Introduzione
Il pak choi, noto anche come cavolo cinese o bok choy, è un ingrediente versatile e salutare, sempre più apprezzato anche nella cucina occidentale. Questo cavolo, caratterizzato da foglie carnose e croccanti dal sapore delicato e leggermente amarognolo, si presta a numerose preparazioni, tra cui zuppe gustose e nutrienti. Esploriamo diverse ricette per preparare zuppe di pak choi, adatte a tutti i gusti e le esigenze.
Zuppa di Pak Choi: Un Piatto Versatile e Salutare
Il pak choi è un alimento molto diffuso sulle tavole asiatiche e facilmente reperibile anche in Europa. Ricco di vitamine, sali minerali e antiossidanti, è considerato un superfood ipocalorico. Grazie al suo sapore delicato, si abbina facilmente a diversi ingredienti, rendendolo perfetto per zuppe di ogni tipo.
Ricette di Zuppa di Pak Choi
Zuppa di Pak Choi Veloce con Cuore di Brodo e Noodles Shirataki
Questa ricetta è ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto caldo e nutriente.
Ingredienti:
- 300 g di pak choi
- 150 g di carote
- 2 uova
- 500 g di acqua
- 1 vaschetta di cuore di brodo di pollo Knorr
- 1 cucchiaino di erba cipollina secca o fresca
- 1 confezione di noodles Shirataki
- Salsa di soia q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulire il pak choi, eliminando le foglie più grosse e rovinate, tagliarlo a spicchi sottili e metterlo a bagno in acqua per circa 10 minuti per eliminare la terra. Sciacquare abbondantemente sotto acqua corrente e scolare.
- Pulire le carote e tagliarle a bastoncini sottili. Preparare il cestello vapore foderato di carta forno con dentro le uova senza guscio. Lavare e scolare bene i noodles Shirataki.
- Mettere nella pentola la pala mescolatrice, l'acqua e la vaschetta di cuore di brodo delicato Knorr e portare a bollore.
- Aggiungere le carote e l’erba cipollina e cuocere.
- Inserire il cestello foderato di carta forno con dentro le uova senza guscio.
Zuppa di Pane e Pak Choi con Fontina DOP
Questa zuppa, di origine povera, offre un gusto ricco e raffinato, esaltato dalla combinazione di pane, Fontina DOP e verdure.
Ingredienti:
- Pane
- Pak choi
- Fontina DOP
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Scaldare l'olio in un tegame.
- Distribuire sulle fette di pane il pak choi cotto e la Fontina DOP a fettine.
- Irrorare il tutto con il brodo vegetale.
Zuppa di Orzo con Pak Choi e Uvetta
Una ricetta originale e deliziosa che unisce il sapore deciso del pak choi con la dolcezza dell'uvetta.
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Ingredienti:
- Orzo
- Pak choi
- Uvetta
- Vino bianco
- Brodo
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Mettere a bagno l’orzo in acqua fredda per circa 10 minuti. Scaldare il vino al microonde e mettere a bagno l’uvetta nel vino caldo per 10 minuti.
- Lavare bene il pak choi e separare le foglie dal gambo.
- Unire l’orzo ben sciacquato e tostare a fiamma alta per 1 minuto.
- Aggiungere la julienne di gambi di pak choi, il brodo e cuocere per altri 10 minuti.
- Aggiungere l’uvetta e il parmigiano. Mescolare bene e terminare la cottura.
- Saltare le foglie di pak choi in padella con olio, sale e pepe per un minuto.
- Servire alternando un mestolo di zuppa alle foglie verdi.
Vellutata di Pak Choi e Patate
Una crema delicata e genuina, ideale per chi ama i sapori semplici e confortanti.
Ingredienti:
- Pak choi
- Patate
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Cuocere le patate e il pak choi nel brodo vegetale.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Condire con olio, sale e pepe.
- Servire calda, spolverizzata con pepe nero e, a piacere, con crostini di pane tostato e formaggio grattugiato.
Zuppa di Pak Choi in Stile Giapponese con Tofu e Funghi Shiitake
Un'interpretazione veloce e personalizzabile della cucina asiatica, perfetta per chi ama i sapori orientali.
Ingredienti:
- Pak choi
- Tofu
- Funghi shiitake freschi
- Noodle
- Miso
- Salsa di soia
- Zenzero
- Aglio
- Brodo vegetale
- Olio di semi
Preparazione:
- Mondare e sciacquare il pak choi.
- Rosolare il pak choi in padella con aglio.
- Aggiungere i funghi e farli saltare.
- Tagliare il tofu a cubetti e farlo dorare in padella con zenzero.
- Scaldare il brodo e aggiungere tutti gli ingredienti.
- Servire con noodle, miso e salsa di soia.
Zuppa di Ceci e Pak Choi
Una zuppa nutriente e saporita, perfetta per un pasto completo e bilanciato.
Ingredienti:
- Ceci
- Pak choi
- Cipolla
- Zenzero
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Soffriggere la cipolla e lo zenzero.
- Aggiungere il brodo e i ceci e cuocere per circa 10 minuti.
- Frullare metà dei ceci e qualche cucchiaio di brodo e versare nella zuppa.
- Aggiungere il pak choi lavato e tagliato a strisce e cuocere per altri 15 minuti.
Zuppa di Pak Choi con Curry e Latte di Cocco
Una zuppa dal sapore esotico e avvolgente, ideale per chi ama i gusti speziati e i sapori orientali. Questa zuppa è senza glutine e senza lattosio.
Ingredienti:
- 2 pak choi
- 250 ml di latte di cocco neutro
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di curry, curcuma e paprika dolce in polvere
- 1 pezzettino di zenzero fresco
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- Succo di 1/2 limone
- 1 peperoncino fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale e di pepe
Preparazione:
- Tritare la cipolla e l'aglio, sbucciare e affettare lo zenzero. Pulire, lavare e tagliare il pak choi a listarelle.
- Scaldare l'olio in una padella e rosolare la cipolla e l'aglio. Aggiungere la curcuma, lo zenzero, la paprika, il curry e far insaporire.
- Aggiungere il pak choi e cuocere a fiamma alta per poco tempo.
- Versare il brodo vegetale caldo e il latte di cocco. Salare, pepare e cuocere per 10 minuti, fino a quando la zuppa sarà cremosa.
- Condire con il succo di limone e il peperoncino fresco.
- Servire la zuppa calda.
Proprietà Nutrizionali del Pak Choi e del Latte di Cocco
Il pak choi è ricco di vitamine (soprattutto vitamina K), sali minerali (come lo zolfo e il ferro) e antiossidanti. Il latte di cocco, ingrediente fondamentale in alcune ricette, è ricco di vitamine (soprattutto vitamina C), sali minerali (come il potassio) e proteine. È un'ottima alternativa per vegani e intolleranti al lattosio.
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Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere un po' di peperoncino fresco o salsa piccante.
- Per una zuppa più ricca, si possono aggiungere altri ortaggi come funghi, spinaci o broccoli.
- Per una versione vegetariana, utilizzare brodo vegetale.
- Sperimentare con diverse spezie per personalizzare il sapore della zuppa.
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