La marmellata di fragole è un classico intramontabile, un tripudio di sapore che evoca ricordi d'infanzia e profumi di casa. Prepararla in casa, poi, è un gesto d'amore verso se stessi e verso chi si ama. Con il Bimby, questo processo diventa ancora più facile e veloce, permettendo a chiunque di ottenere un risultato eccezionale in poco tempo. Questa guida ti svelerà tutti i segreti per preparare una marmellata di fragole perfetta con il Bimby, con un'attenzione particolare alla versione senza zucchero, ideale per chi desidera ridurre l'apporto calorico senza rinunciare al gusto.
Ingredienti e Preparazione: Un Gioco da Ragazzi
Preparare una buona marmellata di fragole con il Bimby è davvero un gioco da ragazzi. Vi serviranno pochi minuti ma otterrete un risultato davvero eccezionale. Il risultato finale che otterrete sarà però sempre una conserva straordinaria, che piace sempre a tutti, che più piccoli.
La ricetta base prevede l'utilizzo di soli 3 ingredienti:
- Fragole fresche e mature
- Zucchero (o dolcificante alternativo)
- Succo di limone
Ma vediamo nel dettaglio come procedere:
Preparazione delle Fragole: La prima cosa da fare è dedicarsi alle fragole. Lavate accuratamente le fragole sotto acqua corrente, asciugatele delicatamente con un panno pulito. Eliminate il picciolo e tagliate le fragole a pezzetti. Ricordate, la frutta deve essere sì matura, ma deve anche essere perfettamente integra e priva di muffe o di parti deteriorate.
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Aromatizzazione (Facoltativa): Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere la scorza di un limone (facendo attenzione a non intaccare la parte bianca per evitare un retrogusto amaro).
Cottura con il Bimby: Mettete momentaneamente da parte le fragole. All’interno del boccale aggiungete la scorza di un limone e lo zucchero. A questo aggiungete le fragole, che avrete nel frattempo ridotto in tocchetti, ed il succo di un limone. Dovrete far andare il tutto a velocità uno per circa 30 secondi. Cuocete per 30 Min. Varoma Vel. 1 per farla addensare. Passato questo lasso di tempo valutate la consistenza della vostra marmellata: se questa fosse ancora troppo liquida fate proseguire la cottura per un’altra decina di minuti.
Prova Piattino: Versate un cucchiaino di marmellata in un piattino e mettetelo in Freezer per 2 minuti. Se la marmellata è ancora liquida, cuocete 10 Min. Varoma Vel. 1 per farla addensare.
Marmellata di Fragole Senza Zucchero: Un'Alternativa Salutare
Se non amate la presenza dello zucchero all’interno delle confetture o semplicemente volete ridurre il carico calorico di questa preparazione potete omettere completamente lo zucchero ed aggiungere un paio di mele oltre al succo ed alla scorza del limone.
Ecco una versione alternativa:
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- Fragole a pezzi
- Mela (senza torsolo ma con la buccia) a tocchetti
- Limone pelato a vivo
Mettere nel boccale le fragole a pezzi, la mela (senza torsolo ma con la buccia) a tocchetti e il limone pelato a vivo: 30 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino. Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma vel. 2.
Sterilizzazione dei Vasetti: Un Passo Fondamentale
Un aspetto cruciale per la conservazione della marmellata è la sterilizzazione dei vasetti. Ci sono due metodi principali:
Metodo Tradizionale: Prendete dei vasetti ed aggiungeteli all’interno di una pentola ben capiente con dell’acqua. Aggiungete anche i coperchi e fate andare il tutto per circa 20-30 minuti. I barattoli ben caldi andranno quindi tolti dall’acqua ed adagiati su un canovaccio ben pulito così da farli asciugare per bene. Un altra cosa che vi permetterà di conservare le vostre confetture a lungo è lo zucchero contenuto nella vostra confettura di fragole. La ricetta tradizionale prevede la quantità di frutta e di zucchero nella misura di 50:50, ma io generalmente mi regolo tenendo conto della frutta che uso: se è molto zuccherina e/o matura, ne uso di meno; seguo, invece, la ricetta tradizionale, se la frutta è acerba o poco dolce.
Metodo Microonde: Potete sciacquarli sotto l’acqua corrente e poi metterli nel microonde per 5 minuti alla massima potenza (ovviamente senza tappi di metallo!). Lasciarli poi raffreddare all’aria.
Confezionamento e Sottovuoto: L'Ultimo Tocco
Solo a questo punto potrete riempirli con la marmellata precedentemente preparata. Solo a questo punto noterete che si sarà formato il sottovuoto. Controllate che pigiando al centro del barattolo si senta il classico “clack”, segno che il sottovuoto si è formato correttamente. Fatto ciò, capovolgi i vasetti per ottenere il sottovuoto e conserva gli stessi in un punto particolarmente fresco e asciutto della tua credenza.
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Conservazione e Durata: Come Mantenere la Freschezza
La confettura di fragole si conserva per diversi mesi se riposta in un luogo fresco e asciutto. In dispensa, sottovuoto, per 2 mesi. Ricordate che i tempi di Conservazione cambiano a seconda della quantità di zucchero utilizzata. Potete anche preparare la Marmellata di fragole senza zucchero ma dovrete consumarla nell’arco di 1 mese. NOTA: con questa quantità di Zucchero la vostra marmellata si conserverà per 3 mesi circa.
Consigli Utili e Varianti: Personalizza la Tua Marmellata
- Consistenza: Se preferite una marmellata più liscia, potete frullare le fragole cotte con un frullatore ad immersione prima di invasettarle.
- Spezie: Per un tocco originale, aggiungete un pizzico di cannella o qualche fogliolina di menta durante la cottura.
- Frutta Mista: Provate ad aggiungere altra frutta come lamponi o mirtilli per un sapore più complesso.
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