Marmellata di Fragole e Cioccolato: Un Connubio di Sapori Indimenticabile

L'abbinamento fragole e cioccolato è universalmente riconosciuto come una combinazione vincente. Partendo da questa premessa, esploreremo la creazione di una deliziosa marmellata che celebra questo connubio, offrendo un'esperienza gustativa unica.

La Magia dell'Unione Fragole e Cioccolato

La marmellata di fragole e cioccolato fondente rappresenta un esperimento culinario che promette di deliziare il palato. L'accoppiata fragole e cioccolato è tra le più apprezzate, rendendo questa marmellata una degna interpretazione di un classico intramontabile.

Ricetta Base: Confettura di Fragole

Per iniziare, è fondamentale preparare una confettura di fragole di alta qualità. Seguiamo attentamente i passaggi per ottenere un risultato eccellente:

1. Lavaggio delle fragole: Lavare accuratamente le fragole sotto acqua corrente.
2. Rimozione del picciolo: Eliminare il picciolo da ogni fragola.
3. Cottura: Trasferire le fragole in un tegame insieme a zucchero e succo di limone. Evitare di macerarle preventivamente per preservarne la freschezza.
4. Consistenza: Lasciare cuocere il composto fino a raggiungere la consistenza desiderata, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.

L'Aggiunta Magica: Cioccolato Fondente

Una volta che la confettura di fragole è pronta, è il momento di aggiungere il tocco finale: il cioccolato fondente.

1. Spegnere la fiamma: Togliere il tegame dal fuoco.
2. Aggiunta del cioccolato: Per ogni 200 g di confettura, aggiungere 20 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente al coltello.
3. Mescolare: Mescolare delicatamente per amalgamare il cioccolato alla confettura calda, permettendogli di sciogliersi parzialmente.
4. Imbottigliamento: Versare immediatamente la marmellata nei barattoli sterilizzati, chiudere ermeticamente con il tappo.

Conservazione: Due Metodi Efficaci

Per garantire la conservazione ottimale della marmellata, è possibile scegliere tra due metodi:

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• Metodo tradizionale: Capovolgere i barattoli a testa in giù per creare un sigillo sottovuoto.
• Metodo della bollitura: Immergere i barattoli in acqua bollente per un periodo di tempo specifico, sterilizzandoli ulteriormente e prolungandone la durata.

Crema di Cioccolato Fondente con Fragole: Un'Alternativa Golosa

Oltre alla marmellata, è possibile creare una deliziosa crema di cioccolato fondente arricchita con fragole fresche. Questa crema è perfetta per essere gustata da sola o come accompagnamento a dolci e dessert.

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente (50%)
• 250 cc di panna fresca da montare
• 2 tuorli
• 3 albumi
• 2 cucchiai di zucchero
• Fragole fresche per guarnizione

Preparazione

1. Sciogliere il cioccolato: Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungere mezzo bicchiere di acqua per renderlo più fluido.
2. Montare la panna: Montare la panna fresca a neve e riporla in frigorifero.
3. Montare gli albumi: Montare gli albumi a neve ben ferma e riporli in frigorifero.
4. Montare i tuorli: Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
5. Unire gli ingredienti: Quando il cioccolato sarà sciolto, aggiungere i tuorli montati con lo zucchero, gli albumi montati a neve e, per ultimo, la panna montata.
6. Amalgamare: Amalgamare delicatamente il tutto per ottenere un composto omogeneo e cremoso.
7. Raffreddare: Versare la crema in piccole cocotte individuali e far raffreddare in frigorifero per almeno due/tre ore.
8. Servire: Servire la crema con confettura bio di fragole e una piccola macedonia di fragole fresche come guarnizione.

Orogel: Innovazione e Qualità nel Settore Agroalimentare

Orogel è un'azienda leader nella commercializzazione di prodotti agricoli, impegnata nella digitalizzazione e nell'innovazione. L'azienda è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 - Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel.

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