Nu Sushi a Cosenza non è solo un ristorante, ma un'esperienza culinaria che fonde sapientemente la tradizione giapponese con i sapori autentici della Calabria. Le recensioni entusiastiche dei clienti ne sottolineano l'eccellenza, trasformandolo in una meta imperdibile per gli amanti del sushi e della cucina nipponica.
Un Locale Accogliente e Curato
L'ambiente di Nu Sushi si distingue per la sua cura dei dettagli e l'atmosfera accogliente. Il locale, pur non essendo particolarmente grande, è arredato con gusto, creando un'atmosfera informale ma elegante. La cucina a vista permette ai clienti di osservare la preparazione dei piatti, aggiungendo un tocco di autenticità all'esperienza. I tavoli sono particolari, contribuendo a creare un ambiente unico e piacevole.
Qualità delle Materie Prime e Sapienza Giapponese
Uno dei punti di forza di Nu Sushi è senza dubbio la qualità delle materie prime utilizzate. Il pesce è freschissimo, e la chef giapponese, una rarità a Cosenza, sa valorizzare ogni ingrediente con maestria. La sua profonda conoscenza della cucina tradizionale giapponese si sposa con l'utilizzo di prodotti locali, come la cipolla di Tropea, creando piatti unici e sorprendenti.
Un Menù Ricco e Variato
Il menù di Nu Sushi offre una vasta gamma di opzioni, dai classici sushi e sashimi a creazioni più originali. La tagliata di tonno è un must, così come il ramen, considerato da molti tra i migliori mai assaggiati. Anche le pietanze "standard" si distinguono per la loro qualità e freschezza. I prezzi sono in linea con l'alta qualità dei prodotti offerti, rappresentando un giusto compromesso per un'esperienza culinaria di alto livello.
Accoglienza e Servizio Impeccabili
La proprietaria di Nu Sushi è descritta come una persona dolcissima, e il personale è sempre educato, gentile e disponibile. L'attenzione al cliente è una priorità, contribuendo a creare un'atmosfera piacevole e rilassante. Il servizio è ottimo, e il personale è sempre pronto a consigliare e soddisfare le esigenze dei clienti.
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Oltre il Sushi: Un Viaggio nel Mondo dei Dolci Giapponesi
Nu Sushi non si limita al sushi e ai piatti salati, ma offre anche una selezione di dolci giapponesi, tra cui i famosi dorayaki.
Dorayaki: Un Classico della Pasticceria Giapponese
I dorayaki sono delle soffici focaccine simili ai pancakes americani, rese celebri dal cartone animato Doraemon. La loro caratteristica principale è il ripieno di anko, una confettura di fagioli rossi azuki dal sapore delicato e particolare.
Anko: Il Cuore dei Dorayaki
L'anko è una confettura tradizionale giapponese a base di fagioli azuki, piccoli legumi rossi dal sapore naturalmente dolce. La preparazione dell'anko richiede tempo e pazienza, ma il risultato è una crema vellutata e saporita, perfetta per farcire i dorayaki e altri dolci orientali come i mochi e i daifuku. Esistono anche varianti dell'anko preparate con altri tipi di fagioli, come il mamean (con fagioli mungo verdi) e lo shiroan (con fagioli cannellini).
Ricetta dei Dorayaki con Anko
Ingredienti per i Dorayaki (circa 12):
- 250 g Farina 00
- 180 g Acqua
- 150 g Zucchero a velo
- 110 g Uova (circa 2 medie)
- 30 g Miele millefiori
- 3 g Lievito in polvere per dolci
- Olio di semi (per la padella)
Ingredienti Aggiuntivi (Alternativi):
- 100 gr. farina (oppure preparato già pronto per pancakes)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio da tavola zucchero
- 2 cucchiai da tavola miele
- 1 cucchiai da tavola mirin
- 70 ml latte
Ingredienti per il Ripieno:
- 150 gr. anko (marmellata di fagioli rossi azuki)
- Per un ripieno alternativo a base di panna:
- 200 ml panna da montare
- 10 gr. matcha o cacao in polvere
Preparazione:
- Preparazione della Pastella: In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero a velo e il lievito per dolci. Aggiungi le uova e il miele e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. In alternativa, puoi mescolare l'uovo, lo zucchero, il miele e il mirin. Aggiungi metà del latte, mescola, e poi aggiungi il resto del latte. Infine, incorpora la farina o il preparato per pancake.
- Cottura dei Dorayaki: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con olio di semi. Versa un paio di mestolate di pastella nella padella calda e cuoci per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati. Se vuoi che i dorayaki siano più rotondi, versa il preparato da un'altezza di 30-50 cm. Lascia cuocere la pastella fino a quando non vedrai delle piccole bollicine formarsi sulla superficie. Girala e lasciala cuocere per 1-2 minuti.
- Farcitura: Spalma abbondante anko su una focaccina e ricopri con un'altra focaccina. In alternativa, puoi montare la panna e aggiungere il matcha o il cacao in polvere per un ripieno più goloso.
Ricetta Anko o Confettura di Fagioli Rossi Azuki
Ingredienti confettura di fagioli rossi azuki:
- Circa 500 gr. di fagioli azuki rossi
- Zucchero (la quantità deve essere pari al peso dei fagioli cotti)
Preparazione confettura di fagioli rossi azuki:
- Metti i fagioli azuki secchi a bagno nell’acqua per una notte.
- Il giorno dopo cambiate l’acqua e metteteli a lessare finché non si inteneriscono le bucce. Potrebbero essere necessarie alcune ore.
- Quando i fagioli saranno completamente cotti, scolateli e passateli sotto l’acqua fredda.
- A questo punto pesateli (così da regolarvi sulla quantità di zucchero) e metteteli in una pentola antiaderente con un po’ di acqua e lo zucchero.
- Accendete il fuoco e mescolate continuamente, fino a far sciogliere lo zucchero.
- A questo punto spegnete e versate i fagioli zuccherati nel frullatore, passate poi il tutto nel mixer.
- Frullate fino ad ottenere un composto simile a quello della confettura.
- Per testare la densità, mettete un piattino da caffè nel freezer per circa 5 minuti. Trascorso il tempo indicato, riprendente il piattino e versateci sopra la marmellata. Se il composto si mostrerà eccessivamente liquido, fatela cuocere ancora. Se, al contrario, la marmellata dovesse sembrarvi troppo pastosa, aggiungete qualche goccia d’acqua.
- Versate dunque l’anko in barattoli sterilizzati finché è ancora caldo. Chiudete e capovolgete i barattoli e teneteli così finché non saranno freddi, così da creare l’effetto sottovuoto.
Consigli di Toku per una Marmellata Perfetta (dal film "Le Ricette della Signora Toku"):
- Si comincia a cucinare prima che sorga il sole perché la marmellata deve essere fresca ogni giorno.
- Bisogna controllare i fagioli prima di metterli a bagno. L’acqua raccoglie le impurità.
- Dopo si scolano e si sciacquano. I fagioli tornano nella pentola con acqua pulita.
- I fagioli vanno accolti nel modo giusto. Si sono disturbati ad arrivare da noi dalla terra in cui erano.
- I fagioli caldi si rompono facilmente. Si mettono sotto un filo d’acqua per far scolare via la schiuma amara.
- Solo quando l’acqua è pulita si aggiunge lo zucchero ai fagioli e si fa cuocere.
- Farla cuocere presto è una mancanza di rispetto. È come un primo appuntamento. Ci vuole tempo per conoscersi.
- La punta del cucchiaio deve toccare il fondo della pentola.
- Mescolare con dolcezza, poco a poco senza schiacciarli.
- Alla fine si aggiunge mizuame, sciroppo di glucosio.
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