I pancake sono un classico intramontabile della colazione, amati da grandi e piccini. Esistono innumerevoli varianti di questa delizia, adatte a tutti i gusti e le esigenze alimentari. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di pancake, con un focus particolare sull'utilizzo della farina di bamboo e altre alternative salutari, per una colazione nutriente e golosa.
Pancake con Farina di Bamboo: Leggeri e Ricchi di Fibre
La farina di bamboo è un ingrediente versatile e interessante per chi cerca alternative a basso contenuto di carboidrati e ricche di fibre. Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta chetogenica o semplicemente desidera iniziare la giornata con un'opzione sana e leggera.
Ingredienti:
- 80g di farina di bamboo
- 2 uova (o 120ml di albume)
- Latte di cocco Q.B.
- 2 gocce di dolcificante
- ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Procedimento:
- In una ciotola, versare le uova, la farina di bamboo mescolata al lievito per dolci, le gocce di dolcificante e il latte di cocco.
- Per ottenere più facilmente la forma dei pancakes, si possono utilizzare degli stampini rotondi di acciaio.
- Quando la pentola sarà calda, sciogliere un pezzettino di burro e procedere alla preparazione del primo pancake: mettere al centro della pentola lo stampino e porre alcuni cucchiai di composto al suo interno.
- Attendere che si solidifichi, facendo attenzione a non bruciare la pastella.
- Per verificare quando è il momento di girare il pancake, aiutarsi con una paletta sollevando i bordi: se la forma si stacca facilmente, è il momento di cuocere l’altro lato.
- I pancakes sono pronti quando raggiungono una superficie dorata.
Questa ricetta è caratterizzata da un alto contenuto di fibre grazie alla farina di bamboo.
Pancake Chetogenici: Alternative a Basso Contenuto di Carboidrati
Per chi segue una dieta chetogenica, rinunciare al pane e ai dolci può essere una sfida. Fortunatamente, esistono alternative gustose e adatte a questo regime alimentare.
Ingredienti:
- 2 albumi (circa 60 grammi)
- 20 g di farina di KetoFlour Almond
- 10 g di farina di KetoFiber - 100% Fibra di Bamboo
- 1 cucchiaino KetoSweet in Polvere o 5 gocce di Ketosweet Liquido
- 1 puntina di lievito per dolci
- Pochissimo burro/olio di Cocco per la pentola antiaderente
Per farcire:
- Un cucchiaino di Creme Spalmabili MediDiet - 15 grammi
Procedimento:
- Sbattere l’albume e aggiungere lentamente la Farina di Mandorle, la Fibra di Bamboo e il lievito.
- Cuocere in padella antiaderente con un filo di burro o olio di cocco.
- Farcire a piacere con creme spalmabili keto.
Pane Bualetto Keto: Una Soluzione per gli Amanti del Pane
Il pane bualetto keto è un'ottima alternativa per chi segue la dieta chetogenica e non vuole rinunciare al piacere del pane. È diverso dal pane normale perché ha pochi carboidrati e utilizza farine alternative come quella di mandorle o di cocco.
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Benefici del Pane Bualetto Keto:
- Aiuta a tenere basso lo zucchero nel sangue, grazie al suo indice glicemico basso.
- Permette di mantenere i piaceri del pane senza uscire dalla alimentazione chetogenica.
Ingredienti Chiave:
- Farina di mandorle: ha una texture fine e un gusto leggero.
- Fibra di bamboo e psillio: la fibra di bamboo dà struttura, mentre il psillio agisce come legante naturale.
Consigli per la Preparazione:
- Mescola bene gli ingredienti secchi come farina di glutine e psillio.
- Aggiungi i liquidi poco alla volta per non fare grumi.
- Cuoci il pane a 170 gradi Celsius per 75 minuti.
- Prima di conservare il pane keto, fallo raffreddare completamente.
Pancake Salati: Un'Alternativa Sfiziosa
I pancake non sono solo dolci! Per chi ama i sapori salati, ecco una ricetta originale e gustosa.
- Mescola fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungi i jalapeños, il mais, il formaggio e le cipolle verdi e mescola di nuovo. Lascia da parte.
- Lascia preriscaldare la Teglia per pizza rotonda BBQ Outdoor nel barbecue per 5 minuti.
- Disponi le fette di pancetta sulla teglia calda e lasciale cuocere circa 3-5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Trasferisci le fette di pancetta in un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- Sbriciola 2 fette della pancetta precedentemente cotta e aggiungila alla pastella dei pancake.
- Rimuovi delicatamente il grasso in eccesso dalla padella lasciandone solo uno strato sottile.
- Versa un cucchiaio di pastella sulla teglia calda, usando circa 1/4 di tazza per ogni pancake.
- Lascia cuocere per circa 2 minuti, fino a quando si formeranno alcune bollicine sulla superficie e i bordi risulteranno asciutti.
- Capovolgi i pancake e cuoci l’altro lato fino a quando sarà dorato.
- Trasferisci i pancake già pronti su un piatto e tienili coperti.
Psillio: Un Alleato Nelle Ricette a Basso Contenuto di Carboidrati
Lo psillio è un ingrediente versatile, ricco di fibre solubili, che si rivela particolarmente utile nelle diete a basso contenuto di carboidrati, come la dieta chetogenica.
- Agente Addensante e Legante: Lo psillio è spesso utilizzato come agente addensante e legante in ricette a basso contenuto di carboidrati.
- Aumento del Contenuto di Fibre: L’aggiunta di lo psillio alle ricette aumenta il contenuto di fibre senza aumentare significativamente i carboidrati.
È importante utilizzare lo psillio con moderazione e seguire le istruzioni sulla confezione. L’assunzione eccessiva potrebbe causare disagio gastrointestinale. In sintesi, lo psillio è un ingrediente funzionale che può arricchire le tue ricette a basso contenuto di carboidrati, apportando benefici per la salute intestinale e il controllo dell’appetito.
Consigli Generali per la Preparazione dei Pancake
Indipendentemente dalla ricetta scelta, ecco alcuni consigli utili per preparare pancake perfetti:
- Utilizzare una miscela di farine senza frumento: Ideale per panificazione e per realizzare dolci senza frumento.
- Sciogliere il lievito in acqua tiepida: Unire la farina e impastare. Aggiungere sale e olio, quindi lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo e se necessario aggiungere ancora un po' di mix di farine.
- Proporzioni: Un esempio di proporzioni per la preparazione della pastella è il seguente:
- Misto Farina: 1 parte (es. 100 g)
- Uova: 2 parti (es. 2 uova)
- Liquidi (latte o bevanda vegetale): 2 parti (es.
- Preparazione della pastella: Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella liscia. In alternativa, portare a ebollizione acqua e burro. Togliere dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene. Un altro esempio di proporzioni è il seguente:
- Misto Farina: 1 parte (es. 100 g)
- Uova: 2 parti (es. 2 uova)
- Liquidi (latte o bevanda vegetale): 2 parti e ½ (es.
- Cottura: In una padella antiaderente calda, imburrare leggermente e versare il composto.
Alternative per Intolleranti e Allergici
Per chi soffre di intolleranze o allergie alimentari, esistono diverse alternative per preparare pancake adatti alle proprie esigenze:
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- Pancake senza glutine: Utilizzare farine alternative come farina di riso, farina di mais, farina di grano saraceno o un mix di farine senza glutine. Mescolare quindi la farina senza glutine, zucchero, sale e lievito (setacciato). A parte, unire uova e olio, poi incorporare gli ingredienti secchi.
- Pancake senza lattosio: Utilizzare latte vegetale (soia, riso, mandorla) al posto del latte vaccino.
- Pancake vegani: Sostituire le uova con banana schiacciata o semi di chia idratati. Sbucciare una banana matura e schiacciare molto bene la polpa con i rebbi di una forchetta. In una ciotola, riunire la polpa di banana schiacciata ed amalgamare con le due uova.
Ricetta Speciale: Pancake di Banana
Un'alternativa semplice e golosa per preparare pancake senza zuccheri aggiunti è utilizzare la banana come dolcificante naturale.
- Scaldare una padella (preferibilmente in pietra od antiaderente) e, quando sarà molto calda, versare a cucchiaiate la pastella di banana, avendo cura di mantenere una certa distanza tra un pancake e l'altro.
- Cuocere i pancake per 3-4 minuti, rigirandoli per un paio di volte con una paletta, solo dopo la formazione della crosticina.
- Servire i pancake di banana caldi, insieme a frutta fresca.
Chi desidera, può servire i pancake di banana con sciroppo d'acero o con zucchero a velo.
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