Un classico della cucina italiana rivisitato in chiave moderna, la lasagna con zucchine, provola e salsiccia è un piatto ricco di sapore e perfetto per ogni occasione. Facile da preparare e dal successo assicurato, conquisterà tutti al primo assaggio.
Introduzione
Quando si ha voglia di un piatto che sappia di casa, ma senza dover passare ore in cucina, questa è la ricetta ideale. La lasagna con zucchine, provola e salsiccia è una soluzione sbrigativa e gustosa, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. La combinazione di ingredienti semplici ma saporiti la rende adatta a tutti i palati, anche a quelli dei bambini, che spesso storcono il naso davanti alle verdure.
Ingredienti
Per preparare una lasagna per 6 persone, occorrono i seguenti ingredienti:
- 500 g di lasagne fresche o secche
- 1 kg di zucchine
- 400 g di salsiccia
- 400 g di provola affumicata
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 l di latte
- 100 g di burro
- 100 g di farina 00
- 1 pizzico di noce moscata
Preparazione della Besciamella
Il primo passo per la preparazione della lasagna è la besciamella, una salsa bianca cremosa che lega tutti gli ingredienti. Per prepararla, sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio, aggiungere la farina e mescolare con una frusta per ottenere una pastella densa. Cuocere per un paio di minuti, poi aggiungere lentamente il latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata e cuocere per 5-10 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa ma non troppo densa. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Preparazione del Condimento
In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e far soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere le salsicce sbriciolate e far rosolare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e cuocere fino a che la salsiccia non è ben dorata e cotta.
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Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. In una padella, scaldare un po’ d’olio e cuocere le zucchine finché non diventano dorate e croccanti, aggiustandole di sale e pepe. Per un sapore più intenso, le zucchine possono essere grigliate.
Composizione della Lasagna
Quando tutti gli ingredienti sono pronti, iniziare a comporre la lasagna in una pirofila.
- Spalmare un velo di besciamella sul fondo della pirofila.
- Disporre uno strato di lasagne, coprendo tutta la superficie. Per evitare che le lasagne si rompano quando vengono tagliate a fette, alternare il senso della pasta in ogni strato della teglia (se nel primo strato le lasagne sono in orizzontale nel secondo vanno in verticale e così via).
- Distribuire uno strato di salsiccia, uno di zucchine e uno di provola affumicata tagliata a fette sottili.
- Spolverizzare con parmigiano grattugiato.
- Continuare a stratificare gli ingredienti in questo ordine fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano. Il trucco per un’ottima riuscita delle lasagne è ricoprirle per bene con la besciamella, soprattutto sull’ultimo strato, altrimenti risultano secche in superficie.
Cottura
Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la lasagna per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Lasciare riposare la lasagna per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
Varianti e Consigli
- Zucchine: Invece di tagliare le zucchine a rondelle, si possono grattugiare con una grattugia a fori larghi e cuocerle in padella con un po’ di scalogno tritato. In alternativa, si possono frullare le zucchine assieme alla besciamella per ottenere una crema omogenea.
- Salsiccia: La salsiccia può essere sostituita con carne macinata, petto di pollo a cubetti o altra verdura come melanzane, peperoni, carciofi o spinaci.
- Formaggio: Al posto della provola affumicata, si può utilizzare scamorza affumicata, mozzarella o altro formaggio filante. Per un sapore più intenso, si può aggiungere pecorino o caciocavallo grattugiato al posto del parmigiano.
- Aromi: Per arricchire il sapore della lasagna, si possono aggiungere erbe aromatiche come basilico fresco o menta tritata.
- Besciamella: Per una besciamella più leggera, si può utilizzare latte parzialmente scremato o vegetale.
- Senza glutine: Per una versione senza glutine, utilizzare lasagne senza glutine.
Conservazione
La lasagna con zucchine e salsiccia si conserva in frigorifero per un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente. Prima di servirla, riscaldarla in forno o al microonde.
Un Piatto per Ogni Stagione
La lasagna con zucchine, provola e salsiccia è un piatto versatile che si adatta a ogni stagione. In estate, si possono utilizzare zucchine fresche di stagione e arricchire il piatto con pomodorini freschi. In inverno, si possono utilizzare zucchine surgelate e aggiungere funghi o radicchio per un sapore più intenso.
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