il segreto di questi pancake risiede nell'uso dello yogurt. La sua acidità reagisce con il lievito, producendo anidride carbonica, che crea bolle d'aria nell'impasto. Questo processo rende i pancake incredibilmente soffici e leggeri.
Preparazione Dettagliata: Un'Analisi Approfondita
- Attivazione degli Ingredienti: Per prima cosa mettiamo in una ciotola le uova, lo zucchero, la vanillina e mescoliamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiunta degli Ingredienti Secchi: Aggiungiamo l’olio di riso, il lievito e la farina 00. Mescoliamo tutti gli ingredienti con le frusta, fino ad ottenere un composto senza grumi.
- Cottura Perfetta: Oliamo una padella antiaderente e facciamola riscaldare. Una volta calda versiamo l'impasto, aiutandoci con un mestolo e diamo al pancake la classica forma rotonda. Quando inizieranno a formarsi le prime bollicine, giratelo e cuocetelo anche dall'altro lato.
Pancake allo Yogurt Greco e Gocce di Cioccolato: Una Variante Irresistibile
I pancake con yogurt greco sono una variante dei classici pancake, arricchiti con questa tipologia di yogurt molto corposa e nutriente. Sentirete che sapore e che carica al mattino! Si realizzano in mezz'ora, giusto il tempo di fare il caffè e sistemare la tavola per la colazione dolce della famiglia, saranno pronti in un attimo!
- Preparazione Iniziale: Per preparare i pancake con yogurt greco, per prima cosa mettete in una ciotola lo yogurt con l’uovo e lo zucchero.
- Amalgamare gli Ingredienti: Mescolate quindi con una frusta a mano fino a quando non sarà tutto ben amalgamato. Mescolate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Cottura Ottimale: Scaldate a parte una padella antiaderente del diametro di 20 cm e, quando sarà ben calda, versate 1 o 2 cucchiai di composto in modo da formare un pancake del diametro di 8 cm circa. Proseguite la cottura anche dall’altro lato. Continuate in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti; con queste dosi ne verranno 10.
La Magia della Domenica Mattina: Pancake e Relax
La domenica mattina la tua giornata inizia in lentezza: ti alzi più tardi nonostante la sveglia suoni sempre alla stessa ora e poi ti aspetta una colazione dolcissima, proprio come questa: i Pancake allo yogurt. Morbide e soffici frittelle di origine americana che si preparano proprio in pochissimi minuti. Della ricetta dei pancake esistono molte varianti, quella che ti ho raccontato oggi è la ricetta per prepararli senza burro e olio, leggeri e delicati con lo yogurt nell’impasto che li rende sofficissimi. Puoi preparare la pastella la sera e conservarla in un contenitore in frigo.
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