I muffin senza uova con marmellata rappresentano una soluzione ideale per chi desidera un dolce soffice, leggero e adatto a diverse esigenze alimentari. Perfetti per la colazione, la merenda o come dessert monodose, questi dolcetti sono facili e veloci da preparare, offrendo un'ampia possibilità di personalizzazione.
Un Dolce Adatto a Tutti
Questa ricetta è pensata per chi non può o non vuole consumare uova e latticini, rendendola ideale per intolleranti, vegani e per chiunque cerchi un'alternativa più leggera ai dolci tradizionali. L'assenza di uova e burro non compromette il gusto e la sofficità dei muffin, che risultano comunque deliziosi e appaganti.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Gusto
La preparazione dei muffin senza uova è un gioco da ragazzi. L'impasto si realizza mescolando ingredienti secchi e liquidi in due ciotole separate, prestando attenzione a non formare grumi. Un segreto per ottenere muffin soffici è mescolare l'impasto il meno possibile.
Ingredienti
- 225 grammi di farina
- 60 grammi di zucchero integrale
- 200 ml di latte vegetale (a scelta)
- 35 ml di olio di girasole
- 1 limone piccolo (succo e scorza)
- 6 grammi di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato (raso)
- 1 pizzico di sale
- q.b. marmellata (a scelta)
Preparazione
- Accendere il forno a 180°C.
- Unire in una ciotola (o nella planetaria) la farina con lo zucchero, il lievito, il bicarbonato ed il sale.
- Mescolare a parte in una brocca il latte con l'olio ed il succo e la scorza del limone.
- Versare questi ingredienti su quelli secchi mescolando quel tanto che basta ad ottenere un impasto omogeneo.
- Preparare una teglia per muffin ungendola leggermente con olio e riempite ogni singolo stampo con l'impasto per circa 2/3.
- Aggiungere un cucchiaino non troppo generoso di marmellata al centro di ogni muffin, poi ricopritelo con un cucchiaio di impasto.
- Se volete, decorate la superficie con granella di zucchero ed infornate i muffin per 20 minuti.
Muffin all'Acqua con Marmellata: Una Variante Estiva e Leggera
Per una versione ancora più leggera, si possono preparare i muffin all'acqua con marmellata. Questa variante, ideale per l'estate, prevede l'utilizzo di acqua al posto del latte, riducendo ulteriormente l'apporto calorico.
Preparazione con Bimby
La preparazione con il Bimby rende il processo ancora più rapido e semplice.
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- Mettere nel boccale l'acqua: 10 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la bustina di tisana e lasciare in infusione per circa 3 minuti.
- Rimuovere la bustina e aggiungere lo zucchero: 30 sec. vel. 3.
- Aggiungere l'olio: 15 sec. vel. 3.
- Aggiungere la farina e il lievito: 30 sec. vel. 4.
Un Cuore di Marmellata per un'Esplosione di Sapore
Il cuore di marmellata è il tocco speciale che rende questi muffin irresistibili. Si può utilizzare la marmellata preferita, scegliendo tra gusti classici come albicocca, ciliegia o fragola, oppure optando per varianti più originali come limone o frutti di bosco.
Come Aggiungere la Marmellata
- Riempire i pirottini per metà con l'impasto.
- Aggiungere un cucchiaino di marmellata al centro.
- Ricoprire con il restante impasto.
Varianti e Consigli per Personalizzare i Tuoi Muffin
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. Ecco alcune idee per personalizzare i tuoi muffin senza uova:
- Sostituzioni: Al posto della farina tipo 2, si può utilizzare farina d'avena o di mandorle per un sapore più rustico.
- Arricchimenti: Aggiungere all'impasto frutta fresca tagliata a pezzetti, uvetta passa, gocce di cioccolato o frutta secca tritata.
- Glassa: Decorare i muffin con una glassa di zucchero o cioccolato.
- Tisana: Aromatizzare l'acqua con una bustina di tisana per un sapore più intenso.
- Crema: Sostituire la marmellata con una crema fatta in casa o con crema di nocciole e cacao.
Muffin con Yogurt e Marmellata: Un Classico Intramontabile
I muffin con yogurt e marmellata rappresentano un classico intramontabile. La combinazione della morbidezza dell'impasto con il cuore dolce di marmellata crea un'esplosione di sapori che conquista al primo morso.
Ingredienti Aggiuntivi
- Yogurt bianco (o aromatizzato a piacere)
- Mela (facoltativa)
- Noci (facoltative)
Preparazione con Yogurt
- Sbucciare e tagliare a pezzetti la mela (se utilizzata).
- In un mixer, frullare la mela a pezzetti con il latte, lo yogurt, l'olio e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Non lavorare troppo l'impasto.
- Procedere come da ricetta base.
Conservazione
Una volta sfornati e raffreddati, i muffin vegani con cuore di marmellata si conservano a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, o per 5 giorni in frigorifero. Per conservarli più a lungo potete congelarli anche fino a due mesi, basterà passarli in frigorifero la sera prima per la colazione del giorno dopo, al mattino per la merenda del pomeriggio oppure potete metterli in forno dal congelatore e farli riscaldare per 5 minuti.
Valori Nutrizionali (per porzione indicativa)
- Calorie: 160
- Grassi: 3g (5% Valore giornaliero*)
- Carboidrati: 26g (9% Valore giornaliero*)
- Zuccheri: 6g
- Proteine: 5g (10% Valore giornaliero*)
*I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.
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