Questi muffin con ricotta e cioccolato sono una vera gioia, perfetti per una colazione super, una merenda golosa o un dessert sfizioso. La ricetta è semplice e il risultato è garantito! Ispirati dalla colazione di una amica appassionata, questi dolcetti uniscono la sofficità della ricotta all'intensità del cacao, creando un connubio irresistibile.
Ingredienti e Preparazione: Il Segreto dei Muffin Perfetti
I muffin si distinguono dalle torte tradizionali per la preparazione separata degli ingredienti secchi e umidi e per l'utilizzo di stampi appositi.
Ingredienti Secchi: Due Varianti Gustose
Per iniziare, prepariamo due ciotole con gli ingredienti secchi, creando due varianti di gusto:
Ciocola 1:
- 200g di farina setacciata
- Zucchero di canna
- Mezza bustina di lievito
- Un pizzico di sale
Ciocola 2:
- 200g di farina setacciata
- Zucchero semolato
- Mezza bustina di lievito
- Un pizzico di sale
- Cacao amaro (più di 30g, a piacere)
- Scaglie di cocco
È fondamentale setacciare le polveri per evitare grumi e mescolarle accuratamente.
Ingredienti Umidi: Un Tocco di Leggerezza
Ora, passiamo agli ingredienti umidi.
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Aggiungiamo alla prima ciotola 5/6 cucchiai di olio di semi e 120ml di acqua.
Preparazione dell'Impasto: Un'Arte Delicata
Unite ora la farina poco alla volta e continuate a mescolate con la frusta elettrica. Per prima cosa, vi suggeriamo di lavorare l'impasto con una frusta elettrica: in questo modo renderete il composto più spumoso e di conseguenza i dolcetti più morbidi.
Per ottenere muffin perfetti, amalgamate i due composti (secchi e umidi) lentamente con una spatola, mescolando fino ad ottenere un impasto uniforme e privo di grumi.
Cottura: Il Momento Magico
Preparate i vostri pirottini aiutandovi con un cucchiaio. Cuocete a 180° in forno statico e preriscaldato per circa mezz'ora.
Muffin Ricotta e Cioccolato: Un'Alternativa Irresistibile
Questi cupcake ricotta e cioccolato sono tra i dolcetti più buoni che abbia mai fatto, anche perchè amo l’abbinamento ricotta- cioccolato, e ancor di piu’ se dentro c’è anche del cioccolato bianco. :D
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Ingredienti:
- Farina
- Fecola
- Cacao
- Lievito
- Zucchero
- Uova
- Burro fuso
- Latte
- Gocce di cioccolato
- Ricotta montata
- Confettura di lamponi
Preparazione:
- Preparate la ricotta montata.
- Accendete il forno a 180°C.
- In una ciotola riunite tutti gli ingredienti secchi: la farina, la fecola, il cacao, il lievito e lo zucchero. Mescolate con una frusta.
- In un'altra ciotola riunite le uova, il burro fuso e il latte: mescolate bene con una frusta.
- Versate ora questo composto nella ciotola con la farina e mescolate velocemente. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per amalgamare.
- Rivestite con i pirottini di carta uno stampo da muffins (x 12) e riempite con l'impasto.
- Infornate per 25 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare.
- Tagliate la calotta ai muffin, spalmateli con un generoso strato di confettura ai lamponi e completate con la ricotta montata (mettetela in un sac a poche per un “lavoro” più ordinato).
Decorazione: Un Tocco di Eleganza
Tagliate la calotta ai muffin, spalmateli con un generoso strato di confettura ai lamponi e completate con la ricotta montata (mettetela in un sac a poche per un “lavoro” più ordinato). Mettete in una sac à poche e decorate i vostri cupcake, aggiungendo a nche qualche goccia di cioccolato!
Consigli e Varianti: Personalizza i Tuoi Muffin
- Senza burro: Sostituite il burro con olio di semi nelle stesse dosi.
- Senza glutine: Utilizzate farina di mandorle o di riso al posto della farina 00.
- Al cocco: Aggiungete scaglie di cocco all'impasto.
- Cioccolato bianco: Se non trovate le gocce di cioccolato bianco, potete sostituirle con del cioccolato bianco a pezzetti.
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