I pancake alla banana e cacao senza uova rappresentano una variante sfiziosa e salutare delle classiche frittelle americane. Perfetti per una colazione golosa o una merenda nutriente, questi pancake sono semplici da preparare, adatti a chi segue una dieta vegana, è intollerante al lattosio o semplicemente desidera ridurre il consumo di uova. La banana matura, ingrediente chiave di questa ricetta, sostituisce le uova, donando dolcezza naturale e una consistenza soffice e leggera.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione dei pancake alla banana senza uova è un gioco da ragazzi. Ecco cosa ti serve e come procedere:
Ingredienti:
- 200 g di banane mature (circa 2 banane medie)
- 190 g di latte (vaccino o vegetale a scelta)
- 20 g di zucchero (facoltativo, a seconda della dolcezza delle banane)
- 155 g di farina 0 (o farina di farro, o mix di farina integrale e 00)
- 10 g di olio di semi (o altro olio vegetale)
- 2 cucchiaini di lievito chimico in polvere
- q.b. di burro (o olio) per la padella
- Cacao amaro in polvere (a piacere, per la variante al cacao)
- Cannella in polvere (un pizzico, facoltativo)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Prepara la purea di banana: Sbuccia le banane, tagliale a pezzi e mettile in una ciotola. Con una forchetta, schiacciale fino ad ottenere una purea liscia e senza grumi.
- Unisci gli ingredienti liquidi: Aggiungi il latte, l'olio e, se lo utilizzi, lo zucchero alla purea di banana. Mescola bene per amalgamare il tutto.
- Aggiungi gli ingredienti secchi: In una ciotola a parte, mescola la farina, il lievito, il cacao (se lo usi), la cannella (se la usi) e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti liquidi, mescolando delicatamente con una frusta o una forchetta per evitare la formazione di grumi. L'impasto dovrà risultare omogeneo e leggermente denso. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di latte in più per ottenere la consistenza desiderata.
- Cuoci i pancake: Ungi leggermente una padella antiaderente con un po' di burro o olio. Scalda la padella a fuoco medio. Quando la padella è calda, versa un mestolino di impasto per ogni pancake.
- Gira e cuoci: Quando sulla superficie del pancake iniziano a formarsi delle bollicine, gira il pancake con una spatola e cuocilo per altri 1-2 minuti, o fino a quando sarà dorato su entrambi i lati.
- Servi e gusta: Impila i pancake su un piatto e guarniscili a piacere con frutta fresca, sciroppo d'acero, miele, cioccolato fuso, yogurt, o qualsiasi altro topping che ti piaccia.
Varianti Golose e Consigli Utili
La ricetta base dei pancake alla banana senza uova è estremamente versatile e si presta a numerose varianti. Ecco alcune idee per personalizzare i tuoi pancake e renderli ancora più golosi:
- Pancake al cioccolato: Aggiungi 1-2 cucchiai di cacao amaro in polvere all'impasto per un sapore intenso di cioccolato. Puoi anche aggiungere gocce di cioccolato fondente per una maggiore golosità.
- Pancake con frutta secca: Aggiungi all'impasto noci tritate, nocciole, mandorle o altra frutta secca per una consistenza croccante e un sapore più ricco.
- Pancake con spezie: Aggiungi un pizzico di cannella, noce moscata o zenzero in polvere all'impasto per un aroma caldo e avvolgente.
- Pancake con mirtilli: Aggiungi mirtilli freschi o congelati all'impasto per un tocco di freschezza e un sapore leggermente acidulo.
- Pancake proteici: Aggiungi un cucchiaio di proteine in polvere vegetali, farina di ceci o di mandorle all'impasto per aumentare l'apporto proteico.
Consigli utili:
- Utilizza banane molto mature per un sapore più dolce e una consistenza più morbida.
- Non mescolare troppo l'impasto, altrimenti i pancake potrebbero risultare duri.
- Lascia riposare l'impasto per circa 5 minuti prima di cuocere i pancake per permettere alla farina di assorbire i liquidi.
- Utilizza una padella antiaderente di buona qualità per evitare che i pancake si attacchino.
- Cuoci i pancake a fuoco medio per evitare che si brucino all'esterno e rimangano crudi all'interno.
- Se i pancake tendono a bruciare, abbassa la fiamma.
- Per mantenere i pancake caldi, impilali uno sull'altro su un piatto mentre li cuoci.
Conservazione e Consigli per la Preparazione Anticipata
Se hai preparato troppi pancake, non preoccuparti! Puoi conservarli in frigorifero per un paio di giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, puoi utilizzare il microonde, il forno o una padella.
Se desideri preparare i pancake in anticipo, puoi conservare l'impasto in frigorifero per una notte. In questo caso, mescola bene l'impasto prima di cuocere i pancake.
Leggi anche: Colazione Deliziosa e Fit
Puoi anche congelare i pancake già cotti. Disponili su un vassoio rivestito di carta forno e mettili in freezer. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Per scongelarli, puoi utilizzare il microonde, il forno o una padella.
Pancake alla Banana e Cacao: Un'Opzione Adatta a Tutti
I pancake alla banana e cacao senza uova sono un'ottima opzione per chi segue una dieta vegana, è intollerante al lattosio o semplicemente desidera ridurre il consumo di uova. Grazie alla loro versatilità, possono essere personalizzati in base ai gusti e alle esigenze di ognuno. Sono perfetti per una colazione sana e gustosa, una merenda nutriente o un dessert goloso.
Domande Frequenti
- Posso sostituire il latte vaccino con latte vegetale?Sì, puoi utilizzare qualsiasi tipo di latte vegetale, come latte di soia, latte di mandorla, latte di avena o latte di riso.
- Posso preparare l'impasto in anticipo?Sì, puoi preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per una notte.
- Posso congelare i pancake?Sì, puoi congelare i pancake già cotti.
- Come posso rendere i pancake più proteici?Puoi aggiungere un cucchiaio di proteine in polvere vegetali, farina di ceci o di mandorle all'impasto.
- Come posso rendere i pancake più leggeri?Puoi utilizzare farina integrale o farina di avena al posto della farina 0. Puoi anche ridurre la quantità di zucchero o utilizzare un dolcificante naturale come lo sciroppo d'acero.
Leggi anche: Pancake Salutari
Leggi anche: Ricette Dolci e Salate con il Pentolino