I muffin alle mele e marmellata rappresentano una vera delizia per il palato, perfetti per essere gustati in qualsiasi momento della giornata. Questi dolcetti soffici e genuini, arricchiti dalla dolcezza delle mele e dalla golosità della marmellata, sapranno conquistare tutti, dai più piccoli ai più grandi.
Un Classico Rivisitato: Muffin alle Mele con Marmellata
La ricetta dei muffin alle mele è un classico intramontabile, ma l'aggiunta della marmellata conferisce a questi dolcetti un tocco speciale e irresistibile. La combinazione della consistenza soffice dell'impasto, della freschezza delle mele e della dolcezza della marmellata crea un'armonia di sapori che rende ogni morso un'esperienza unica.
Ingredienti di Base e Varianti Golose
Gli ingredienti di base per preparare i muffin alle mele e marmellata sono semplici e facilmente reperibili: farina, zucchero, uova, burro (o olio), lievito, mele e marmellata. Tuttavia, è possibile personalizzare la ricetta in molti modi diversi, aggiungendo altri ingredienti per arricchire il sapore e la consistenza dei muffin. Ad esempio, si possono aggiungere uvetta, noci, gocce di cioccolato o spezie come la cannella o la noce moscata.
La Scelta della Marmellata: Un Elemento Chiave
La scelta della marmellata è un elemento fondamentale per determinare il sapore finale dei muffin. Si può optare per marmellate classiche come quella di albicocche, pesche o prugne, oppure osare con gusti più particolari come quella di frutti di bosco, arance amare o fichi. L'importante è scegliere una marmellata di alta qualità, preparata con frutta fresca e con un basso contenuto di zuccheri aggiunti.
Ricette Dettagliate: Due Versioni per Tutti i Gusti
Di seguito, presentiamo due ricette dettagliate per preparare i muffin alle mele e marmellata, una con burro e una senza burro, per soddisfare le esigenze di tutti i gusti e le preferenze alimentari.
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Muffin alle Mele e Marmellata (con burro)
Ingredienti:
- 120 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- 90 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
- 2 uova medie (a temperatura ambiente)
- 5 g di lievito in polvere per dolci
- 1 mela
- Succo di mezzo limone
Per il topping:
- 20 g di farina 00
- 20 g di zucchero
- Cannella in polvere (facoltativo)
- 10 g di burro
- Confettura di albicocche (o altro gusto a scelta) q.b.
- Mela a pezzetti q.b.
Preparazione:
- Estrarre gli ingredienti dal frigorifero almeno un'ora prima della preparazione, per farli raggiungere la temperatura ambiente.
- In una ciotola, montare lo zucchero con le uova utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire il succo di limone e il burro morbido (ma non sciolto) e continuare a frullare.
- Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e mescolare. Se il frullatore fatica, mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno.
- Unire la mela a pezzetti, sbucciata e privata del torsolo (conservarne 1/3 per la superficie).
- Utilizzando un porzionatore per gelato come misurino, prelevare una pallina di impasto e riempire i pirottini di carta, precedentemente disposti nella teglia per muffin.
- Per il topping: In una ciotola, versare tutti gli ingredienti (tranne le mele e la confettura) e mescolare con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso.
- Distribuire il topping sopra ogni muffin, aggiungere qualche pezzetto di mela e un cucchiaino di confettura.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Lasciar raffreddare i muffin prima di servirli.
Tortine Mele e Marmellata Senza Burro
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 50 ml di olio di semi di girasole (o di arachide, mais o olio leggero di oliva)
- 120 g di zucchero (più 1 cucchiaino per le mele, facoltativo)
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- 1 mela (gala, fuji, golden delicious o altra varietà)
- 130 g di marmellata gusto a scelta (confettura di amarene, albicocche, pesche, mele o prugne)
- 10 g di lievito in polvere per dolci
- 1 fettina di limone (succo)
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Lavare e sbucciare la mela, tagliarla a pezzetti, bagnarla con il succo di limone e, se si desidera, aggiungere un cucchiaino di zucchero semolato. Mescolare e mettere da parte.
- In una ciotola, porre l'uovo e lo zucchero e montare con le fruste alla massima velocità fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungere l'olio e il latte a filo, continuando a mescolare per qualche istante con le fruste.
- Inserire nella ciotola anche la farina e il lievito setacciati.
- Continuare a mescolare con le fruste elettriche, a media velocità, fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.
- Aggiungere i pezzetti di mela e mescolare con un cucchiaio con movimenti delicati fino a che le mele non risulteranno ben incorporate all'impasto.
- Versare il composto ottenuto nei pirottini per muffin riempiendoli meno della metà.
- Ricoprire il centro dell'impasto versato in ogni stampino con un cucchiaino di marmellata.
- Completare le tortine ricoprendo la marmellata con un cucchiaio di composto, senza però fuoriuscire dal bordo dello stampo, ma mantenendosi sempre al di sotto di mezzo centimetro, perché in cottura cresceranno.
- Cuocere le tortine in forno statico preriscaldato a 170°C nel ripiano medio per circa 25-30 minuti. Fare la prova stecchino, che deve risultare pulito e asciutto. Se la superficie delle tortine dovesse scurire troppo velocemente, coprirle con un foglio di carta forno per ultimare la cottura.
- Sfornare le tortine mele e marmellata senza burro, lasciarle completamente raffreddare e poi, se si gradisce, spolverizzarle con lo zucchero a velo.
Consigli e Varianti Aggiuntive
- Varianti: Per un tocco più goloso, si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolato, uvetta o noci tritate.
- Marmellata: Si può utilizzare qualsiasi tipo di marmellata si preferisca, scegliendo tra i gusti classici come albicocca, ciliegia o frutti di bosco, oppure sperimentando con marmellate più particolari come fichi, arance amare o zenzero.
- Conservazione: I muffin alle mele e marmellata si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Muffin alle Mele e Marmellata: Un Dolce per Ogni Occasione
I muffin alle mele e marmellata sono perfetti per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto. Sono ideali per essere gustati da soli o accompagnati da una tazza di tè, caffè o cappuccino. Grazie alla loro semplicità e versatilità, questi dolcetti sono adatti a ogni occasione, dalla colazione in famiglia alla festa di compleanno con gli amici.
Un'Alternativa Sana e Genuina
I muffin alle mele e marmellata, soprattutto nella versione senza burro, rappresentano un'alternativa più sana e genuina rispetto ai dolci industriali. Preparati con ingredienti semplici e naturali, questi dolcetti sono perfetti per chi desidera concedersi un momento di dolcezza senza rinunciare al benessere.
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