Il piacere di preparare in casa una deliziosa marmellata di susine gialle si rifà alla migliore tradizione culinaria nostrana. Che sia marmellata di susine gialle Bimby o preparata con metodo tradizionale, questa confettura è un vero e proprio tesoro da custodire. Grazie a ricette passo passo, le antiche tecniche tramandate di generazione in generazione sono state semplificate e velocizzate, pur lasciando totalmente inalterato il gusto di una deliziosa confettura, perfetta da spalmare su una fetta di pane al mattino o per farcire crostate, muffin e pasticcini con cui viziare i palati di tutta la famiglia.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di prugne gialle mature
- 450 gr di zucchero (o 500 gr di zucchero di palma di cocco o zucchero di canna)
- Succo di ½ limone (o 1 limone intero)
Marmellata di Prugne Gialle con il Bimby
- Lavare bene le susine gialle, togliere il picciolo e con l’aiuto di un coltello eliminare anche il nocciolo, ma lasciare la buccia, e man mano trasferirle dentro il Bimby.
- Unire alle susine, dentro il boccale, anche il succo del ½ limone e lo zucchero.
- Con la spatola mescolare bene gli ingredienti e lavorare per 15 Sec. a Vel. 4.
- Togliere il misurino e posizionare il paraschizzi o il vassoio del Varoma sopra il foro del Bimby (per contenere gli eventuali schizzi bollenti e disperdere il calore in eccesso), quindi cuocere per 45 minuti a Vel. 1-2, a Temp. Varoma.
- Versarla calda nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli con il tappo in giù.
- Lasciarli così finché la confettura sarà completamente fredda.
Metodo Alternativo con Bimby:
- Lavare accuratamente le prugne, asciugarle e tagliarle a pezzettini.
- Inserirle nel boccale del Bimby, frullare per 5 min. a vel. 6.
- Aggiungere il succo di mezzo limone e lo zucchero.
- Far cuocere a 100° per 50 min. a vel. 3 in senso antiorario.
- Al termine della cottura, se il composto risultasse troppo liquido, fatelo asciugare per 10 sec. a temp. Varoma vel. 3.
Marmellata di Prugne Gialle con Metodo Tradizionale
- Lavare le prugne, asciugarle, apritele ed eliminate il nocciolo.
- Mettetele in una casseruola con le prugne, lo zucchero e il succo di limone sul fuoco e fate cuocere per 35-40 minuti.
- Mescolate continuamente ed eliminate la schiuma che si sarà formata in superficie.
- Quando sarà tutto pronto, versate il composto nei vasetti di vetro sterilizzati e asciugati.
- Chiudeteli ermeticamente con i loro coperchi, capovolgeteli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
- Riponete la vostra confettura di prugne in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
Marmellata di Prugne Senza Zucchero
Per chi desidera una versione più leggera, è possibile preparare la marmellata di prugne senza zucchero. In questo caso, la dolcezza viene sopperita dalla Stevia o da altri dolcificanti naturali.
Ingredienti:
- Prugne mature (quantità a piacere)
- Succo di limone
- Stevia (o altro dolcificante naturale)
- 1 mela (per addensare)
Preparazione (con o senza Bimby):
- Lavare e pulire le prugne, tagliarle a metà ed estrarre il nocciolo interno.
- Mettere nel boccale (o in una pentola) la polpa delle prugne a pezzi insieme al succo di limone appena spremuto, la stevia e la mela a pezzetti.
- Cuocere con il Bimby per 30 min/100°/vel. 1, tenendo il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi, poi proseguire la cottura per 5 min/varoma/vel.
- Oppure, cuocere in pentola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Se non amate i pezzi di frutta, potete utilizzare un frullatore ad immersione per renderla vellutata, prima di riempire i vari vasetti.
- Trascorso il tempo, prendete i vasetti sterilizzati e riempiteli completamente con la marmellata di prugne fatta in casa.
- La marmellata di prugne senza zucchero sottovuoto si conserva per circa 3 mesi, in un luogo fresco e asciutto.
Consigli Utili
- Prugne mature: Usare prugne gialle mature, per evitare che la marmellata risulti troppo aspra.
- Consistenza: Se la marmellata risulta troppo liquida, cuocila a fuoco medio-basso con succo di limone o pectina.
- Sterilizzazione: Assicurati di sterilizzare con attenzione i barattoli e di chiuderli in maniera ermetica.
- Conservazione: Sigilla ermeticamente i barattoli mentre la marmellata è ancora calda, lasciali raffreddare a temperatura ambiente e riponili in un luogo fresco e buio.
- Acidità: Per rendere meno aspra la marmellata in genere si aumenta la quantità di zucchero o si aggiunge un pizzico di bicarbonato.
Proprietà e Benefici delle Prugne Gialle
Le prugne gialle sono ricche di proprietà benefiche per il nostro benessere. Oltre a ciò, sono ricche di una serie di vitamine essenziali per il nostro organismo. La presenza di vitamina A, vitamina del gruppo B (come B1 e B2) e vitamina C contribuiscono a supportare diverse funzioni del corpo, dalla salute della pelle alla regolazione del sistema nervoso.
Questi frutti offrono anche una preziosa gamma di minerali, tra cui potassio, fosforo, calcio e magnesio. Questi minerali svolgono un ruolo cruciale nel mantenimento dell’equilibrio elettrolitico, nella salute delle ossa e nella funzione muscolare. Un aspetto che rende davvero uniche le prugne gialle è la loro ricchezza di composti antiossidanti. Oltre alla loro dolcezza delicata, queste prugne vantano anche una serie di proprietà benefiche che meritano di essere scoperte. Tra i loro benefici spiccano le proprietà diuretiche, che contribuiscono a favorire l’eliminazione dei liquidi in eccesso dal nostro corpo. Inoltre, queste prugne svolgono un ruolo prezioso nel regolare le funzioni intestinali. Le prugne aiutano la digestione grazie al loro alto contenuto di fibre, inoltre prevengono la stitichezza e migliorano la salute delle ossa grazie alla presenza di vitamina K e potassio.
Confettura di Prugne vs. Marmellata: Qual è la Differenza?
Quando si parla di confetture e marmellata la confusione regna spesso sovrana. C’è chi considera i termini come due sinonimi, c’è chi li fa corrispondere a due preparazioni completamente diverse. In realtà la confettura e la marmellata sono due preparazioni identiche, o comunque molto simili, che si differenziano per un particolare: l’ingrediente principale. Le marmellate vengono preparate con gli agrumi: arance, limoni, mandarini etc. Le confetture, invece, sono preparate con gli altri frutti. Per il resto il procedimento, e di conseguenza anche gli usi, sono sostanzialmente gli stessi. Inoltre, la composta contiene meno zucchero rispetto alla confettura. La confettura ha una consistenza più uniforme, gelatinosa e vanta una maggiore quantità di zucchero. Inoltre, la composta viene più spesso utilizzata per le preparazioni salate.
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Come Utilizzare la Confettura di Prugne in Cucina
Incredibilmente versatile, la confettura di susine gialle ti accompagnerà al mattino, a merenda o come sfizioso ingrediente che renderà più deliziosi i tuoi dolci. Se siete amanti della confettura, sapete sicuramente che saperla fare in casa è un ottimo vantaggio: possiamo scegliere il gusto e ingredienti di qualità. Una volta pronta, questa confettura di susine gialle potrà diventare la protagonista delle vostre merende o colazioni, in quanto ideale per accompagnare una semplice fetta di pane. Se poi volete dilettarvi in cucina, potrete abbinarla alle crepes dolci, a dei biscotti o a qualche crostata… Non c’è limite alla fantasia!
La confettura di prugne vanta usi che vanno oltre la semplice farcitura della crostata. Per esempio può essere utilizzata come ripieno per brioche, muffin e panini dolci. In questo modo arricchisce la colazione o la merenda, conferendo al pasto un tocco di dolcezza. La confettura di prugne può essere impiegata anche per valorizzare lo yogurt, ovviamente in questo caso è consigliabile lo yogurt bianco. Nella preparazione di dessert la confettura può essere incorporata nelle torte al cioccolato o alla vaniglia per creare un contrasto di sapori. Può fungere anche da copertura per le cheesecake.
Come Scegliere le Prugne Perfette per la Confettura
Scegliere le prugne giuste per la confettura è fondamentale per ottenere un risultato di qualità. E’ bene optare per prugne mature ma non troppo molli, poiché devono avere una consistenza che permette di lavorarle facilmente senza sfaldarsi troppo. Il colore della buccia deve essere uniforme e brillante, in quanto ciò rappresenta un segno di freschezza e di buona maturazione. Inoltre è bene assicurarsi che le prugne siano prive di ammaccature, macchie o segni di deterioramento, che potrebbero compromettere il sapore e la sicurezza della confettura.
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