I pancake proteici sono diventati una colazione molto popolare tra gli sportivi e non solo. Queste deliziose focaccine dolci sono facili da preparare in pochi minuti, senza la necessità di elettrodomestici specifici. Si cuociono in padella e non richiedono nemmeno l'uso di fruste elettriche. Questa ricetta rappresenta una variante più leggera dei classici pancake americani, realizzata senza burro, senza olio, senza latte e con soli quattro ingredienti principali: farina, albumi d'uovo, zucchero di canna e lievito.
Perché Scegliere i Pancake Proteici con Albumi?
Questi pancake sono incredibilmente morbidi e perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d'acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente da soli. Sono ideali anche per la merenda dei più piccoli. I pancake con albumi sono leggeri e soffici, a zero grassi grazie all'uso esclusivo di albumi d'uovo, che li rende proteici e privi dei tuorli, i quali contengono più calorie e grassi.
Preparazione Semplice e Veloce
Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in soli due minuti, ottenendo un impasto pronto per essere cotto in padella. Questo impasto per pancake proteici si presta a numerose varianti: si può utilizzare farina integrale, di farro, di avena o altre farine senza glutine per chi soffre di intolleranze. Inoltre, l'impasto può essere arricchito con yogurt greco.
Abbinamenti Deliziosi
Questi pancake si possono gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi, mirtilli, lamponi, mele, ma anche con frutta secca come mandorle e nocciole. Un consiglio utile è quello di utilizzare albumi in brick, facilmente reperibili nel reparto freschi del supermercato, oppure, in alternativa, consumare i tuorli preparando delle creme.
Ideali per Diete e Regimi Alimentari
Questi pancake con albumi sono perfetti anche per chi segue un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino, o in caso di dieta, o semplicemente per concedersi un dolcetto a colazione senza troppi sensi di colpa. Si conservano per diversi giorni e possono anche essere congelati, così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
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Gli Albumi: Un Tocco di Leggerezza e Sofficità
I dolci con gli albumi sono particolarmente apprezzati perché rendono gli impasti estremamente soffici, garantendo un risultato leggero e perfetto per chi è attento alla linea.
La Ricetta Dettagliata dei Pancake con Albumi Senza Grassi
Ecco la ricetta per preparare questi deliziosi pancake con albumi senza grassi.
Ingredienti:
- 200 g di albumi d'uovo (circa 5 albumi)
- 20 g di zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- Preparazione della Pastella: In una ciotola, versare gli albumi insieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa, è possibile utilizzare zucchero classico, ma lo zucchero di canna grezzo conferisce un sapore più ricco e un colore ambrato ai pancake, compensando l'assenza dei tuorli.
- Mescolare gli Ingredienti: Sbattere gli albumi e lo zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L'importante è che si formino delle bollicine.
- Aggiungere Farina e Lievito: Unire la farina a pioggia e il lievito in polvere. Mescolare fino ad ottenere una pastella fluida, ma non troppo liquida. Se si preferisce una consistenza più corposa, aggiungere altri 20 grammi di farina.
- Cottura dei Pancake: Ungere leggermente il fondo di una padella antiaderente con un po' di olio di semi, distribuendolo con carta assorbente. Riscaldare bene la padella. Se si utilizza un piano ad induzione, impostare una potenza elevata. Se si utilizza un piano cottura a gas, usare una fiamma moderata per evitare che i pancake si cuociano troppo velocemente.
- Versare la Pastella: Utilizzare un mestolino per versare la pastella nella padella calda. Lasciare che si distribuisca da sola formando un dischetto.
- Cottura e Giratura: Dopo pochi secondi, i pancake inizieranno a gonfiarsi e a formare delle bollicine. A questo punto, girarli con una spatola in silicone o una paletta.
- Completare la Cottura: Cuocere i pancake per un altro minuto o due, fino a quando saranno dorati su entrambi i lati.
Consigli Utili
- Padella Antiaderente: Utilizzare una padella antiaderente con fondo largo e piatto per cuocere più pancake contemporaneamente.
- Zucchero di Canna Grezzo: Lo zucchero di canna grezzo non solo insaporisce i pancake, ma conferisce anche un colore ambrato, compensando l'assenza dei tuorli.
- Consistenza della Pastella: Assicurarsi che la pastella sia fluida ma non troppo liquida. Se necessario, aggiungere un po' di farina per ottenere la consistenza desiderata.
- Cottura a Fiamma Moderata: Cuocere i pancake a fiamma moderata per evitare che si brucino.
Altre Varianti di Pancake
Se amate i pancake, non potete perdervi altre varianti come i pancake salati, i pancake all'acqua e i famosissimi pancake in bottiglia. Provate anche i pancake alla Nutella, i toast pancake e i pancake alla ricotta.
Alternative per Intolleranze e Preferenze Alimentari
È possibile preparare i pancake utilizzando latte di soia, latte di riso, latte di cocco o latte di mandorle, offrendo alternative per chi ha intolleranze o preferenze alimentari specifiche.
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