I pancake sono un classico intramontabile, perfetti per una colazione golosa o una merenda sfiziosa. Esistono innumerevoli varianti, ma una delle più apprezzate è quella che combina la farina di avena e la ricotta, per un risultato leggero, soffice e ricco di sapore.
Origini dei Pancake
La parola "pancake" compare nei dizionari di lingua inglese solo nel XV secolo. Storicamente, era un dolce consumato in occasione del martedì grasso di Carnevale, in alcune zone chiamato "Pancake Day".
Pancake di Avena, Ricotta e Cioccolato: La Ricetta Dettagliata
Questa ricetta rivisita il classico pancake, rendendolo più leggero e soffice. L'aggiunta di farina di avena e ricotta apporta benefici nutrizionali e una consistenza irresistibile.
Ingredienti
- 3 uova
- 60g di farina di avena istantanea
- 125g di ricotta scremata
- Estratto naturale di vaniglia (a piacere)
- Gocce di cioccolato fondente (a piacere)
- Mirtilli (una manciata)
Preparazione
- In una ciotola, sbattere le uova, aggiungere la farina d'avena e la ricotta.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia e le gocce di cioccolato fondente (se desiderate).
- Aggiungere i mirtilli e mescolare.
- Scaldare una padella antiaderente a fiamma media. Quando è ben calda, abbassare leggermente la fiamma.
- Con l'aiuto di un cucchiaio o di un mestolino, versare circa un cucchiaio e mezzo di impasto nella padella per formare i pancake.
- Cuocere da un lato fino a quando non si formano delle bollicine, poi girare e cuocere l'altro lato fino a doratura.
- Disporre i pancake su un piatto e servire.
Valori nutrizionali per porzione (circa):
- Calorie: 260,5 kcal
- Grassi: 9,2 g (di cui saturi: 3,5 g)
- Carboidrati: 22,7 g (di cui zuccheri: 2,8 g)
- Fibre: 3,5 g
- Proteine: 21,8 g
- Sale: 1,1 g
Consigli e Varianti
- Tipo di Ricotta: Si può utilizzare ricotta light o senza lattosio. Alcuni preferiscono la ricotta di capra o pecora, ritenendola più digeribile e pura.
- Alternative: Chi non ama il sapore degli albumi può utilizzare un solo uovo per 8 pancake. Le whey possono essere sostituite con farina normale.
- Guarnizioni: Guarnire con sciroppo d'acero, marmellata, confettura o miele. Per una versione salata, l'impasto si presta a diverse combinazioni.
- Conservazione: I pancake cotti si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni. L'impasto si può conservare in frigorifero per un giorno. Si sconsiglia la congelazione.
- Crema di Ricotta e Tahina: Mescolare ricotta e tahina per una crema liscia e morbida, aggiungendo acqua o latte se necessario.
Pancake alla Ricotta Senza Burro: Una Versione Facile e Veloce
Questa variante è ideale per chi cerca una ricetta semplice e veloce, senza l'utilizzo di burro.
Ingredienti
- (Fare riferimento alla ricetta base dei pancake con ricotta, omettendo il burro)
Preparazione
- Seguire la preparazione della ricetta base, assicurandosi di utilizzare una padella antiaderente di buona qualità per evitare che i pancake si attacchino.
- Cuocere i pancake a fiamma bassa per ottenere una doratura uniforme.
Perché Scegliere i Pancake con Farina di Avena e Ricotta?
- Nutrienti: La ricotta è una fonte di proteine, l'avena apporta fibre e carboidrati complessi, rendendo i pancake un'opzione più equilibrata rispetto alle versioni tradizionali.
- Leggeri e Soffici: La ricotta conferisce una consistenza particolarmente morbida e soffice.
- Versatili: Si possono personalizzare con diversi ingredienti e guarnizioni, sia dolci che salate.
- Adatti a Tutti: Possono essere adattati per intolleranti al lattosio o per chi segue una dieta a basso contenuto di grassi.
Il Piacere di Preparare e Gustare i Pancake
L'aroma che si diffonde in casa durante la preparazione dei pancake è inconfondibile. Sono perfetti per una colazione speciale, una merenda golosa o una cena alternativa. La loro versatilità li rende adatti a ogni occasione e a tutti i gusti.
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