La crema spalmabile alle nocciole è un prodotto amatissimo in Italia, presente nelle case di milioni di famiglie e consumato in diversi momenti della giornata, dalla colazione alla merenda. Nutella, con la sua storia e diffusione globale, ha di fatto creato la categoria merceologica delle creme spalmabili alle nocciole, aprendo la strada a una vasta gamma di prodotti concorrenti, sia di marca che a marchio dei supermercati.
Il Fenomeno Nutella e l'Ascesa delle Alternative
Dal 1964, anno della sua commercializzazione, Nutella è diventata un'icona, esportando 400.000 tonnellate di prodotto in 160 paesi. Il suo successo ha stimolato la nascita di un mercato florido, con numerose aziende che propongono varianti della crema spalmabile, differenziandosi per ingredienti, prezzo e posizionamento. Questo ha portato alla proliferazione di prodotti a marchio privato, offerti dai supermercati, che competono direttamente con Nutella.
Come Orientarsi tra le Creme Spalmabili: L'Importanza dell'Etichetta
Di fronte alla vasta scelta disponibile, è fondamentale saper leggere l'etichetta per fare un acquisto consapevole. Altroconsumo, una delle principali associazioni di consumatori in Italia, suggerisce di preferire prodotti senza olio di palma e con una maggiore quantità di nocciole e cacao, gli ingredienti più pregiati. È inoltre cruciale valutare la proporzione tra gli ingredienti, privilegiando creme con una minore percentuale di zuccheri e grassi e una maggiore presenza di proteine e fibre.
Analisi degli Ingredienti: Nocciole, Cacao e Altro
La realtà è che, nella maggior parte dei prodotti testati, lo zucchero è il primo ingrediente, seguito dai grassi vegetali. Solo in alcune creme premium compare il burro di cacao. Per quanto riguarda la percentuale di nocciole, nella Nutella è del 13%, una quantità simile a quella presente in molte creme a marchio dei supermercati. Alcuni prodotti, come quelli di Iper, arrivano al 17%. Un altro elemento da considerare è l'indicazione dell'origine delle nocciole, un segno di trasparenza apprezzabile.
Test Comparativi: Alla Ricerca della Crema Spalmabile Ideale
Diversi test comparativi sono stati condotti per valutare le creme spalmabili disponibili sul mercato. In un test del 2020, Lindt Nocciole è risultata la migliore. Un altro test ha confrontato le creme spalmabili a marchio privato di sette supermercati milanesi, valutandone consistenza, profumo, sapore e prezzo.
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Risultati dei Test: Consistenza, Sapore e Prezzo a Confronto
Le consistenze delle creme testate variavano notevolmente, da molto liquide (Conad e Carrefour) a molto solide (Unes). La crema Esselunga è stata valutata come la migliore per consistenza. Il profumo della crema Coop ricordava l'originale Nutella, mentre quella di Unes aveva un retrogusto di miele. La crema Iper risultava molto dolce, mentre Carrefour si distingueva per un sapore più intenso di cacao, probabilmente per soddisfare i gusti internazionali.
Nei test di assaggio, Esselunga e Pam sono state giudicate le migliori per piacevolezza e somiglianza all'originale, seguite da Unes e Coop. I prezzi dei vasetti da 400g variavano da 1,99€ (Iper Portello) a 2,55€ (Coop), mentre Nutella costa almeno 1,50€ in più.
L'Opinione degli Esperti: Nutrizione, Ingredienti e Caratteristiche
Gli esperti sottolineano che, dal punto di vista nutrizionale, le creme spalmabili non presentano grosse differenze. Tutte forniscono un'elevata quantità di calorie, derivanti soprattutto da zuccheri e grassi, e quindi vanno consumate con moderazione. È preferibile scegliere creme con una maggiore quantità di nocciole, ricche di acidi grassi polinsaturi, più salutari dei grassi saturi. Il momento ideale per consumare la crema è al mattino, quando si brucia una maggiore quantità di calorie.
Ingredienti: Qualità e Proporzioni
Gli ingredienti fondamentali delle creme spalmabili sono nocciole, zucchero, grassi, cacao, latte in polvere (eventuale), lecitina (come emulsionante) e aromi. La qualità di una crema dipende dalle proporzioni degli ingredienti, in particolare dalla quantità di nocciole utilizzate, che può variare dal 13% al 50%. Anche la qualità dei grassi è importante: è preferibile evitare grassi idrogenati e optare per olio di girasole, olio di palma o burro di cacao. Gli aromi dovrebbero essere naturali, come l'estratto di vaniglia.
Caratteristiche Sensoriali: Aspetto, Profumo, Sapore e Consistenza
Una buona crema spalmabile deve presentare un colore omogeneo e naturale, senza separazione di olio in superficie o formazione di grumi. Il profumo deve essere gradevole, con un aroma di nocciola ben equilibrato con gli altri ingredienti. Il sapore deve essere piacevole, con note di nocciola, cioccolato e zucchero in armonia, senza retrogusti artificiali o amari. La consistenza deve essere cremosa e liscia, facilmente spalmabile, senza essere eccessivamente oleosa o solida.
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Marche a Confronto: Un'Analisi Dettagliata
Sono stati testati diversi prodotti di marche diverse, valutandone ingredienti, valori nutrizionali, sapore e trasparenza dell'etichetta. Le creme che non contengono grassi e oli vegetali aggiunti e che utilizzano olio di girasole anziché olio di palma sono state giudicate migliori.
Nutella: Un Classico Sotto Esame
Nutella è apprezzata per il suo sapore particolarmente riuscito, l'aspetto attraente e il profumo caratteristico. Tuttavia, la quantità di nocciole (13%) non è elevatissima.
Crema Novi: La Scelta con Più Nocciole
Crema Novi si distingue per l'alta percentuale di nocciole (45%), che permette di evitare l'aggiunta di altri grassi diversi dal burro di cacao. Ha una composizione molto naturale e un sapore gradevole.
Nocciolata Bio Rigoni di Asiago: Un'Opzione Biologica
Nocciolata Bio Rigoni di Asiago utilizza ingredienti biologici e olio di semi di girasole. Ha un profumo gradevole e un sapore dolce, con la pasta di nocciole e il cacao in secondo piano.
Witor's - Crema Spalmabile 50% Nocciole: Un'Esplosione di Sapore
Witor's - Crema Spalmabile 50% Nocciole si caratterizza per l'elevato contenuto di nocciole (oltre il 50%), che conferisce al prodotto un aroma intenso e un sapore ricco.
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Zaini Emilia Crema Fondente: La Sorpresa del Test
Zaini Emilia Crema Fondente è stata la sorpresa del test, superando anche marchi più noti come Nutella. Si distingue per l'equilibrio tra gusto e ingredienti, l'alta percentuale di nocciole e il sapore convincente.
Alternative a Marchio del Supermercato
Le creme spalmabili a marchio dei supermercati rappresentano un'alternativa più economica a Nutella. Tra queste, Esselunga, Carrefour e Coop offrono prodotti con un buon rapporto qualità-prezzo.
Confronto tra Marche del Supermercato e Nutella
Nel formato del bicchiere da 200-270 g, solo Carrefour propone una referenza più economica di Nutella. Nel formato più grande, diverse marche (Esselunga, Carrefour, Coop, Dolcrem e Caijta Altro Mercato) sono più convenienti, con un prezzo inferiore dal 30% al 46%.
Ingredienti e Valori Nutrizionali delle Marche del Supermercato
Per quanto riguarda gli ingredienti, Novi e Pernigotti sono le uniche creme a non avere lo zucchero al primo posto. Crema Novi ha come ingrediente principale le nocciole (45%), mentre nella Nutella sono solo il 13%. Il secondo ingrediente più comune è l'olio vegetale, spesso di palma, girasole o colza. Novi utilizza solo burro di cacao, mentre Pernigotti impiega burro di latte anidro.