Se sognate di iniziare la giornata con una colazione in stile americano, ricca di soffici pancakes, ma vi siete sempre sentiti intimoriti dalla preparazione, siete nel posto giusto. Questo articolo vi guiderà attraverso il processo di realizzazione dei pancakes con l'ausilio della macchina del pane, che utilizzeremo per semplificare l'impasto.
Preparazione dell'Impasto con la Macchina del Pane
Il primo passo consiste nel separare i tuorli dagli albumi. Gli albumi andranno conservati in frigorifero, mentre i tuorli saranno i primi ingredienti da inserire nella macchina del pane, insieme al latte. Successivamente, aggiungete la farina e il lievito setacciati, seguiti dallo zucchero da un lato e un pizzico di sale dall'altro.
Inserite il cestello nella macchina del pane e selezionate la modalità "solo impasto". L'obiettivo è sfruttare la macchina per impastare gli ingredienti al posto vostro, risparmiando tempo e fatica. Potete interrompere il programma prima della fase di lievitazione, in quanto l'impasto dei pancakes non richiede questo processo.
Mentre la macchina del pane lavora, dedicatevi agli albumi precedentemente messi da parte. Montateli a neve ben ferma e riponeteli in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Una volta che la macchina del pane ha completato la fase di impasto, estraete il cestello e versate il contenuto in una ciotola contenente gli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente, cercando di amalgamare gli ingredienti in modo uniforme ed evitando la formazione di grumi.
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Cottura dei Pancakes
È arrivato il momento di cuocere i pancakes! Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Versate una piccola quantità di impasto nella padella calda, formando un cerchio.
Un piccolo trucco per capire quando è il momento di girare il pancake: la parte a contatto con la padella è pronta quando iniziano a comparire delle bolle sulla superficie non ancora cotta. Girate delicatamente il pancake e cuocetelo per un altro minuto, finché non sarà dorato su entrambi i lati.
Ripetete l'operazione con il resto dell'impasto. Con le dosi indicate, dovreste ottenere circa 12-15 pancakes.
Guarnizioni e Accompagnamenti
Ora che i pancakes sono pronti, non resta che guarnirli a vostro piacimento. Le possibilità sono infinite: frutta fresca, miele, marmellata, sciroppo d'acero (un classico intramontabile!), Nutella… qualunque sia la vostra scelta, il risultato sarà sicuramente delizioso.
Se desiderate preparare uno sciroppo ai mirtilli fatto in casa, seguite questi semplici passaggi:
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- Versate dell'acqua in un pentolino e portatela a ebollizione.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate finché non si sarà completamente sciolto.
- Continuate a mescolare a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo leggermente denso.
- Aggiungete i mirtilli e schiacciateli grossolanamente con un cucchiaio, in modo che rilascino il succo e lo sciroppo assuma un colore viola intenso.
Alternative alla Macchina del Pane
Se non disponete di una macchina del pane, potete preparare l'impasto dei pancakes anche a mano. In una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero e sale). In un'altra ciotola, sbattete i tuorli con il latte e il burro fuso. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
Macchina del Pane: Non Solo Pane
La macchina del pane non è utile solo per preparare il pane. Può essere un valido aiuto anche per realizzare altri impasti, come quello della pizza, della pasta fresca o, appunto, dei pancakes.
Un'esperienza personale con la macchina del pane: inizialmente scettica, una persona ha scoperto che la macchina del pane può essere uno strumento versatile e utile, permettendo di controllare il processo di panificazione e personalizzare i tempi di lievitazione.
Ricetta del Pane con la Macchina del Pane
Ecco una ricetta per preparare un delizioso pane con la macchina del pane:
Ingredienti:
- 300 ml di acqua
- 540 g di farina 0
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di miele
- 20 g di burro
- 100 g di uvetta
- Circa 10 noci sgusciate e spezzettate
Procedimento:
- Sciogliete il miele e il lievito nell'acqua e lasciate riposare per 5 minuti.
- Versate il tutto nella vaschetta della macchina del pane.
- Aggiungete il burro ammorbidito e poi la farina.
- Sopra la farina, fate attenzione che non venga a contatto con l'acqua e il lievito, aggiungete il sale.
- Impostate il programma dolci, impostate il peso del pane a 1 kg e la doratura della crosta media.
- Lasciate che la macchina impasti e proceda alla prima lievitazione, poi farle fare la seconda impastata e al bip aggiungete l'uvetta e le noci.
- Fate procedere la macchina alla seconda lievitazione, dopo la quale la macchina reimpasta molto brevemente e a questo punto spegnete la macchina, estraete il pane, togliete i ganci da impasto, oliateli bene, date la forma al pane e reinseritelo nella macchina.
- Lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora) e poi riaccendete la macchina impostando il programma cottura e lasciate cuocere.
- Appena terminata la cottura, togliete il cestello dalla macchina, attendete un minuto e sfilate il pane dal cestello lasciandolo poi raffreddare su una gratella.
Per chi non avesse la macchina del pane:
- Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Formate una palla e mettetela a lievitare in un contenitore chiudendolo con il coperchio o con la pellicola fino al raddoppio.
- Una volta raddoppiato sgonfiate l'impasto e lavoratelo brevemente.
- Fate delle pieghe di rinforzo piegando a portafoglio e rimettetelo a lievitare di nuovo per circa 45 minuti, dopodiché dategli la forma schiacciandolo formando un ovale che poi arrotolerete dal lato lungo ripiegando i lati verso l'interno.
- Mettete in uno stampo da pancarrè o da plumcake con la chiusura rivolta verso il basso e lasciate lievitare fino a che avrà raggiunto quasi il bordo.
- Infornate a 180° fino a completa cottura.
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