I pancake sono un classico intramontabile della colazione, amati da grandi e piccini. Esistono innumerevoli varianti di questa delizia, adatte a tutti i gusti e le esigenze alimentari. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di pancake, con un focus particolare sull'utilizzo della farina di bamboo e altre alternative salutari, per una colazione nutriente e golosa.
Pancake con Farina di Bamboo: Leggeri e Ricchi di Fibre
La farina di bamboo è un ingrediente versatile e interessante per chi cerca alternative a basso contenuto di carboidrati e ricche di fibre. Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta chetogenica o semplicemente desidera iniziare la giornata con un'opzione sana e leggera.
Ingredienti:
- 80g di farina di bamboo
- 2 uova (o 120ml di albume)
- Latte di cocco Q.B.
- 2 gocce di dolcificante
- ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Procedimento:
- In una ciotola, versare le uova, la farina di bamboo mescolata al lievito per dolci, le gocce di dolcificante e il latte di cocco.
- Per ottenere più facilmente la forma dei pancakes, si possono utilizzare degli stampini rotondi di acciaio.
- Quando la pentola sarà calda, sciogliere un pezzettino di burro e procedere alla preparazione del primo pancake: mettere al centro della pentola lo stampino e porre alcuni cucchiai di composto al suo interno.
- Attendere che si solidifichi, facendo attenzione a non bruciare la pastella.
- Per verificare quando è il momento di girare il pancake, aiutarsi con una paletta sollevando i bordi: se la forma si stacca facilmente, è il momento di cuocere l’altro lato.
- I pancakes sono pronti quando raggiungono una superficie dorata.
Questa ricetta, pubblicata il 29 Marzo 2023, è caratterizzata da zero carboidrati e zero grassi, grazie all'alto contenuto di fibre della farina di bamboo.
Pancake Chetogenici: Alternative a Basso Contenuto di Carboidrati
Per chi segue una dieta chetogenica, rinunciare al pane e ai dolci può essere una sfida. Fortunatamente, esistono diverse alternative per preparare pancake deliziosi e adatti a questo regime alimentare.
Pancake Keto con Farina di Mandorle
Questa ricetta è una scelta eccellente per una colazione chetogenica, gluten-free, low carb e proteica.
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Ingredienti:
- 2 albumi (circa 60 grammi)
- 20 g di farina di KetoFlour Almond
- 10 g di farina di KetoFiber - 100% Fibra di Bamboo
- 1 cucchiaino KetoSweet in Polvere o 5 gocce di Ketosweet Liquido
- 1 puntina di lievito per dolci
- Pochissimo burro/olio di Cocco per la pentola antiaderente
Per farcire:
- Un cucchiaino di Creme Spalmabili MediDiet - 15 grammi
Procedimento:
- Sbattere l’albume e aggiungere lentamente la Farina di Mandorle, la Fibra di Bamboo e il lievito.
- Cuocere in padella antiaderente con un filo di burro o olio di cocco.
- Farcire a piacere con creme spalmabili keto.
Pane Bualetto Keto: Una Soluzione per gli Amanti del Pane
Il pane bualetto keto è un'ottima alternativa per chi segue la dieta chetogenica e non vuole rinunciare al piacere del pane. È diverso dal pane normale perché ha pochi carboidrati e utilizza farine alternative come quella di mandorle o di cocco.
Benefici del Pane Bualetto Keto:
- Aiuta a tenere basso lo zucchero nel sangue, grazie al suo indice glicemico basso.
- Permette di mantenere i piaceri del pane senza uscire dalla alimentazione chetogenica.
Ingredienti Chiave:
- Farina di mandorle: ha una texture fine e un gusto leggero.
- Fibra di bamboo e psillio: la fibra di bamboo dà struttura, mentre il psillio agisce come legante naturale.
Consigli per la Preparazione:
- Mescola bene gli ingredienti secchi come farina di glutine e psillio.
- Aggiungi i liquidi poco alla volta per non fare grumi.
- Cuoci il pane a 170 gradi Celsius per 75 minuti.
- Prima di conservare il pane keto, fallo raffreddare completamente.
Pancake Salati: Un'Alternativa Sfiziosa
I pancake non sono solo dolci! Esistono anche varianti salate, perfette per un brunch o una cena leggera.
Pancake Salati agli Spinaci
Questa ricetta è ideale per introdurre le verdure nell'alimentazione dei più piccoli, ma è apprezzata anche dagli adulti.
Ingredienti:
- 100 g di spinaci
- 1 uovo
- 130 g di farina
- 5 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino di Parmigiano Reggiano DOP (Grattuggiato)
- Latte vegetale di Avena
Procedimento:
- Cuocere gli spinaci in una pentola.
- Mettere gli spinaci cotti in un frullatore, aggiungere il latte vegetale di Avena e frullare.
- Nel frattempo, scaldare una padella antiaderente.
- Mettere il frullato in una ciotola e aggiungere l’uovo e mescolare.
- Aggiungere farina, lievito e parmigiano e mescolare.
- Versare un po’ del composto nella padella e cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti.
- Quando si formano delle bollicine lungo i bordi, girare il pancake per rendere la cottura omogenea.
- Continuare a ripetere l’operazione fino a terminare l’impasto.
Pancake con Jalapeños, Mais e Pancetta
Questa ricetta è un'esplosione di sapori, perfetta per un brunch domenicale o una cena informale.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito in polvere
- Bicarbonato di sodio
- Sale
- Miele
- Latte
- Uova
- Burro fuso
- Jalapeños
- Mais
- Formaggio
- Cipolle verdi
- Pancetta
Procedimento:
- Preriscalda il barbecue a 200 °C o impostalo su una potenza medio-alta.
- In una ciotola capiente, unisci la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
- Crea un’apertura al centro e aggiungi il miele, il latte, le uova e il burro fuso. Mescola fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungi i jalapeños, il mais, il formaggio e le cipolle verdi e mescola di nuovo. Lascia da parte.
- Lascia preriscaldare la Teglia per pizza rotonda BBQ Outdoor nel barbecue per 5 minuti.
- Disponi le fette di pancetta sulla teglia calda e lasciale cuocere circa 3-5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Trasferisci le fette di pancetta in un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- Sbriciola 2 fette della pancetta precedentemente cotta e aggiungila alla pastella dei pancake.
- Rimuovi delicatamente il grasso in eccesso dalla padella lasciandone solo uno strato sottile.
- Versa un cucchiaio di pastella sulla teglia calda, usando circa 1/4 di tazza per ogni pancake.
- Lascia cuocere per circa 2 minuti, fino a quando si formeranno alcune bollicine sulla superficie e i bordi risulteranno asciutti.
- Capovolgi i pancake e cuoci l’altro lato fino a quando sarà dorato.
- Trasferisci i pancake già pronti su un piatto e tienili coperti. Ripeti l’operazione con la pastella rimanente.
- Accompagna i pancake con la pancetta a fettine e servili con uno strato di pico de gallo e panna acida.
Pancake Dolci: Un Classico Irresistibile
Non possiamo dimenticare i pancake dolci, la versione più amata e tradizionale.
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Pancake al Cocco e Lamponi
Questi pancake sono perfetti per una merenda al parco o una colazione golosa.
Ingredienti:
- 100 g di farina 00
- 30 g di cocco rapè
- 2 uova
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 tazza da caffè di lamponi
- Latte fresco intero o latte vegetale
Procedimento:
- Lavare bene i lamponi e schiacciarli con una forchetta.
- Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola o nel bicchiere apposito e frullare/azionare le fruste.
- Scaldare molto bene una padella antiaderente senza aggiungere nulla.
- Prelevare un mestolo di impasto e versare nella padella, quando vengono fuori le bolle e inizia a dorarsi, girare dall’altro lato con una spatolina.
- Far dorare anche l’altro lato e il pancake al cocco e lamponi sarà pronto!
Pancake di Banana: Semplici e Senza Zucchero
Questi pancake sono un'ottima alternativa per chi cerca una ricetta semplice, veloce e senza zucchero.
Ingredienti:
- Banana matura
- 2 uova
Procedimento:
- Sbucciare una banana matura e schiacciare molto bene la polpa con i rebbi di una forchetta.
- In una ciotola, riunire la polpa di banana schiacciata ed amalgamare con le due uova.
- Scaldare una padella (preferibilmente in pietra od antiaderente) e, quando sarà molto calda, versare a cucchiaiate la pastella di banana, avendo cura di mantenere una certa distanza tra un pancake e l'altro.
- Cuocere i pancake per 3-4 minuti, rigirandoli per un paio di volte con una paletta, solo dopo la formazione della crosticina.
- Servire i pancake di banana caldi, insieme a frutta fresca.
Varianti:
- Servire i pancake di banana con sciroppo d'acero o con zucchero a velo (per chi non ha problemi di zuccheri).
- Questa ricetta è adatta anche alle persone intolleranti al glutine.
Consigli Generali per la Preparazione dei Pancake
- Utilizzare una padella antiaderente di buona qualità per evitare che i pancake si attacchino.
- Scaldare bene la padella prima di versare l'impasto.
- Cuocere i pancake a fuoco medio-basso per evitare che si brucino.
- Girare i pancake solo quando si formano delle bollicine sulla superficie e i bordi risultano asciutti.
- Sperimentare con diversi ingredienti e topping per creare la propria versione preferita dei pancake.
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