Marmellata di Mango Fatta in Casa: Ricetta Semplice, con e Senza Zucchero

La marmellata di mango è una delizia tropicale, perfetta per essere spalmata su fette biscottate, pane tostato, o per arricchire yogurt e dessert. Questa guida completa esplora come preparare una marmellata di mango fatta in casa, offrendo opzioni sia con che senza zucchero, e fornendo consigli per la conservazione e l'utilizzo.

Ingredienti e Preparazione di Base

La ricetta base della marmellata di mango richiede pochi ingredienti:

• Mango maturo
• Zucchero (o dolcificante alternativo)
• Succo di limone

La preparazione inizia con la pulizia e il taglio del mango a pezzetti, separando la polpa dal nocciolo. La polpa viene poi cotta con lo zucchero e il succo di limone fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Marmellata di Mango con Zucchero: Ricetta Dettagliata

Ingredienti

• 1 kg di mango maturo, pulito e tagliato a pezzetti
• 500 g di zucchero
• Succo di 1 limone

Preparazione

1. Preparazione del Mango: Lavare, sbucciare e ricavare la polpa del mango, tagliandola a cubetti.
2. Cottura: In una casseruola, miscelare a freddo il mango, lo zucchero e il succo di limone. Portare a bollore a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo.
3. Tempi di Cottura: Cuocere per circa 30-40 minuti, o fino a quando la marmellata non si addensa. Per verificare la consistenza, eseguire la prova del piattino: versare un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo e inclinarlo. Se la marmellata si addensa rapidamente e non cola, è pronta.
4. Frullare (Opzionale): Se si desidera una marmellata più omogenea, frullare la polpa a metà cottura con un mixer a immersione.
5. Invasamento: Versare la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati. Chiudere ermeticamente i vasetti e capovolgerli a testa in giù per creare il sottovuoto.
6. Sterilizzazione (Opzionale): Per una conservazione a lungo termine a temperatura ambiente, sterilizzare i vasetti in forno a vapore a 100°C per 60 minuti, oppure in una pentola d'acqua bollente per 60 minuti dal bollore.

Marmellata di Mango Senza Zucchero: Un'Alternativa Salutare

È possibile preparare una marmellata di mango senza zucchero, utilizzando dolcificanti naturali come:

• Miele
• Sciroppo d'agave
• Stevia
• Eritritolo

Ingredienti

• 1 kg di mango maturo, pulito e tagliato a pezzetti
• 150-200 g di dolcificante naturale (a seconda del gusto)
• Succo di 1 limone

Preparazione

Seguire la stessa procedura della ricetta con zucchero, sostituendo lo zucchero con il dolcificante scelto. È importante notare che la marmellata senza zucchero avrà una conservazione più breve e dovrà essere conservata in frigorifero e consumata entro un breve periodo.

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Utilizzo dei Semi di Chia

Un'alternativa per addensare la marmellata senza zucchero è l'utilizzo dei semi di chia. I semi di chia sono ricchi di fibre e hanno proprietà gelificanti naturali, che aiutano a creare una confettura densa.

Ingredienti

• 1 kg di mango maturo, pulito e tagliato a pezzetti
• Succo di 1 limone
• 2-3 cucchiai di semi di chia

Preparazione

1. Preparazione del Mango: Frullare il mango con un mixer ad immersione fino ad ottenere una purea liscia.
2. Cottura: Versare la purea di mango in una casseruola, aggiungere il succo di limone e i semi di chia.
3. Tempi di Cottura: Portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo. Cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando la marmellata non si addensa. I semi di chia assorbiranno il liquido e creeranno una consistenza gelatinosa.
4. Invasamento: Versare la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati. Chiudere ermeticamente i vasetti e conservare in frigorifero.

Consigli e Varianti

• Aggiunta di Rum: Per una marmellata più profumata e dal sapore deciso, aggiungere 2 bicchierini di rum nella fase di macerazione.
• Spezie: Per arricchire il sapore, aggiungere un pizzico di zenzero grattugiato, cannella o cardamomo durante la cottura.
• Altra Frutta: Per una marmellata più complessa, aggiungere altri frutti come mela, pera o ananas.
• Consistenza: Se si preferisce una consistenza più liscia, frullare completamente la marmellata con un mixer ad immersione dopo la cottura.

Conservazione

La marmellata di mango, sia con che senza zucchero, deve essere conservata in vasetti sterilizzati e ben chiusi. La marmellata con zucchero si conserva per 6-12 mesi in un luogo fresco e buio. La marmellata senza zucchero si conserva per un periodo più breve e deve essere conservata in frigorifero.

Utilizzo della Marmellata di Mango

La marmellata di mango è incredibilmente versatile e può essere utilizzata in molti modi:

• Colazione: Spalmare su fette biscottate, pane tostato, croissant o pancake.
• Yogurt e Muesli: Mescolare allo yogurt con muesli per una colazione o merenda sana e gustosa.
• Dessert: Utilizzare per farcire torte, crostate, biscotti, mochi o altri dolci.
• Abbinamenti Salati: Accompagnare formaggi, carni bianche o utilizzare per dare un tocco gourmet ai piatti salati.

Marmellata di Mango con il Bimby

Il Bimby è un ottimo strumento per preparare la marmellata di mango in modo semplice e veloce.

Ingredienti

• 1 kg di mango maturo, pulito e tagliato a pezzetti
• 500 g di zucchero
• Succo di 1 limone

Preparazione

1. Preparazione del Mango: Pulire e tagliare il mango a pezzetti, separando la polpa dal nocciolo.
2. Cottura con il Bimby: Mettere il mango pulito nel boccale insieme allo zucchero e al succo di limone. Cuocere per 40 minuti a 100°C, velocità 2.
3. Verifica Consistenza: Eseguire la prova del piattino per verificare se la confettura è pronta. Se necessario, cuocere per qualche altro minuto a temperatura Varoma, velocità 2.
4. Invasamento: Versare la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati. Chiudere ermeticamente i vasetti e capovolgerli a testa in giù per creare il sottovuoto.

I Benefici dei Semi di Chia

I semi di Chia sono un'aggiunta preziosa alla marmellata di mango senza zucchero, grazie alle loro molteplici proprietà benefiche:

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• Ricchi di Fibre: Favoriscono la regolarità intestinale.
• Fonte di Minerali: Contengono calcio, manganese e magnesio, importanti per la salute delle ossa e del sistema nervoso.
• Ricchi di Proteine: Aumentano il senso di sazietà, rendendoli utili per chi vuole dimagrire.
• Adatti a Diverse Diete: Sono indicati per persone con pressione alta, celiaci, vegani e per chi soffre di colesterolo.

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