I pancake con farina di ceci rappresentano una valida alternativa per chi desidera sperimentare nuovi sapori o è alla ricerca di una ricetta senza glutine. Ideali per la colazione, il brunch o una cena leggera, questi pancake sono semplici da preparare e incredibilmente versatili.
Perché Scegliere i Pancake con Farina di Ceci?
Se amate i pancake ma volete dare una svolta alla vostra colazione, i pancake con farina di ceci potrebbero sorprendervi. Ecco alcuni motivi per preferirli:
- Senza glutine: La farina di ceci è naturalmente priva di glutine, rendendola un'ottima scelta per chi è intollerante o desidera ridurre il consumo di glutine.
- Ricchi di proteine: La farina di ceci è ricca di proteine vegetali, rendendo i pancake nutrienti e sazianti, perfetti per iniziare la giornata con energia.
- Basso indice glicemico: Rispetto alla farina bianca tradizionale, la farina di ceci ha un basso indice glicemico, aiutando a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
- Sapore unico: Questi pancake hanno un sapore leggermente nocciolato che si abbina bene sia con condimenti dolci che salati.
- Facili da preparare: La preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo.
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i pancake con farina di ceci, con alcune opzioni di sostituzione:
- Farina di ceci: Si consiglia di utilizzare farina di ceci di buona qualità, preferibilmente biologica, poiché il gusto può variare tra le marche.
- Latte: Si può utilizzare latte vaccino o vegetale (per una versione senza latticini). Il latte può essere sostituito con acqua, ma il risultato sarà meno cremoso.
- Uova: Utilizzare uova di dimensione media, preferibilmente biologiche.
- Zucchero: Si può utilizzare zucchero bianco o di canna. Per la versione salata, sostituire lo zucchero con 20 g di formaggio grattugiato.
- Lievito per dolci: Rende i pancake soffici. Per una versione salata, sostituire il lievito per dolci con lievito istantaneo per preparazioni salate (non utilizzare lievito di birra).
- Sale: Fondamentale per il gusto (omettere nella versione salata, in quanto il formaggio fornisce la sapidità).
Ricetta: Pancake con Farina di Ceci
Ingredienti:
- 180 g di farina di ceci
- 15 g di latte (vaccino o vegetale)
- 60 g di zucchero (bianco o di canna)
- 10 g di lievito per dolci
- 1 uovo
- 2 g di sale (un pizzico)
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolare con una frusta a mano il latte, l'uovo, il sale e lo zucchero.
- Aggiungere setacciando direttamente nella ciotola la farina di ceci e il lievito.
- Mescolare con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
- Ungere una padella antiaderente con un goccio d'olio e riscaldarla a fuoco medio.
- Versare circa 2 cucchiai di pastella nella padella e, con il dorso del cucchiaio, distribuirla con movimenti circolari per formare pancake rotondi.
- Lasciare cuocere a fiamma media finché non compaiono bollicine sulla superficie; questo è il segnale che il pancake è pronto per essere girato.
- Cuocere l'altro lato del pancake fino a doratura.
Nota: Durante la cottura, i pancake si gonfieranno, diventando morbidi e soffici.
A mano a mano che si procede con la cottura, impilare i pancake uno sull'altro in un piatto.
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Consigli e Varianti
Ecco alcuni suggerimenti per personalizzare i pancake con farina di ceci:
- Consistenza: Per una consistenza più soffice, aggiungere un po' più di latte se l'impasto risulta troppo denso.
- Proteine: Per una versione più proteica, aggiungere un cucchiaio di proteine vegetali in polvere.
- Dolcezza: Se si preferiscono pancake più dolci, aumentare la quantità di zucchero o dolcificante.
- Gusto intenso: Per un gusto più intenso, tostare leggermente la farina di ceci in padella prima di utilizzarla.
- Spezie: Aggiungere spezie come curcuma e cumino per un tocco orientale.
- Versione salata: Aggiungere formaggio grattugiato e lievito per preparazioni salate al posto dello zucchero e del lievito per dolci.
Condimenti e Abbinamenti
La vera magia dei pancake con farina di ceci sta nei condimenti. Ecco alcune idee:
- Dolci: Frutta fresca, sciroppo d'acero, zucchero a velo, yogurt greco e frutta.
- Salati: Hummus, avocado, pomodorini, bresaola e formaggi.
Conservazione
Se avanzano dei pancake, è possibile conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarli entro 2 giorni. In alternativa, si possono congelare, impilandoli separati da carta forno e conservandoli per un massimo di un mese. Riscaldare in padella o nel microonde prima di servire.
Domande Frequenti
- I pancake con farina di ceci hanno un retrogusto forte? No, se bilanciati bene con spezie e dolcificanti, il sapore rimane delicato e piacevole.
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