I pancake sono un classico della colazione americana, apprezzati in tutto il mondo per la loro versatilità e il loro gusto delizioso. Questa ricetta propone una variante più leggera e veloce: pancake senza uova, perfetti per chi ha intolleranze, per chi è a dieta, o semplicemente per chi vuole preparare una colazione gustosa in pochi minuti. Ideali per la colazione o per il brunch.
Introduzione
La ricetta che presentiamo è una soluzione ideale per chi cerca un'alternativa più leggera ai pancake tradizionali, senza rinunciare al gusto e alla consistenza soffice. Questi pancake sono perfetti per essere preparati al microonde, riducendo ulteriormente i tempi di cottura e rendendoli adatti anche a chi ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione dei pancake senza uova è estremamente semplice e veloce, richiede pochi ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti Base:
- Farina (la tipologia può variare a seconda delle preferenze e delle esigenze alimentari)
- Latte (o bevanda vegetale per una versione vegana)
- Zucchero (o dolcificante a scelta)
- Lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale
- Burro fuso (o olio)
Preparazione dell'Impasto:
- In una ciotola, mescolare la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e il sale.
- Aggiungere gradualmente il latte (o la bevanda vegetale) mescolando con una frusta per evitare grumi. Si dovrà ottenere un composto piuttosto cremoso.
- Aggiungere il burro fuso (o l'olio) e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Cottura al Microonde:
- Prendere un piatto abbastanza ampio e imburrarlo per bene.
- Versare il composto delicatamente nel piatto, facendo attenzione a non superare il bordo.
- Cuocere nel microonde per circa 1-2 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda della potenza del microonde, quindi è consigliabile controllare la cottura dopo il primo minuto.
Varianti e Consigli
La versatilità dei pancake senza uova permette di sperimentare con diverse varianti, arricchendo l'impasto con ingredienti che esaltano il sapore e la consistenza.
Varianti di Farina:
- Farina di riso: Per una versione senza glutine, ideale per chi soffre di intolleranze.
- Farina integrale: Per una versione più ricca di fibre e dal sapore più rustico.
- Farina di ceci: Per una versione vegana e senza glutine, aggiungendo un tocco di sapore unico.
- Farina di cocco: Per un gusto esotico e un tocco di croccantezza.
Aromatizzazione dell'Impasto:
- Vaniglia: Aggiungere un estratto di vaniglia per un profumo dolce e avvolgente.
- Cannella e noce moscata: Per un gusto speziato e perfetto per le giornate più fredde.
- Gocce di cioccolato: Per un tocco goloso che piace a grandi e piccini.
- Aromi: Potete unire degli aromi per aggiungere del sapore.
Alternative al Latte:
- Latte di soia: Per una versione vegana e dal sapore delicato.
- Latte di riso: Per una versione leggera e facilmente digeribile.
- Latte di mandorla: Per un sapore più intenso e aromatico.
Guarnizioni e Accompagnamenti
Una volta cotti, i pancake possono essere guarniti e accompagnati con una varietà di ingredienti, a seconda dei gusti personali.
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- Sciroppo d'acero: Il classico accompagnamento per i pancake, dal sapore dolce e caramellato. La storia e la produzione dello sciroppo d’acero sono antecedenti all’arrivo dei primi coloni europei in America; i nativi americani, infatti, erano già dediti alla raccolta della linfa dell’acero e alla sua trasformazione in sciroppo.
- Frutta fresca: Fragole, mirtilli, banane, lamponi e altra frutta fresca di stagione per un tocco di freschezza e vitamine.
- Nutella o crema spalmabile: Per i più golosi, un'irresistibile tentazione.
- Marmellata o confettura: Per un sapore più tradizionale e genuino.
- Yogurt: Magari un colato greco o qualche gusto alla frutta.
- Miele: Un'alternativa naturale allo sciroppo d'acero, dal sapore dolce e aromatico.
Conservazione
I pancake senza uova possono essere conservati in diversi modi, mantenendo la loro freschezza e sofficità.
- Frigorifero: I pancake cotti si conservano bene in frigo coperti da pellicola per circa due giorni, basterà riscaldarli al microonde prima di servirli.
- Congelatore: I pancake possono essere congelati per una conservazione più lunga. Lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi li dispongo in sacchettini da freezer due a due ponendo tra loro un quadrato di carta forno. Quando deciderete poi di gustarli dovrete: toglierli dal freezer e posizionarli su di un piattino lasciando ancora tra l’uno e l’altro il foglietto di carta forno. Poi la mattina per la colazione, o il pomeriggio per la merenda, potrete scaldarli al microonde oppure in un tostapane. Torneranno belli soffici e profumati come appena cotti in padella. Ricordate quindi di scongelare i pancake per tempo.
- Pastella: Invece, anche la pastella può essere preparata il giorno prima, basterà conservarla in frigo coperta da pellicola.
Il Cicciopancake al Microonde: Una Variante Proteica
Conosci il cicciopancake? È una ricetta deliziosa e proteica che ha conquistato il mondo del fitness e non solo. Il cicciopancake al microonde è un pancake alto e soffice, preparato con ingredienti semplici e nutrienti, che lo rendono perfetto per una colazione o uno spuntino sano e saziante.
Pancake Senza Uova con il Bimby
I pancake senza le uova sono leggeri, gustosi e soprattutto pronti in pochi minuti: grazie alla ricetta che abbiamo realizzato con l’aiuto del Bimby potrai concederti una colazione all’americana perfetta anche nei mesi estivi, quando dobbiamo fare il pieno di energia per affrontare la giornata, ma non vogliamo sentirci pesanti.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale il burro: 1 min. 70° vel. 1.
- Aggiungere il latte, l'olio, lo zucchero: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere la farina, il lievito e un pizzico di sale: 3 min. vel.
Consigli Aggiuntivi
- Per pancake ancora più soffici, utilizzare acqua frizzante al posto del latte.
- Per una versione più leggera, sostituire lo zucchero con un dolcificante naturale come la stevia o lo sciroppo d'agave.
- Per evitare che i pancake si attacchino al piatto, imburrare accuratamente la superficie prima di versare l'impasto.
- Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungere un po' di latte (o bevanda vegetale) fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungere un po' di farina fino ad ottenere la consistenza desiderata.
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