Le mezze maniche, un formato di pasta versatile e amato, si prestano a innumerevoli interpretazioni culinarie. Questo articolo esplora alcune ricette veloci e facili, perfette per portare in tavola un primo piatto gustoso e appagante.
Storia e Origini delle Mezze Maniche
Fu Ada Boni nel suo libro “La Cucina Romana” del 1929 a parlare per la prima volta delle mezze maniche. Questo avvalora l’ipotesi che questo formato fu solo uno dei tanti provenienti dalle altre regioni italiane che si diffuse a Roma negli anni ’20. La loro versatilità le ha rese protagoniste di piatti regionali unici: in Piemonte vengono cucinate con la bagna caôda, a Norcia e dintorni invece sono tipiche le “Mezze maniche alla norcina”, con ricotta di pecora e salsiccia speziata, mentre nella Maremma laziale e grossetana si mangiano le “Mezze maniche alla buttera”, preparate con pecorino toscano e salsiccia di cinghiale.
Mezze Maniche con Pomodoro Fresco e Guanciale: Un Omaggio alla Tuscia
Ogni volta che preparo questo piatto è come se facessi un viaggio tra i sapori intensi e i profumi irresistibili della mia Tuscia: le mezze maniche cotte al dente vengono avvolte in un abbraccio goloso di pomodoro fresco e di guanciale croccante.
Mezze Maniche con Cozze e Zucchine: Un'Esplosione di Sapori Mediterranei
Questa ricetta, semplice e veloce, esalta i sapori del mare e dell'orto, creando un connubio perfetto per un primo piatto leggero e saporito.
Ingredienti:
- Mezze maniche di grano duro La Pasta di Camerino
- Cozze fresche
- Zucchine
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco
- Vino bianco
- Sale
- Pepe (opzionale)
Preparazione:
- Tritate il prezzemolo e, nel frattempo, fate rosolare in padella uno spicchio d’aglio con un cucchiaio di olio.
- Aggiungete il prezzemolo e le cozze per farle aprire, poi insaporite con un bicchiere di vino bianco e fate cuocere con il coperchio per altri 10 minuti.
- Intanto tagliate le zucchine a rondelle sottili e saltatele in padella con aglio e olio.
- Insaporite con un mestolo di acqua filtrata delle cozze e continuate la cottura aggiungendo metà delle cozze sgusciate.
- Nel frattempo, fate cuocere le Mezze Maniche di grano duro La Pasta di Camerino per 13 minuti in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta e ripassatela in padella con il condimento.
- Servite immediatamente, guarnendo con le cozze intere rimaste e una spolverata di prezzemolo fresco.
Mezze Maniche con Contorno Leggerezza, Pomodorini e Parmigiano: Un'Alternativa Veloce e Sfiziosa
Questa ricetta è ideale per chi cerca un piatto gustoso e leggero, pronto in pochi minuti. Il Contorno Leggerezza, abbinato alla freschezza dei pomodorini e alla sapidità del parmigiano, crea un'armonia di sapori irresistibile.
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Ingredienti:
- 240 g di mezzemaniche
- 10 pomodori piccadilly
- 100 g di scaglie di Parmigiano
- Timo e aneto freschi
- Contorno Leggerezza (Orogel)
Preparazione:
- Cuocere il Contorno Leggerezza e la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Appena la pasta è cotta, scolare e versare direttamente nella padella con le verdure.
- Saltare per qualche minuto a fuoco basso.
- Spegnere il fuoco, aggiungere i pomodori tagliati a spicchi e le scaglie di Parmigiano.
- Guarnire con qualche rametto di timo e aneto fresco prima di servire.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino alle ricette.
- Se non avete il guanciale, potete sostituirlo con pancetta affumicata.
- Per una versione vegetariana, potete omettere il guanciale e le cozze, sostituendoli con altre verdure di stagione.
- Potete utilizzare diversi tipi di formaggio, come pecorino romano o grana padano, al posto del parmigiano.
- Sperimentate con erbe aromatiche diverse, come basilico, origano o maggiorana, per personalizzare il vostro piatto.
Orogel: Innovazione e Qualità per un'Alimentazione Equilibrata
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 - Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel.
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