La marmellata di rosa canina è un prodotto artigianale, particolare e ancora poco conosciuto, dal sapore dolce e intenso e dalla consistenza variabile. Questa confettura si ottiene dai cinorrodi, i falsi frutti della pianta di Rosa canina, una specie spontanea molto comune in Italia, che cresce tra le siepi e lungo i margini boschivi.
La Rosa Canina: Una Pianta Antica e Ricca di Storia
La Rosa canina ( Rosa canina ) è una delle piante più diffuse nelle nostre campagne, facilmente riconoscibile per i suoi delicati fiori rosa e le bacche rosse che colorano i cespugli spogli in inverno. Si tratta di una varietà di rosa antichissima, presente sulla Terra da oltre quaranta milioni di anni.
L'appellativo "canina" deriva da uno scritto di Plinio il Vecchio, secondo il quale un soldato guarì dalla rabbia grazie all'uso delle radici della pianta. Nel 1700, il botanico Carlo Linneo aggiunse l'aggettivo "canina" al nome della rosa.
Curiosità
- La pianta più longeva di Rosa canina si trova davanti alla cattedrale di Hildesheim in Germania, dove è stata piantata prima dell'anno 1000.
- Nel folclore, la Rosa canina simboleggia amore, protezione, rinnovamento, crescita personale, trasformazione, resilienza ed equilibrio.
- Il medico gallese Edward Bach ha incluso il fiore di Rosa canina (Wild Rose) tra i 38 fiori che compongono i fiori di Bach, indicandolo per le persone apatiche per ritrovare la passione per la vita.
Proprietà Nutrizionali e Benefici della Rosa Canina
La caratteristica principale della rosa canina, a livello nutrizionale, è l'alta concentrazione di vitamina C, superiore di 100 volte rispetto agli agrumi. Le bacche sono considerate integratori naturali di vitamina C, e contengono anche acqua e fibre, utili per l'intestino.
I cinorrodi sono ricchi di:
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- Acido ascorbico (vitamina C): fondamentale per il sistema immunitario e con azione antiossidante.
- Vitamina A: con capacità antiossidante.
- Flavonoidi: con attività antiossidante.
- Tannini: con azione astringente.
- Carotenoidi: con funzione fotoprotettiva.
- Antociani: con attività antiossidante.
- Altre sostanze antiossidanti: come quercetina e acido ellagico.
Grazie a queste proprietà, la Rosa canina offre diversi benefici per la salute:
- Azione antiossidante: Contrasta l'azione dei radicali liberi e dello stress ossidativo, prevenendo l'invecchiamento precoce e proteggendo il DNA.
- Salute della pelle: Favorisce la formazione del collagene, mantenendo elasticità e tonicità della pelle, e protegge dai danni dei raggi solari. L'olio di Rosa canina ha azione emolliente e protettiva.
- Sostegno delle difese immunitarie: La vitamina C supporta le naturali difese dell'organismo, prevenendo raffreddore e malattie da raffreddamento.
- Azione antinfiammatoria: Grazie al galattolipide GOPO, la Rosa canina riduce l'infiammazione cronica e i sintomi di malattie come l'osteoartrite e l'artrite reumatoide.
- Effetto diuretico: Favorisce l'eliminazione delle tossine attraverso le urine, supportando la funzionalità di reni e vescica.
- Azione ricostituente: Contrasta stanchezza e affaticamento, migliorando le forze in fase di convalescenza.
- Salute delle ossa: Gli antiossidanti favoriscono la formazione di tessuto osseo, prevenendo la perdita ossea causata dallo stress ossidativo.
- Azione lassativa e antidiarroica: La tisana di Rosa canina, grazie ai tannini, ha proprietà astringenti e antidiarroiche, mentre le pectine e gli acidi organici possono aiutare in caso di stitichezza lieve.
- Azione ipoglicemizzante: Gli estratti possono avere un effetto ipoglicemizzante in caso di glicemia alta e diabete, ma sono necessari ulteriori studi.
Marmellata di Rosa Canina: Preparazione e Utilizzo
La marmellata di rosa canina è lavorata entro 24 ore dalla raccolta delle bacche, selezionate a mano. L'aggiunta di zucchero di canna integrale e limone arricchisce il gusto di questa ricetta. Essendo un prodotto artigianale, la sua consistenza può variare.
Ricetta della Confettura di Rosa Canina
Ingredienti per 3 vasi:
- 700 gr di rosa canina
- 350 gr di zucchero di canna
- Succo di ½ limone
Preparazione:
- Lavare le bacche sotto l'acqua corrente, pulendole internamente e rimuovendo picciolo, semi e peluria.
- Cuocere le bacche in acqua bollente per 20 minuti, scolarle e frullarle finemente.
- Filtrare il composto con un colino a grana sottile per rimuovere i filamenti.
- Portare di nuovo a bollore il composto, unendo lo zucchero poco per volta.
- Continuare la cottura per circa 25 minuti, controllando la densità della confettura.
- Aggiungere il succo di limone e lasciarlo assorbire.
- Versare la confettura nei vasetti sterilizzati, chiuderli e capovolgerli fino a raffreddamento.
Come Gustare la Marmellata di Rosa Canina
La marmellata di rosa canina è ottima a colazione o a merenda, spalmata su pane, fette biscottate, croissant o utilizzata per farcire dolci. Inoltre, può essere utilizzata per preparare una tisana, sciogliendone un cucchiaino in acqua calda.
Controindicazioni
La Rosa canina non ha particolari controindicazioni ai dosaggi indicati. È sconsigliata in caso di allergie verso uno o più componenti della pianta.
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