Preparare la marmellata fatta in casa è un modo meraviglioso per catturare i sapori e i colori della stagione. La marmellata di zucca e mele, in particolare, è una conserva autunnale dal gusto delicato e avvolgente, perfetta per la colazione, la merenda o per arricchire dolci e crostate. Grazie al Bimby, la preparazione diventa ancora più semplice e veloce.
Perché Preparare la Marmellata di Zucca e Mele con il Bimby?
L'idea di utilizzare il Bimby per preparare la marmellata è davvero geniale. Questo robot da cucina versatile semplifica notevolmente il processo, evitando l'utilizzo di pentole, frullatori e altri utensili. Il Bimby pensa a tutto, e tu dovrai solo trasferire la marmellata nei vasetti. Qualsiasi modello di Bimby tu abbia (TM5, TM6 o TM31), il procedimento rimane sostanzialmente invariato.
Ingredienti e Preparazione
La marmellata di zucca e mele è facile da realizzare, usando zucca cotta, mele Golden o Renette di qualità, il succo di un limone e zucchero.
Ecco una ricetta base per preparare la marmellata di zucca e mele con il Bimby:
- Preparazione degli ingredienti: Sbucciare e tagliare a pezzi la zucca e le mele.
- Frullare: Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 15 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere la zucca a pezzetti: 10 sec. vel. 5.
- Cottura: Aggiungere lo zucchero, il succo del limone e la cannella, velocità 7 per 30 secondi. Cuocere a 100°, velocità 2 per 25 minuti. Mettere nel boccale il succo del limone e l'acqua: 40 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino. Aggiungere la cannella: 20 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Omogeneizzazione: Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche minuto a temp. Varoma con il cestello al posto del misurino. Poi: 10 sec. vel.
- Invasamento: Prendete dei vasetti di vetro sterilizzati e riempiteli con la marmellata calda. Chiudere il coperchio e capovolgere il vasetto finchè la marmellata non sia diventata fredda. A questo punto potete conservarla in dispensa, lontano dalla luce e da fonti di calore.
Metodo Alternativo (Senza Bimby):
Se non hai il Bimby, puoi preparare la marmellata di zucca e mele alla maniera tradizionale:
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- Sbucciare e tagliare a pezzi la zucca e le mele.
- Metterle in una pentola ed aggiungere zucchero e succo del limone.
- In un contenitore piccolo amalgamare la cannella con le mandorle tritate fini ed unirla alla zucca, amalgamando bene il tutto.
- Accendere il fuoco e cuocere a fiamma moderata, mescolando ogni tanto per non far attaccare.
- Da quando la marmellata inizia a sobbollire, cuocere per circa un’ora e mezzo.
- Quando la marmellata sarà cotta, tritare il tutto con il mixer e ancora bollente, riempire i vasetti sterilizzati precedentemente.
- Chiuderli, capovolgere i vasetti e lasciare raffreddare del tutto.
Consigli Utili
- Verificare la consistenza: Prima di invasare la marmellata, è sempre meglio verificarne la consistenza. Prelevare un poco con un cucchiaio e farla scivolare su un piatto messo in obliquo. Se la marmellata si addensa rapidamente, è pronta.
- Sterilizzazione dei vasetti: Per una conservazione ottimale, è fondamentale sterilizzare i vasetti prima di riempirli con la marmellata calda.
- Sottovuoto: Capovolgere i vasetti pieni di marmellata calda aiuta a creare il sottovuoto, prolungando la conservazione.
Varianti e Abbinamenti
Questa ricetta base è semplice da personalizzare. Per una nota speziata, sostituite la cannella con vaniglia, noce moscata o zenzero.
La marmellata di zucca e mele si presta a diversi abbinamenti:
- Colazione e merenda: Spalmare su pane tostato, fette biscottate o utilizzarla per farcire croissant e brioche. Non può mancare l’intramontabile pane e marmellata!
- Formaggi: Accompagnare formaggi stagionati come il pecorino o il parmigiano per un contrasto di sapori interessante.
- Dolci: Utilizzare per farcire crostate, torte, biscotti o per guarnire cheesecake e panna cotta. Con questa marmellata potete preparare anche una deliziosa crostata.
Conservazione
La marmellata di zucca e mele si conserva in dispensa, sottovuoto, per circa 6 mesi. Una volta aperto il vasetto, conservare in frigorifero e consumare entro una settimana.
Abbinamento con il Vino
Anche il vino può essere abbinato alla marmellata di zucca e mele. Un vino bianco dolce come il Moscato o il Riesling può contrastare la dolcezza della marmellata e creare un equilibrio di sapori.
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