La marmellata di uva è una confettura fatta in casa deliziosa, ideale da preparare da fine estate fino ad ottobre. Con uva bianca, nera o uva fragola, poco zucchero e bucce di limone, si può conservare in barattolo per l’inverno il gusto e il profumo di questa frutta autunnale. Dal sapore dolce e fruttato di mosto e una consistenza corposa, la confettura di uva è perfetta non solo da spalmare su pane e fette, ma anche per farcire crostate, riempire brioche e realizzare numerosi dolci. Proprio come la marmellata di more e la marmellata di fichi, è una ricetta molto facile.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice
Potete scegliere anche la varietà di uva che avete a disposizione, sia con che senza semi; importante è che sia perfettamente integra e priva di ammaccature, meglio se biologica. Il segreto per un ottimo risultato è dosare bene lo zucchero a seconda del tipo di uva utilizzata.
La Ricetta con l'Estrattore: Un Metodo Innovativo
Un metodo alternativo per preparare la marmellata di uva è l'utilizzo di un estrattore. Questo metodo permette di ottenere un succo puro e concentrato, che esalta il sapore dell'uva e conferisce alla marmellata una consistenza liscia e vellutata.Lavate la mela e l’uva e staccate gli acini dal raspo. Tagliate la mela e, senza sbucciarla, inseritela nell’estrattore. Recuperate la polpa e mettetela in una pentola capiente. Mettete da parte il succo di mela, potrete berlo o usarlo per un’altra ricetta, come il succo di mela e cachi.Estraete ora il succo d’uva e mettetelo, insieme allo zucchero, nella pentola con la mela. Accendete il fuoco e mescolate, lasciando cuocere per circa 40 minuti. La confettura di uva fragola si sarà leggermente addensata ma sarà ancora piuttosto liquida, si addenserà una volta raffreddata. Mettetela quando è ancora bollente, nei barattoli precedentemente sterilizzati e fateli raffreddare capovolti.
Cottura Lenta e Consigli Utili
Cuocete su fuoco molto lento, girando di tanto in tanto senza far attaccare il composto per circa 1 ora, ma il tempo potrebbe variare.
Sterilizzazione e Conservazione: Passaggi Fondamentali
La sterilizzazione dei barattoli è un passaggio cruciale per garantire la conservazione della marmellata. Esistono diversi metodi per sterilizzare i barattoli, tra cui la bollitura e l'utilizzo del forno.
Leggi anche: Ricette creative marmellata
Metodo della Bollitura
Mettete i vasetti di vetro e i tappi in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Toglieteli con delle pinze e metteteli a scolare su un canovaccio pulito.
Metodo del Forno
Mettete i vasetti di vetro e i tappi in forno a 120 gradi per almeno 10 minuti. Spegnete il forno e lasciateli dentro altri 10 minuti.
Dopo aver riempito i barattoli con la marmellata ancora bollente, chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli fino a completo raffreddamento. Questo processo crea un sottovuoto che aiuta a prevenire la formazione di muffe e a prolungare la durata della marmellata.
Marmellata di Uva Fragola: Un Gusto Particolare
Quest’anno sotto l’albero qualcuno troverà delle confezioni di confetture miste, tra le quali ci saranno anche questa di uva fragola, che ha un gusto particolare.
Un Regalo Gradito: Marmellata Fatta in Casa
Mi piace molto preparare le confetture e a parenti e amici piace riceverle. Per questo motivo ne devo fare tante diverse, a Natale in questo modo faccio dei regali utili e graditi.
Leggi anche: Marmellata di fichi troppo liquida: soluzioni
Leggi anche: Ricetta Marmellata Zucca
tags: #marmellata #di #uva #con #estrattore