I pancakes salati rappresentano un'alternativa sfiziosa e versatile per una cena improvvisata, un brunch domenicale o anche un pranzo veloce. Facili da preparare e personalizzabili con una varietà di ingredienti, questi pancakes portano allegria in tavola e soddisfano i gusti di tutta la famiglia, soprattutto dei più piccoli, che adorano l'abbinamento di formaggio e prosciutto.
Pancakes Farciti con Prosciutto Cotto e Formaggio Filante: Un Classico Irresistibile
Questa ricetta propone una versione particolarmente golosa dei pancakes salati, farciti con prosciutto cotto e formaggio filante. Un piatto semplice e gustoso che conquisterà tutti, rendendo felici i vostri figli e offrendo un'ottima fonte di proteine.
Ingredienti:
- 160 g di farina 00
- 200 g di latte
- 50 g di olio di semi di girasole
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito chimico in polvere
- q.b. di formaggio (tipo provola, che possa filare)
- q.b. di prosciutto cotto
- q.b. di formaggio fresco spalmabile (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola, raccogliete la farina e versate il latte poco per volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungete l'olio, l'uovo, un pizzico di sale e il lievito.
- Mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea.
- Scaldate una padella antiaderente e ungetela con un filo d'olio, rimuovendo l'eccesso con un tovagliolo.
- Versate un po' di pastella nella padella e cuocete a fiamma moderata.
- Quando vedrete comparire le prime bollicine, segno che il pancake è a metà cottura, spostatelo e versate un altro po' di pastella per formare un secondo pancake.
- A metà cottura del secondo pancake, farcitelo con prosciutto cotto, formaggio filante e, se gradito, formaggio fresco spalmabile.
- Sovrapponete il primo pancake al secondo, sigillando il ripieno.
- Terminate la cottura, rigirando i pancakes un paio di volte, fino a doratura.
- Ripetete il procedimento fino ad esaurire la pastella.
Servite i pancakes caldi, per gustare appieno la loro golosità e la filantezza del formaggio.
Pancake Salati Ripieni di Cotto e Mozzarella: Una Variante Proteica
Questa variante, arricchita con yogurt greco, offre un'ulteriore dose di proteine, rendendo i pancakes perfetti per chi si allena o cerca un pasto nutriente.
Ingredienti per 3 pancake grandi:
- Per i pancake:
- 80 g di farina 00
- 60 g di yogurt greco
- 40 g di latte
- 5 g di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- 3 g di lievito
- 1 g di sale
- Per il ripieno:
- 50 g di prosciutto cotto a fette
- 3 fette di mozzarella per pizza
Procedimento:
- Mischiare insieme gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale).
- A parte, mischiare insieme yogurt, uovo, latte e olio, quindi amalgamare bene.
- Versare gli ingredienti umidi sugli ingredienti secchi e mischiare bene per creare un composto omogeneo.
- Su una padella antiaderente molto calda, versare un cucchiaio di composto, aggiungere al centro una fettina ripiegata di prosciutto e una fetta di mozzarella.
- Versare sopra un'altra cucchiaiata di composto.
- Cuocere circa 2 minuti e mezzo per lato.
- Procedere così per 3 volte.
Toast Pancake: Un'Alternativa Veloce e Sfiziosa
Per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto, i toast pancake rappresentano una soluzione ideale. Si tratta di una sorta di toast realizzato con l'impasto dei pancakes salati, farcito con prosciutto e formaggio direttamente in padella.
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Preparazione:
- Preparare l'impasto per i pancakes salati seguendo una delle ricette precedenti.
- Scaldare una padella antiaderente.
- Versare una parte dell'impasto nella padella, adagiare sopra prosciutto e formaggio, quindi coprire con un altro strato di impasto.
- Cuocere per qualche minuto per lato, fino a doratura e fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Altre Idee per Ripieni Golosi
La versatilità dei pancakes salati permette di sperimentare con una varietà di ripieni, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Ecco alcune idee:
- Pancake con verdure: Zucchine, melanzane, peperoni, spinaci o funghi saltati in padella possono arricchire i pancakes con un tocco di sapore e colore.
- Pancake con salmone affumicato e avocado: Un abbinamento raffinato e gustoso, perfetto per un brunch elegante.
- Pancake con formaggi misti: Fontina, gorgonzola, scamorza affumicata o taleggio si fondono creando un ripieno ricco e saporito.
- Pancake con speck e radicchio: Un connubio di sapori decisi e contrastanti, ideale per chi ama i gusti intensi.
- Pancake con pomodorini, mozzarella e basilico: Un omaggio ai sapori mediterranei, fresco e profumato.
Consigli e Varianti
- Per una versione più leggera, è possibile utilizzare farina integrale o di farro al posto della farina 00.
- Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere all'impasto un pizzico di paprika, erba cipollina tritata o parmigiano grattugiato.
- I pancakes salati possono essere preparati in anticipo e riscaldati al momento di servirli.
- Per una presentazione più originale, si possono tagliare i pancakes a spicchi e servirli impilati, creando una sorta di torta salata.
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