I ciccio pancake stanno spopolando, specialmente tra gli sportivi e chi preferisce una colazione sana, dietetica e con pochi zuccheri. Ma cos'è esattamente un ciccio pancake e come si prepara? Questo articolo ti guiderà alla scoperta di questa delizia, fornendoti una ricetta dettagliata e consigli utili per realizzarla al meglio.
Cosa Sono i Pancakes e Perché il Ciccio PanCAKE?
Partiamo dalle basi: cosa sono i pancakes? I pancakes sono dolci tradizionali per la prima colazione nell’America settentrionale e, con molte varianti, in altre parti del mondo. Si tratta di frittelle simili a delle crêpes, ma spesse circa 3,0-5,00 mm. Il ciccio pancake nasce come una versione più leggera e sana del classico pancake, trasformando la tradizionale torretta di frittelle in una vera e propria torta.
I Vantaggi del Ciccio PanCAKE
Il ciccio pancake condivide con i pancake l’impasto base, che si può preparare a piacimento secondo i propri gusti e il proprio regime alimentare, ma si presta particolarmente bene a rendere gustosissime le colazioni proteiche. È una soluzione ideale per chi cerca un'alternativa sana e nutriente ai dolci tradizionali, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti e Preparazione: Guida al Ciccio PanCAKE
Ecco una guida dettagliata per preparare un delizioso ciccio pancake, con una ricetta proposta da Giulia:
Recipe by Giulia
Difficulty: FacileTempo di Cottura: 15 minutiCalorie per porzione: 200kcalCarboidrati per porzione: 25,5g
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Ingredienti:
- 65g farina di avena (al cioccolato o alla vaniglia) o 45g farina di avena + 20g farina di riso
- 10g farina grassa (di cocco, mandorle o cacao amaro)
- dai 70 ai 150g di frutta fresca
- 200ml albume (o 150ml albume + 50ml altra bevanda/acqua)
- 4g idrolitina + sufficiente succo di limone/aceto di mele
Procedimento:
- Preparazione dell'impasto: In una terrina unire le farine e, poco alla volta, aggiungere l’albume continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Si può anche setacciare l’avena.
- Aggiunta della frutta: Aggiungere la frutta a pezzi (o purea) e l’agente lievitante.
- Reazione dell'idrolitina: In un angolo della ciotola aggiungere l’idrolitina e SOPRA (!) spruzzare il succo del limone.
- Montare o non montare l'albume: Negli anni sono state provate due diverse tecniche: montare o non montare a neve l’albume. Non è stata notata una grande differenza, quindi la scelta è personale e non incide sul risultato finale.
- Cottura: Cuocere metà impasto nel padellino da pancake o in alternativa in un padellino dai bordi alti. Terminate la cottura ed ecco fatto.
Consigli Utili per un Ciccio PanCAKE Perfetto
- Le Dosi: Per ottenere un ciccio pancake alto, è fondamentale utilizzare le giuste proporzioni degli ingredienti. Non sperare in un risultato eccezionale con quantità insufficienti di farina e albume.
- Gli Strumenti: Un altro fattore cruciale è la scelta della padella. Per un ciccio pancake alto, è necessario utilizzare padellini dai 16cm di diametro in giù (14cm è l'ideale!) con bordi alti. Utilizzare una padella troppo grande renderà impossibile ottenere lo spessore desiderato.
- La Frutta: La frutta è un elemento chiave del ciccio pancake, rendendolo versatile e adatto a moltissime rivisitazioni. Si può variare la frutta o la tipologia di farina per ottenere un risultato diverso.
Varianti e Alternative Golose
Il ciccio pancake si presta a numerose varianti, sia dolci che salate. Ecco alcune idee per personalizzare la tua ricetta:
- Ciccio PanCAKE Salato: Si prepara come i pancake dolci, ma si farcisce come un panino. È un'ottima soluzione per un pranzo veloce, sano e gustoso.
- Ciccio PanCAKE con Farina Integrale: Francesca Zampetti propone una ricetta a base di farina integrale, bicarbonato, succo di limone e albumi.
- Ciccio PanCAKE al Microonde: In microonde, il ciccio pancake va cotto per circa 3 minuti a 750W, funzione microonde, versando il composto in una tazza grande e ampia, senza bisogno di ungerla.
- Ciccio PanCAKE nella Friggitrice ad Aria: Si può preparare l’impasto e versarlo in uno stampino antiaderente per poi cuocerlo nella friggitrice ad aria.
Farciture Creative e Deliziose
Le farciture sono un altro elemento importante per rendere il tuo ciccio pancake unico. Ecco alcune idee:
- Yogurt Greco e Frutti di Bosco: Un'ottima combinazione è lo yogurt greco con lamponi, fragole, mirtilli o altri frutti a piacere.
- Sciroppo d'Acero: Lo sciroppo d'acero è un classico intramontabile, perfetto per dolcificare il tuo ciccio pancake.
- Cioccolato Fondente e Fragole: La ricetta di jessica.fullness prevede l’utilizzo di 45 gr di farina d’avena, 100 ml di albumi, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito vanigliato, 20g di cioccolato fondente e fragole.
- Cacao, Yogurt Greco, Banana e Crema di Nocciole: Un'altra variante super-golosa per i più golosi.
- Pistacchi e Barbabietola: Un abbinamento insolito ma sorprendente per un ciccio pancake originale.
Il Ciccio PanCAKE: un'Alternativa Sana per la Dieta
Il ciccio pancake è un'ottima soluzione per rispettare la dieta senza rinunciare al gusto. Può essere un'alternativa sana al classico panino, soprattutto se preparato con farina integrale e farcito in modo adeguato. È perfetto per il pranzo in ufficio o per un pasto veloce e nutriente.
Come Ottenere un Ciccio PanCAKE Alto e Soffice
Per ottenere un ciccio pancake davvero strepitoso, soffice e alto come dovrebbe essere, il primo trucco consiste nella scelta della pentola giusta, che dovrebbe avere un diametro di massimo 16 cm.
Ricetta Alternativa: Ciccio PanCAKE con Albumi Montati
Un'altra versione del ciccio pancake prevede l'utilizzo di albumi montati a neve per ottenere una consistenza ancora più soffice:
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Ingredienti:
- Albumi
- Farina d'avena
- Sciroppo d'agave
- Lievito
- Olio di semi (o di cocco)
- Frutti di bosco
- Granella di pistacchi
Preparazione:
- Separate i tuorli dagli albumi e versate questi ultimi in una ciotola.
- Montate gli albumi con una frusta a mano fino a quando non risulteranno spumosi.
- Incorporate la farina d'avena, lo sciroppo d’agave e il lievito.
- Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ungete con olio di semi (o di cocco) un tegamino di circa 12 cm di diametro, dai bordi alti e fate scaldare sul fuoco.
- Versate il composto nel tegamino, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa.
- Girate delicatamente con una spatola o forchetta e fare terminare la cottura dall'altro lato per altri 10 minuti.
- Guarnite con i frutti di bosco, lo sciroppo d'agave e la granella di pistacchi.
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