Novi Ligure, situata nel cuore del Piemonte, è una città con una ricca storia e una forte tradizione dolciaria. Tra i suoi prodotti più celebri spicca il cioccolato Novi, un'eccellenza italiana che ha conquistato il palato di generazioni. Questo articolo esplora la storia affascinante di Novi cioccolato, dalla sua nascita come cooperativa fino al suo ruolo attuale come parte del Gruppo Elah Dufour Novi, leader nel settore dolciario italiano.
Dalle Origini Cooperative al Rilancio Industriale: La Storia di Novi
La storia del cioccolato Novi affonda le sue radici nel lontano 1903, quando un gruppo di 60 soci fondò a Novi Ligure la "FICC Fabbrica italiana confetture cioccolato e affini", con l'ambizioso obiettivo di trasformare la città in un polo industriale. La partenza fu tutt'altro che semplice, con le difficoltà legate alla Prima Guerra Mondiale e al difficile periodo del dopoguerra che misero a dura prova la nuova realtà.
Un punto di svolta si ebbe con l'ingresso in scena di Giacomo Rossignotti, il quale, grazie a una serie di interventi mirati, riuscì a rilanciare la produzione e a potenziare il business. Sotto la sua guida, l'azienda crebbe costantemente, raggiungendo l'apice tra il 1933 e il 1934, con 310 dipendenti, 454 soci e oltre 10.000 quintali di prodotti. Nel 1935 fu costruita una nuova fabbrica, dotata di macchinari all'avanguardia, e nel 1936 la produzione toccò i 16 milioni di kg di cioccolato, caramelle e confetti.
Anche durante la Seconda Guerra Mondiale, Novi, sempre sotto la guida di Rossignotti, continuò a crescere, fino a quando negli anni '60 iniziarono a manifestarsi i primi segni di declino. Politiche commerciali errate, contrasti tra i soci e la scomparsa di Rossignotti nel 1980 furono le cause di questo periodo buio, che si concluse nel 1985 quando l'azienda fu rilevata, riorganizzata e rilanciata dall'imprenditore piemontese Flavio Repetto, fondatore e presidente del Gruppo dolciario italiano Elah Dufour Novi.
Con la sua gestione, Novi abbandonò la produzione di marmellate, concentrandosi esclusivamente su tavolette di cioccolato di alta qualità con fave di cacao pregiate. Repetto, imprenditore visionario, unì in cooperativa i 700 produttori piemontesi di nocciole, suoi fornitori. Per la sua grande sensibilità e per la sua indiscussa capacità nel portare aziende dal fallimento al successo, nel 1985 venne nominato Cavaliere del Lavoro da Sandro Pertini.
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Novi Oggi: Un Pilastro del Gruppo Elah Dufour Novi
Oggi Novi, sotto la guida dell'AD Guido Repetto, produce più di 200 milioni di cioccolatini e oltre 100 milioni di tavolette all'anno, con stabilimenti a Novi Ligure, Bra (CN) e Sassello (SV). L'azienda conta centinaia di dipendenti, vende in decine di Paesi e fattura centinaia di milioni di euro.
Novi è parte integrante del Gruppo Elah Dufour Novi, insieme a marchi storici come Elah, Dufour e Baratti & Milano. Il Gruppo, guidato dal Presidente Flavio Repetto, Cavaliere del Lavoro, e dall'Amministratore Delegato Guido Repetto, ha una filosofia profondamente legata alla tradizione dei suoi marchi.
"Siamo conservatori nei confronti degli alimenti che produciamo e pensiamo sia giusto esserlo, perché crediamo nei prodotti semplici, realizzati con selezionate materie prime nobili, prodotti sicuri, di alta qualità che hanno cresciuto generazioni di italiani", afferma l'Amministratore Delegato. "Puntare decisamente sui prodotti della tradizione è il nostro obiettivo, la nostra missione".
Il Gruppo Elah Dufour Novi è impegnato a produrre alta qualità, nel rispetto della tradizione, ad un prezzo equo. L'azienda sa sempre cosa acquista e se corrisponde agli alti standard qualitativi richiesti. Le analisi chimico fisiche e microbiologiche consentono di determinare il livello qualitativo delle materie prime, la composizione dei prodotti e la loro shelf-life. L'accurato lavoro di controllo, gestito da personale specializzato, garantisce l'assoluta igienicità dei processi tecnologici, nella costante consapevolezza della responsabilità che un'industria alimentare deve avere nei confronti del Mercato.
La Produzione: Qualità e Tradizione
La produzione del cioccolato Novi è caratterizzata da una meticolosa attenzione alla qualità delle materie prime e da una lavorazione artigianale che rispetta la tradizione. L'azienda seleziona le migliori fave di cacao provenienti da diverse parti del mondo, come Perù, Colombia, Venezuela, Santo Domingo, Sierra Leone, Tanzania e Madagascar. Dal 2016, Bodrato si occupa di tutta la catena produttiva, ad eccezione dell'essiccazione e fermentazione delle fave di cacao, fasi che avvengono in loco a distanza di poche ore dalla raccolta.
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Novi seleziona le migliori nocciole italiane e le sottopone a processi di cernita, tostatura e concaggio prima della loro conservazione sottovuoto.
La produzione avviene nello stabilimento di Novi Ligure, una struttura moderna ed efficiente che si estende su una superficie di 120.000 mq, di cui 40.000 coperti. Lo stabilimento è dotato di tecnologie all'avanguardia e comprende tre reparti: Elah, Dufour e Novi.
Prodotti Iconici e Innovazione
Novi è conosciuta per i suoi prodotti iconici, come i Grandi Nocciolati, l'esclusivo Fondentenero e i Gran Cru Nero Nero, il tradizionale Gianduja Piemonte, i Gianduiotti, la pralina Otello e la Crema Novi da spalmare.
L'azienda è sempre alla ricerca di nuove idee e nuovi prodotti, combinando la tradizione con l'innovazione. Tra le ultime novità spicca il bodratino: un tartufo sferico con una tripla consistenza di cioccolato, con un cuore morbido, un secondo strato semimorbido e un guscio croccante.
Novi e il Territorio
Novi Ligure è una città con una forte identità e una ricca storia. Il cioccolato Novi è un simbolo della città e un motivo di orgoglio per i suoi abitanti. L'azienda è impegnata a sostenere il territorio e a valorizzare le sue tradizioni.
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Novi è anche impegnata nel sociale. Il Gruppo Elah Dufour Novi è title sponsor con il marchio Novipiù della Junior Casale Monferrato, squadra impegnata nel campionato di Serie A2 nazionale. Il gruppo si avvicinò per la prima volta alla pallacanestro nel 1990, sponsorizzando la Pallacanestro Genova con il marchio Elah.
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