Cerchi una ricetta veloce per dei dolcetti irresistibili, freschi e golosi, che non richiedano cottura? Ecco la soluzione: i tartufini di mascarpone e caffè! Si preparano in pochi minuti e sono perfetti da tenere in frigorifero e servire come sfiziosi dessert finger food di fine pasto, per arricchire un buffet di compleanno o per un’occasione speciale.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Gusto
La preparazione di questi bocconcini dolci è estremamente semplice e veloce. In una manciata di minuti, mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola, realizzeremo il composto per i nostri dolcetti al caffè.
Biscotti: Possiamo usare un solo tipo di biscotti secchi, oppure creare un mix con tutti i biscotti avanzati che ci ritroviamo in casa, trasformando questa ricetta in una golosissima ricetta di recupero. I biscotti tritati vanno aggiunti poco per volta, in modo da rendersi conto della quantità effettiva necessaria per ottenere la giusta consistenza per poi lavorare il composto e formare le palline. La quantità di biscotti ottimale dipende infatti dal tipo di biscotti che utilizziamo.
Mascarpone e Caffè: In un’altra ciotola, mescoliamo il mascarpone con zucchero, caffè e granella di nocciole. Se vogliamo rendere più intenso il sapore e l’aroma di caffè, possiamo aggiungere al caffè un po’ di caffè solubile per farlo sciogliere, oppure metterlo direttamente nel composto.
Formare le Palline: Una volta creato un composto solido e lavorabile, prendiamo dei pezzetti e arrotondiamoli tra i palmi delle mani per formare tante palline. Se le facciamo delle dimensioni più o meno di una noce, dovremmo ottenerne circa 25 del peso di 30 grammi ciascuna.
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Tocco Finale: Infine, passiamo le palline nel cacao amaro per ricoprirle completamente.
Alternative e Varianti Golose
Le possibilità di personalizzazione di questi tartufini sono infinite, per adattarsi a tutti i gusti e le occasioni.
- Frutta Secca: Aggiungendo al composto di base frutta secca sbriciolata come mandorle o pistacchi, otterremo una consistenza più croccante che potremo insaporire con il cacao amaro in polvere e un cucchiaino di caffè o di miele.
- Guarnizioni: Per una golosa guarnizione potremo poi utilizzare cioccolato al latte, fondente, granella di cocco o di nocciole a seconda del nostro gusto e delle nostre preferenze.
- Pralinato: La versione più grande delle praline al cioccolato è il pralinato.
Presentazione e Conservazione
Ponete ciascuna pralina in un pirottino e disponetela poi in una confezione trasparente, proprio come quelle che trovate in pasticceria oppure portate in tavola queste piccole delizie su un bel piatto decorato.
Questi irresistibili bocconcini dolci andranno a ruba se li serviamo come dessert del dopo cena, ma anche per arricchire un buffet di compleanno o per un’altra occasione speciale. Si conservano in frigorifero per alcuni giorni.
Coppa Mascarpone e Biscotti: Un'Alternativa Veloce
Se preferiamo una presentazione diversa, possiamo optare per la coppa mascarpone e biscotti.
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Ingredienti:
- 400 g Mascarpone
- 300 g Panna fresca liquida
- 150 g Zucchero a velo
- 200 g Biscotti secchi (es. Plasmon al cioccolato)
- Crema mou (opzionale)
- Liquore a scelta (opzionale, solo per adulti)
- Latte e Nesquik (opzionale, per bambini)
Preparazione:
- Sbriciolare i biscotti grossolanamente con un mattarello o un robot da cucina.
- Lavorare il mascarpone con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso. Aggiungere la panna fresca liquida e lo zucchero a velo. Montare il tutto fino ad ottenere un composto ben montato a neve.
- Comporre la coppa: sistemare sul fondo di 6 bicchierini qualche cucchiaio di biscotti sbriciolati, coprire con due cucchiai abbondanti di crema di mascarpone. Distribuire qua e là con un cucchiaino la crema mou (se utilizzata). Ripetere gli strati di biscotti, crema di mascarpone e terminare con la crema mou.
- Per una versione per adulti, aggiungere ad ogni strato di biscotti due cucchiaini di liquore a scelta. Per i bambini, bagnare le briciole di biscotti con del latte e Nesquik.
La coppa si conserva in frigorifero per 2 giorni.
Sbriciolata Mascarpone e Nutella Senza Cottura
Un'altra alternativa golosa è la sbriciolata mascarpone e nutella senza cottura. Questa torta sbriciolata è pronta in pochi minuti e non richiede cottura in forno.
Ingredienti:
- Biscotti secchi sbriciolati
- Mascarpone
- Nutella
Preparazione:
- Sbriciolare i biscotti secchi.
- Mescolare il mascarpone con la Nutella.
- Alternare strati di biscotti sbriciolati e crema di mascarpone e Nutella in una teglia.
- Mettere in frigorifero o in freezer per gustare un semifreddo.
Torta Fredda al Caffè con Mascarpone e Biscotti
Se amiamo il sapore del caffè, possiamo preparare una torta fredda al caffè con mascarpone e biscotti.
Ingredienti:
- 420 gr di biscotti secchi
- 80 gr di burro
- 250 gr di mascarpone
- 80 gr di zucchero a velo
- 2 tazzine di caffè freddo
- 250 ml di panna da montare
Preparazione:
- Base della torta: Sbriciolare i biscotti. Fondere il burro. Mescolare il burro fuso con due terzi dei biscotti tritati. Creare un fondo nella teglia, facendo anche il bordo laterale. Compattare bene il fondo e mettere in frigorifero per 30 minuti.
- Farcitura: Lavorare il mascarpone e lo zucchero a velo con le fruste a bassa velocità. Aggiungere il caffè freddo. Montare la panna ed unirla al mascarpone.
- Versare la farcitura sulla base di biscotti e livellare.
- Decorare con i biscotti sbriciolati rimanenti.
- Mettere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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