La marmellata di melograno senza zucchero è una deliziosa alternativa fatta in casa, ideale per chi segue una dieta ipocalorica, per diabetici o semplicemente per chi desidera ridurre l'apporto di zuccheri. Preparata con il Bimby, questa ricetta è semplice, veloce e permette di esaltare il sapore unico della melagrana, un frutto autunnale ricco di proprietà benefiche.
Marmellata Senza Zucchero: Un'Alternativa Salutare
La tendenza a ridurre il consumo di zuccheri raffinati ha portato alla riscoperta di alternative più salutari, come le marmellate senza zucchero aggiunto. Queste preparazioni, simili a composte di frutta, mantengono la dolcezza naturale della frutta, eventualmente esaltata da dolcificanti naturali come la stevia. A differenza delle marmellate light industriali, spesso caratterizzate da un sapore artificiale, la marmellata fatta in casa permette di controllare gli ingredienti e di ottenere un prodotto gustoso e genuino.
I Vantaggi della Marmellata Senza Zucchero
- Adatta a tutti: Perfetta per diabetici, persone a dieta o chiunque voglia limitare l'assunzione di zuccheri.
- Gusto naturale: Esalta il sapore della frutta senza alterarlo con eccessivi dolcificanti.
- Personalizzabile: Permette di scegliere la frutta di stagione preferita e di aggiungere spezie per un tocco unico.
Ingredienti e Preparazione con il Bimby
La preparazione della marmellata di melograno senza zucchero con il Bimby è un processo semplice e veloce. Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi da seguire:
Ingredienti
- Chicchi di melograno: quantità necessaria per ottenere 400g di succo
- Mele: 400g
- Succo di limone: il succo di 1 limone
- Dolcificante (opzionale): stevia (Truvia) o altro dolcificante naturale a piacere
- Acqua: 1000g per la sterilizzazione dei vasetti
- Scorza di limone (opzionale): per aromatizzare
- Miele (opzionale): per dolcificare a fine cottura
- Anice stellato (opzionale): per aromatizzare
Preparazione
- Sterilizzazione dei vasetti:
- Mettere i vasetti di vetro e i relativi coperchi in una pentola piena d'acqua.
- Portare a bollore e sterilizzare per circa 20 minuti.
- Scolare e far asciugare i vasetti capovolti.
- Preparazione della melagrana:
- Tagliare le melagrane a metà e spremerle con uno spremiagrumi o utilizzare un estrattore per ottenere circa 500g di succo.
- Filtrare il succo per eliminare eventuali residui di semi e fibra.
- Preparazione con il Bimby:
- Inserire nel boccale la scorza di limone (se utilizzata): 2 secondi a velocità Turbo. Raccogliere sul fondo.
- Aggiungere i chicchi di melograno e il succo di limone: 1 minuto a 100°C a velocità 2 in senso antiorario, utilizzando il cestello al posto del misurino.
- Cuocere per 8 minuti a temperatura Varoma a velocità 2 in senso antiorario, sempre con il cestello al posto del misurino.
- Tagliare le mele a pezzetti.
- Aggiungere nel boccale il succo filtrato di melograno, le mele a pezzetti e il dolcificante (se utilizzato).
- Cuocere per 30 minuti a 100°C a velocità 2.
- Al termine della cottura, frullare il composto per 30 secondi a velocità 6 per ottenere una consistenza liscia. Se si preferisce una marmellata con pezzi di frutta, omettere questo passaggio.
- Controllo della consistenza:
- Verificare la consistenza della marmellata con la "prova del piattino": versare un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo e inclinarlo. La marmellata dovrebbe scivolare lentamente senza essere troppo liquida.
- Se la marmellata risulta troppo liquida, cuocere per altri 5 minuti a temperatura Varoma a velocità 2, posizionando il cestello sul coperchio per evitare schizzi.
- Aromatizzazione (opzionale):
- Rimuovere l'anice stellato (se utilizzato).
- Aggiungere il miele (se utilizzato) e mescolare per 30 secondi a velocità 3.
- Invasettamento:
- Versare immediatamente la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati.
- Chiudere ermeticamente i vasetti e capovolgerli a testa in giù fino a completo raffreddamento per creare il sottovuoto.
Consigli Utili e Varianti
- Frutta: È possibile utilizzare altri tipi di frutta in combinazione con la melagrana, come mele, pere o frutti di bosco, per creare marmellate dal sapore unico.
- Spezie: Per arricchire il sapore della marmellata, si possono aggiungere spezie come cannella, chiodi di garofano o zenzero in polvere durante la cottura.
- Consistenza: Se si preferisce una marmellata più vellutata, è possibile utilizzare un frullatore a immersione per frullare il composto dopo la cottura.
- Dolcificante: La quantità di dolcificante può essere regolata in base al proprio gusto personale e alla dolcezza della melagrana.
- Conservazione: La marmellata senza zucchero, se preparata con le dovute precauzioni igieniche e conservata sottovuoto, si conserva in dispensa per circa 2-3 mesi. Una volta aperto il vasetto, conservare in frigorifero per un massimo di 7 giorni.
Come Gustare la Marmellata di Melograno Senza Zucchero
La marmellata di melograno senza zucchero è un'ottima alternativa per una colazione sana e gustosa, spalmata su pane tostato, fette biscottate o gallette di riso. Può essere utilizzata anche per farcire crostate, torte o biscotti, oppure come accompagnamento a formaggi stagionati o erborinati, creando un contrasto di sapori interessante.
Abbinamenti Consigliati
- Colazione: Su pane integrale tostato con ricotta fresca.
- Merenda: Per farcire croissant integrali o per accompagnare yogurt greco.
- Antipasto: Con formaggi erborinati come gorgonzola o roquefort.
- Dessert: Per guarnire cheesecake o panna cotta.
Marmellata di Melograno: Un Concentrato di Benefici
La melagrana è un frutto dalle numerose proprietà benefiche per la salute. Ricca di antiossidanti, vitamine e minerali, contribuisce a proteggere l'organismo dai radicali liberi, a rafforzare il sistema immunitario e a migliorare la digestione.
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Proprietà Nutrizionali della Melagrana
- Antiossidanti: Proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
- Vitamine: In particolare vitamina C e vitamina K, importanti per il sistema immunitario e la coagulazione del sangue.
- Minerali: Come potassio e manganese, che contribuiscono alla salute del cuore e delle ossa.
- Fibre: Favoriscono la regolarità intestinale e il senso di sazietà.
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