Il Mestolo Perfetto per Pancake: Cos'è e Come Si Usa per una Colazione Perfetta

I pancake sono una delle colazioni più amate, specialmente nei paesi anglosassoni, ma ormai apprezzate in tutto il mondo. Facili e veloci da preparare, i pancake sono l'ideale per una colazione golosa o un brunch in famiglia. Ma per ottenere dei pancake perfetti, soffici e dorati, è essenziale avere gli strumenti giusti. In questo articolo, esploreremo cos'è un mestolo per pancake, come si usa e come può fare la differenza nella preparazione di questa delizia.

Introduzione ai Pancake: Un Classico Internazionale

I pancake sono una colazione classica e soffice, perfetta per iniziare la giornata. Che siate amanti del classico stile americano, o preferiate varianti più leggere e salutari, i pancake sono versatili, capaci di accontentare tutti i palati e tutte le esigenze. E possono essere farciti con una miriade di ingredienti tra frutta fresca e secca, marmellate, creme e l’immancabile sciroppo d’acero, naturalmente.

C’è qualcosa di profondamente rassicurante nel preparare i pancake al mattino. Il profumo del burro caldo, la pastella che sfrigola in padella e quel momento in cui la frittella perfetta prende forma: pochi gesti che trasformano una mattina qualunque in un momento speciale. Se cercate una ricetta facile, veloce e alla portata di tutti, la ricetta classica dei pancake è il punto di partenza perfetto. Bastano pochi ingredienti e in pochi minuti avrete dei pancake soffici, dorati e profumati.

Cos'è un Mestolo per Pancake?

Un mestolo per pancake è uno strumento da cucina progettato specificamente per versare la pastella dei pancake in modo uniforme sulla padella o sulla piastra. A differenza dei mestoli tradizionali, un mestolo per pancake è spesso dotato di caratteristiche che facilitano il controllo della quantità di pastella versata e la sua distribuzione uniforme.

Caratteristiche Principali

• Dimensione: Solitamente più piccolo di un mestolo standard, per permettere di dosare la giusta quantità di pastella per ogni pancake.
• Forma: Può avere una forma rotonda o ovale, con un bordo che facilita il versamento preciso.
• Materiale: Realizzato in vari materiali, tra cui acciaio inossidabile, silicone e plastica resistente al calore.
• Manico: Ergonomico per una presa comoda e sicura.

Come Usare un Mestolo per Pancake

L'utilizzo di un mestolo per pancake è semplice ma richiede attenzione per ottenere risultati ottimali.

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Preparazione della Pastella

Prima di iniziare, è fondamentale preparare una pastella per pancake ben bilanciata. Ecco una ricetta base:

• Setaccia la farina e il lievito direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti.
• Mescola bene fino a far incorporare tutta la farina e sciogliere bene i grumi nella pastella.
• Aggiungi poi un pizzico di sale e mescola per l'ultima volta.
• Fai riposare la pastella dai 5 ai 15 minuti.

I grumi!! La pastella deve risultare fluida e priva di grumi per garantire una consistenza perfetta. Gli ingredienti vanno mescolati con una frusta in una capiente ciotola.

Cottura dei Pancake

1. Scalda la padella: Scalda un pezzettino di burro in una padella, se possibile antiaderente. La padella deve essere ben calda, ma non rovente. Una temperatura media-alta è l’ideale per una doratura uniforme senza bruciature. Un velo di burro aiuta a non far attaccare la pastella, ma senza esagerare: troppo grasso la inzuppa, o peggio, rende i bordi croccanti invece che soffici.
2. Versa la pastella: Prendi un mestolo piccolo e usalo per mettere il composto in una padella. Riempi il mestolo con la quantità desiderata di pastella e versala delicatamente sulla padella calda. Distribuisci uniformemente la pastella per formare un cerchio.
3. Cottura: Lascia cuocere il primo lato del pancake fino a quando le bollicine che si creeranno in superficie non cominceranno a scoppiare. In base al calore della padella, ci vorranno da 45 secondi a 1 minuto e mezzo, quindi gira il pancake dall'altro lato e lascialo cuocere altri 45 secondi circa. Un altro errore comune è cuocerli troppo a lungo: i pancakes devono essere leggeri e soffici, e mai biscottati o fritti. Non sono frittelle! Proprio loro nome ci indica la loro natura: pan = padella, cakes = torte: torte da cuocere in padella.
4. Gira il pancake: Quando sulla superficie dei pancakes in cottura compaiono delle bollicine, è il momento di girarli con delicatezza con l’aiuto di una spatola.
5. Impila e servi: Procedi nello stesso modo con tutta la pastella impilando i pancakes in un piatto.

Consigli Utili

• Non sovrapporre i pancake: Man mano che saranno pronti trasferiteli su un piatto senza impilarli, in modo che non si sgonfino.
• Servi subito: Si consiglia di servire subito i pancake.
• Pastella avanzata: Se avete seguito il metodo con gli albumi montati a neve si sconsiglia di conservare la pastella.

Alternative al Mestolo Tradizionale

Oltre al mestolo tradizionale, esistono diverse alternative che possono essere utilizzate per versare la pastella dei pancake.

Biberon Dosatore

Un biberon dosatore con un beccuccio largo può essere un'ottima alternativa per versare la pastella in modo preciso e controllato. È particolarmente utile per creare forme particolari o per decorare i pancake.

Sac à Poche

Una sac à poche, solitamente utilizzata per decorare dolci, può essere riempita con la pastella e utilizzata per versare piccole quantità in modo uniforme.

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Tazza con Beccuccio

Una semplice tazza con un beccuccio può essere utilizzata per versare la pastella in modo controllato. Assicurati che il beccuccio sia abbastanza largo da permettere alla pastella di scorrere facilmente.

La Ricetta dei Pancake Perfetti

Per ottenere dei pancake soffici e deliziosi, ecco una ricetta dettagliata:

Ingredienti:

• 2 uova
• 30 grammi di farina
• 200 grammi di farina (precedentemente setacciata)
• 10 grammi di lievito per dolci
• 3 grammi di bicarbonato
• 30 grammi di burro morbido
• 250 ml di latte
• Un pizzico di sale

Preparazione:

1. Iniziate lavorando 2 uova con 30 grammi di farina nella planetaria o in una ciotola con le fruste elettriche.
2. Con le fruste in movimento, aggiungete gradualmente 200 grammi di farina (precedentemente setacciata per evitare la formazione di grumi).
3. Unite anche 10 grammi di lievito per dolci e 3 grammi di bicarbonato.
4. Sempre con le fruste in movimento unite 30 grammi di burro morbido e 250 ml di latte avendo cura di versarlo a filo.

Adesso che la pastella è pronta, fate scaldare una padella antiaderente o una piastra per pancake a fuoco medio-basso. Versate sul fondo qualche fiocchetto di burro e attendete che si sciolga. Versate un mestolo di impasto sulla padella calda e distribuitelo uniformemente in un cerchio. Cuocete fino a quando compaiono delle bollicine sulla superficie del pancake, quindi giratelo delicatamente con una spatola e cuocete fino a doratura dall’altro lato. Ripetete il processo per il resto dell’impasto impilando, man mano che sono cotti, i pancake uno sopra l’altro.

Al momento di servirli, spolverateli con dello zucchero a velo vanigliato e completate la presentazione con una colata di sciroppo d’acero.

Varianti e Personalizzazioni

Un altro aspetto fondamentale che rende i pancake unici è la possibilità di personalizzare l’impasto e il condimento in base ai propri gusti.

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Varianti nell'Impasto

• Farina integrale: Per una versione più sana, potete sostituire parte della farina con della farina integrale, riducendo così l’indice glicemico del piatto.
• Cacao amaro: In alternativa, potete aggiungere del cacao amaro nell’impasto per creare dei golosi pancake al cioccolato.
• Frutta e semi: Integrare la ricetta base con ingredienti come frutta fresca (banane, mirtilli, fragole) o semi di chia e noci per aumentare il valore nutrizionale.

Condimenti

• Sciroppo d'acero: Il topping tradizionale prevede sciroppo d’acero, un fiocco di burro e una spolverata di zucchero a velo. Trucchetto da pro: riscaldare appena lo sciroppo d’acero lo renderà più liquido e perciò più facile da dosare sui pancakes.
• Marmellate e creme: Potete anche optare per marmellate fatte in casa, burro di arachidi o creme spalmabili al cioccolato.
• Yogurt e noci: Per chi preferisce una colazione proteica, una combinazione di yogurt greco e noci è ideale.
• Bacon e uova: Chi ama i sapori più decisi può provare con bacon croccante e uova.

Consigli per Pancake Più Leggeri

Se volete ridurre l’apporto calorico dei pancake senza rinunciare al gusto, potete sostituire parte del burro con olio di cocco o utilizzare latte vegetale, come quello di mandorle o di avena.

Pancake Alla Cannella Con Collagene

Per una variante più nutriente e sfiziosa, provate i pancake alla cannella con collagene:

Ingredienti:

• 2 misurini grandi di Mix per Pancake con Collagene di Myvitamins
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 100ml di latte
• Guarnizioni a tua scelta

Procedimento:

1. Aggiungi tutti gli ingredienti tranne il latte in una scodella e mescola bene.
2. Aggiungi anche il latte e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Se preferisci i pancake più sottili aggiungi un po' più di latte.
3. Prendi un mestolo piccolo e usalo per mettere il composto in una padella. Cuocilo da entrambi i lati finchè non diventano dorate.
4. Metti i tuoi pancake uno sopra l'altro e aggiungi tutte le guarnizioni che vuoi.

Come Conservare i Pancake

Per conservarli in modo ottimale, lasciate che si raffreddino completamente a temperatura ambiente, quindi impilateli (se non lo sono già) uno sopra l’altro, separandoli con della carta da forno per evitare che si attacchino. Metteteli in un contenitore ermetico o in una busta sigillabile e conservali in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Se desiderate congelarli, avvolgeteli singolarmente con della pellicola trasparente, metteteli in una busta sigillabile e congelate. Scongelateli in frigorifero o nel forno a microonde a bassa potenza e poi riscaldateli prima di servire.

Alternative di Cottura: Crepiere Elettriche

Se amate le crepes, la crepiera elettrica è un piccolo sfizio da avere assolutamente in cucina. La crepiera elettrica è un apparecchio da cucina progettato specificamente per cuocere crepes e pancake. Cuocere le crepes in una crepiera elettrica è anche più semplice rispetto alla padella tradizionale. Non è necessario preoccuparsi di scaldare la padella, lubrificarla con olio o burro e controllare la temperatura in modo così attento.

Caratteristiche Importanti delle Crepiere Elettriche

• Dimensioni e forma della superficie di cottura: Le crepiere possono variare notevolmente nelle dimensioni della superficie di cottura.
• Potenza: La potenza dell'apparecchio determina quanto rapidamente si riscalda e cuoce le crepes.
• Rivestimento antiaderente.
• Regolazione della temperatura: Questa funzione è utile per controllare la cottura delle crepes e adattarla alle proprie preferenze.
• Maneggevolezza e dimensioni.
• Facilità di pulizia: In genere, tutte le crepiere elettriche sono di facile pulizia.

Strumenti Utili per Cucinare i Pancake

Oltre al mestolo, ci sono molti altri strumenti che possono facilitare la preparazione dei pancake.

Spatole

• Spatola leccapiatti in silicone: Ideale per mescolare e raccogliere creme, salse e impasti.
• Paletta per dolci in acciaio inox: Elegante per tagliare e servire direttamente in tavola.
• Spatola paletta da cucina in silicone: Ideale per girare hamburger e omelette, porzionare lasagne, o trasportare biscotti dalla teglia al vassoio senza sbriciolarsi.

Cucchiai e Mestoli

• Cucchiaio da portata forato in acciaio inox: Ottimo per mescolare e servire direttamente in tavola.
• Cucchiaio da cucina multiuso in silicone: Progettato con una forma arrotondata per adattarsi perfettamente alle curve di pentole e padelle.
• Mestolo piccolo in silicone: Ideale per raccogliere e servire facilmente sughi, brodi, zuppe e polpette.

Altri Utensili

• Pinza da portata in acciaio inox: Perfetta per servire in tavola stuzzichini, secondi, insalate e verdure, frutta e dolci.
• Schiumarola a cucchiaio in acciaio: Perfetta per scolare pasta, verdure o fritture.

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