I tartufi Philadelphia e cacao rappresentano una soluzione ideale per chi cerca un dessert facile, veloce e delizioso. Nati quasi per caso dall'esigenza di utilizzare biscotti e merendine avanzate, questi dolcetti si sono rivelati una vera e propria scoperta, perfetti per concludere una cena in bellezza o per una coccola improvvisa. La loro preparazione è estremamente semplice e non richiede cottura, rendendoli adatti anche a chi non ha molta esperienza in cucina.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La ricetta base dei tartufi Philadelphia prevede l'utilizzo di pochi ingredienti, facilmente reperibili in ogni dispensa. La versatilità di questa preparazione permette di personalizzare i tartufini in base ai propri gusti e agli ingredienti disponibili.
Ingredienti
- 280 g di biscotti secchi (o merendine, avanzi di ciambella o plumcake)
- 80 g di formaggio fresco spalmabile (Philadelphia, ricotta o mascarpone)
- 80 g di Nutella® (o altra crema di nocciole)
- Zucchero a velo q.b.
- Latte (se necessario)
- Granella di nocciole, codette di zucchero, farina di cocco o cacao amaro per la decorazione (opzionale)
Preparazione
- Tritare i biscotti: La prima operazione consiste nel tritare finemente i biscotti. Si può utilizzare un mixer per ottenere una polvere omogenea, oppure, in alternativa, si possono inserire i biscotti in un sacchetto di plastica e pestarli con un batticarne.
- Amalgamare gli ingredienti: In una ciotola, unire i biscotti tritati, il formaggio spalmabile e la Nutella®. Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di latte alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Formare i tartufini: Con l'aiuto di un cucchiaio, prelevare piccole porzioni di impasto e modellare delle palline di dimensioni inferiori a una noce. Disporre i tartufini su un foglio di carta forno.
- Decorare (opzionale): A questo punto, i tartufini sono pronti per essere gustati. Per renderli ancora più invitanti, si possono rotolare nella granella di nocciole, nelle codette di zucchero, nella farina di cocco o nel cacao amaro.
- Raffreddare (opzionale): Per una consistenza più compatta, si possono riporre i tartufini in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli.
Tartufini Dolci di Philadelphia: Una Variante Sfiziosa
Un'altra variante interessante è quella dei tartufini dolci di Philadelphia, che prevede l'utilizzo esclusivo di Philadelphia Original e zucchero a velo.
Ingredienti
- 200 g di Philadelphia Original
- 30 g di zucchero a velo
- Granella di nocciole, granella di pistacchio, cacao amaro q.b. per la decorazione
Preparazione
- Montare la Philadelphia: In una ciotola, montare la Philadelphia Original con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.
- Formare le palline: Trasferire il composto in una sac à poche con bocchetta liscia. Su una teglia rivestita di carta forno, formare delle palline non troppo grandi.
- Stabilizzare: Riporre le palline in abbattitore per 5 minuti o in frigorifero per 60 minuti per farle stabilizzare.
- Decorare: Una volta pronte, passare le palline nelle varie granelle a disposizione (nocciole, pistacchio, cacao amaro) e servire nei pirottini di carta.
Consigli e Varianti
- Sostituzioni: Per una versione più leggera, si può sostituire la Nutella® con una crema di nocciole senza zuccheri aggiunti o con della marmellata. I biscotti secchi possono essere sostituiti con biscotti senza glutine per una versione adatta a persone con intolleranze alimentari.
- Aromi: Per arricchire il sapore dei tartufini, si possono aggiungere al composto base aromi come la vaniglia, la cannella o la scorza grattugiata di agrumi.
- Conservazione: I tartufini si conservano in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni, all'interno di un contenitore ermetico.
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