I pancake allo yogurt rappresentano una soluzione ideale per una colazione o un brunch gustoso e preparato in modo semplice e veloce, senza la necessità di utilizzare una bilancia. Questa ricetta, adatta sia per adulti che per bambini, permette di ottenere dei pancake soffici e deliziosi, perfetti per essere farciti con una varietà di ingredienti a seconda dei gusti personali. La versatilità di questa preparazione la rende adatta a diverse occasioni, dalla colazione rapida del mattino alla merenda golosa del pomeriggio.
Pancake al Cucchiaio Cocco e Yogurt: Morbidezza Senza Bilancia
I pancake al cucchiaio cocco e yogurt offrono un'alternativa sfiziosa e pratica alla ricetta tradizionale. La particolarità di questa variante risiede nella facilità di preparazione, che non richiede l'uso della bilancia, ma si basa sull'impiego di un semplice cucchiaio come unità di misura. L'aggiunta della farina di cocco conferisce un tocco esotico e una consistenza ancora più morbida.
Ingredienti
- 1 Uovo
- 6 cucchiai di Zucchero
- 4 cucchiai di Yogurt (al cocco, alla vaniglia o bianco)
- 4 cucchiai di Olio di semi di girasole
- 5 cucchiai di Farina di cocco
- 1 cucchiaino di Lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaio di Acqua
- Farina 00
Preparazione
- Preparare la pastella: Sbattere l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l’olio di semi di girasole e lo yogurt e sbattere ancora. Aggiungere anche la farina di cocco (cocco rapè) e la farina 00 e mescolare.
- Far riposare: Far riposare il composto dei pancakes al cucchiaio cocco e yogurt in frigorifero per circa 20-30 minuti.
- Completare l'impasto: Trascorso il tempo di riposo, togliere l’impasto dei pancakes al cocco dal frigorifero, aggiungere un cucchiaio di acqua e il lievito istantaneo per dolci e mescolare.
- Cuocere i pancakes: Riscaldare bene una padella antiaderente, spennellarla poi con un filo di olio di semi di girasole e versarvi un cucchiaio abbondante di composto per ciascun pancake. Distanziare un po’ i mucchietti di composto perchè in cottura i pancakes tenderanno ad allargarsi un po’. Cuocere i pancakes a fuoco medio fino a che non compariranno le prime bollicine sulla superficie dei pancakes. A quel punto, capovolgere i pancakes al cocco e cuocerli anche dall’altro lato.
- Farcire: Quando i pancakes saranno cotti, passarli su un piatto da portata e farcirli a piacere.
L'utilizzo dello yogurt nell'impasto rende questi pancake particolarmente soffici e adatti ad essere guarniti con sciroppo d’acero, miele, marmellate di frutta o crema di nocciole. Per una versione salata, si possono accompagnare con ingredienti come formaggio spalmabile e salmone affumicato.
Pancake 5 Vasetti allo Yogurt: la Ricetta con il Vasetto di Yogurt come Misurino
Questa variante dei pancake allo yogurt si distingue per l'utilizzo del vasetto di yogurt come misurino per gli ingredienti, semplificando ulteriormente la preparazione e rendendola accessibile anche a chi non possiede una bilancia da cucina.
Ingredienti per 12 piccoli pancake
- 2 uova
- 1 vasetto di yogurt (quello che preferite)
- Mezzo vasetto di olio di semi
- 1 vasetto di latte
- Mezzo vasetto di zucchero
- 2 vasetti di farina 00
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito istantaneo per dolci
- Burro q.b.
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: La prima cosa da fare è separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve, si lo so vi sto chiedendo uno sforzo appena svegli ma in questo modo verranno più soffici. Potete montarli a neve usando un mixer, un frullatore, un frullatore a immersione, le fruste elettriche. Se vi siete svegliati con tanta voglia di esercizio fisico potete montarli anche a mano con una frusta o una bottiglia. Se invece vi siete svegliati con la luna storta potete tranquillamente saltare questo passaggio e non montare gli albumi, vi verranno meno soffici ma ugualmente buonissimi.
- Unire gli ingredienti: Non avete bisogno di nulla ora, potete tranquillamente preparare l’impasto con una frusta, un cucchiaio o una spatola. Nei tuorli (o nel caso non abbiate montato gli albumi, nelle uova) inserite il vasetto di yogurt e usate il vasetto per misurare il resto degli ingredienti. In questo ordine aggiungete il mezzo vasetto di olio e il vasetto di latte. Fate amalgamare bene. A questo punto abbiamo già messo nell’impasto 2 vasetti e mezzo, quindi siamo a metà dell’opera, pulite il vasetto con della carta assorbente così lo zucchero e la farina non si incollano. Ora aggiungete il mezzo vasetto di zucchero, i 2 vasetti di farina (possibilmente setacciati) e il cucchiaino e mezzo di lievito (possibilmente anche questo setacciato). Ecco ora abbiamo aggiunto tutti e 5 i vasetti, l’impasto è pronto e possiamo aggiungere gli albumi montati a neve delicatamente, se li avete montati.
- Cottura: Riscaldate una padella antiaderente, non usate la fiamma troppo alta, deve essere media. Quando la padella è calda versate l’impasto nella padella, io ho usato un piccolo mestolo voi potete usare anche un cucchiaio o quello che avete, non avete bisogno di espanderlo si espande da solo. Quando fa le bollicine lo girate.
- Imburrare la padella: Facciamo scaldare una padella antiaderente e imburriamola leggermente.
Personalizzazione e Farcitura
I pancake 5 vasetti allo yogurt possono essere personalizzati in vari modi, a partire dalla scelta dello yogurt:
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- Yogurt al cocco: farciti con nutella o farina di cocco e nutella.
- Yogurt bianco: guarniti con zucchero a velo e frutta fresca.
- Yogurt al limone: farciti con crema pasticcera.
- Yogurt al pistacchio: farciti con crema di pistacchio.
- Yogurt alla vaniglia: farciti con marmellata.
Domande Frequenti
- Sono celiaco, posso prepararli? Sì, puoi sostituire la farina usando 1 vasetto e mezzo di farina di riso e mezzo vasetto di fecola di patate o amido di mais. Oppure usi 2 vasetti di farina già mixata senza glutine.
- Posso farli al cioccolato? Certo! Riempi un vasetto con 2/3 di farina e 1/3 di cacao amaro, invece di usare il vasetto intero di farina. Prova ad aggiungere anche delle gocce di cioccolato!
- In casa ho solo lo yogurt nel vasetto grande, come faccio? Usa i bicchieri!
- Sono avanzati, come li conservo e per quanto tempo? Conservali coperti, resistono tranquillamente 3 giorni.
Consigli aggiuntivi
- Per una colazione più sana, si può utilizzare farina integrale o aggiungere frutta fresca all'impasto.
- Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere spezie come la cannella o la noce moscata all'impasto.
- I pancake allo yogurt sono ottimi anche per un brunch domenicale, accompagnati da uova strapazzate, bacon e succo d'arancia.
- Potete farcirli a piacere con della frutta fresca come in questo caso con le fragole, frutto di stagione ricco di vitamine, che danno sempre un tocco di allegria.
- Se avete tempo fate riposare l’impasto in frigorifero coperto con della pellicola trasparente. Altrimenti procedete subito alla cottura: prendete una piastra antiaderente ed ungetela leggermente con dell’olio di semi.
- Quando la piastra sarà calda versatevi un mestolino di composto.
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