La marmellata di fichi senza zucchero rappresenta una soluzione ideale per chi desidera assaporare la dolcezza naturale di questo frutto, senza rinunciare al gusto e alla genuinità. Perfetta per colazioni, merende o abbinamenti con formaggi, questa preparazione è un vero e proprio tesoro di sapori e profumi.
Introduzione
Quando la stagione dei fichi raggiunge il suo apice, è impossibile resistere alla tentazione di gustare questi frutti morbidi, dolci e succosi. Trasformarli in una deliziosa marmellata fatta in casa è un modo eccellente per conservarne il sapore e godere dei loro benefici durante tutto l'anno. La marmellata di fichi senza zucchero è una delle ricette migliori per conservare questo dolce frutto.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questa confettura è semplice e richiede pochi ingredienti, esaltando al massimo il sapore naturale dei fichi.
Ingredienti
- 1 kg di fichi maturi
- 1 mela (opzionale, per aumentare la pectina e la dolcezza)
- Succo di ½ limone
- Eventuali spezie o aromi a piacere (cannella, vaniglia, mandorle, ecc.)
Preparazione
- Lavaggio e preparazione dei fichi: Iniziate lavando accuratamente i fichi sotto acqua corrente. Rimuovete il picciolo e tagliate i fichi a pezzetti. Se avete a disposizione dei frutti biologici, non è necessario sbucciarli.
- Cottura: Mettete i fichi tagliati in una pentola capiente. Se utilizzate la mela, lavatela, tagliatela a pezzetti e aggiungetela ai fichi. Aggiungete il succo di limone e mescolate delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Ebollizione e cottura lenta: Accendete il fornello a fuoco medio e portate la miscela a ebollizione. Una volta che inizia a bollire, abbassate leggermente la fiamma e continuate a cuocere a fuoco dolce per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi al fondo della pentola. Se non volete che la marmellata sia a pezzettoni frullate già adesso il tutto con un mixer a immersione (altrimenti vi consigliamo di aggiungere un bicchiere di acqua in modo da aiutare la frutta a sfaldarsi senza attaccarsi eccessivamente sul fondo). Cuocete per circa un’ora a partire dal bollore.
- Prova della consistenza: Per verificare se la vostra confettura è pronta, potete eseguire il test del piattino. Mettete un piccolo cucchiaino di confettura su un piattino freddo: se la confettura non scivola via velocemente, significa che è pronta. Inclinando il piattino dovrà colare molto lentamente. Mettiamo un cucchiaino di marmellata calda su un piattino di ceramica, precedentemente raffreddato in frigorifero. Incliniamo il piattino in verticale. Quando la marmellata sarà abbastanza collosa, controllatene la consistenza versandone una piccola quantità su un piattino.
- Sterilizzazione dei vasetti: Non scordatevi di sterilizzare i vostri vasetti in vetro nei quali andrete a riporre la preparazione. Lavateli bene con acqua calda e sapone, quindi risciacquateli accuratamente. Mettete i vasetti e i coperchi in una pentola con acqua bollente per sterilizzarli. Le nonne ci insegnano a bollire per circa 20-30 minuti i barattoli in una pentola piena d’acqua, avvolti con dei canovacci per evitare che si rompano.
- Invasamento: Quando la confettura di fichi è pronta e i vasetti sono stati sterilizzati e asciugati, riempiteli con la confettura calda fino a circa 1 cm dal bordo. Assicuratevi che non ci siano bolle d’aria intrappolate. Pulite quindi i bordi dei vasetti da eventuali residui di confettura e posizionate i coperchi, stringendoli bene.
- Sottovuoto: Capovolgeteli a testa in giù su una superficie adatta al calore, come un tagliere di legno o un piano di marmo e lasciate che si raffreddino completamente a temperatura ambiente per creare il sottovuoto. Li capovolgiamo a testa in giù su una superficie adatta al calore, come un tagliere di legno o un piano di marmo. Distribuitela nei vasetti sterilizzati ancora bollenti, chiudete con un tappo nuovo e mettetela subito a testa in giù così da favorire la formazione del sottovuoto.
Variante con il Bimby
Potete anche preparare la marmellata di fichi senza zucchero con il Bimby: utilizzando solo il boccale potete cuocere e frullare la vostra confettura. Sarà lui a mescolarla e portarla al giusto grado di cottura, voi non dovrete fare altro che gustarla.
Consigli e Varianti
Come togliere i semini dalla marmellata di fichi?
E’ possibile usare una quantità minore di zucchero nella ricetta di questa marmellata. E’ bene sapere, infatti, come lo zucchero non agisca come (o almeno non da solo) un conservante. Aiuta, però a rendere la consistenza densa. Se volete, riducetene la dose, ma non eliminatelo del tutto, a meno che non intendiate consumare la confettura nel giro di pochi giorni.
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Varianti Gustose
Se desiderate rendere la vostra confettura di fichi ancora più speciale, potete sperimentare con alcune varianti gustose. Aggiungete un tocco di vaniglia, mandorle a lamelle croccanti, granella di nocciola, pezzetti di noci, o persino delicate scaglie di cioccolato fondente.
Abbinamenti
Inoltre, non dimenticate gli abbinamenti! La confettura di fichi si sposa alla perfezione con formaggi freschi di capra, oltre ai classici formaggi come il Camembert e il Brie.
Marmellata di Fichi senza Zucchero con Dolcificanti Naturali
Se state cercando un’opzione un po’ più leggera, potete preparare una confettura di fichi senza zucchero. È possibile sostituire lo zucchero con dei dolcificanti naturali come il miele o lo sciroppo d’acero. Questa confettura è naturalmente dolce e non ha bisogno di zucchero (se però per voi non è abbastanza dolce, potete aggiungere un pizzico di stevia o di eritritolo.
Marmellata di Fichi Verdi
Marmellata di fichi verdi senza zucchero e senza bucce, la classica ricetta della nonna che ci fa venire tanta voglia di spalmare questa delizia su una bella fetta di pane, su delle dorate fette biscottate su crostate ma soprattutto sui formaggi .
Ingredienti per la marmellata di fichi verdi
- 1 kg fichi (verdi, freschi e maturi)
- 1 bicchiere acqua
- scorza di limone q.b.
- cannella in polvere
Come fare la marmellata di fichi verdi senza zucchero
- Lavate i fichi, eliminate i peduncoli, sbucciateli togliendo la pelle esterna e ricavatene solo la polpa, dopodiché tagliateli a pezzetti e cuoceteli in una casseruola con circa 1 bicchiere d’acqua per 10 minuti.
- Dopo la prima cottura passate la polpa in un passaverdure a fori stretti facendola calare in una ciotola o direttamente nel pentolino.
- Rimettete la polpa sul fuoco a fiamma dolce insieme alla buccia di un limone non trattato ed una spolverizzata di cannella in polvere. Continuate la cottura per altri 40 minuti circa. Se durante la cottura necessita, aggiungete ancora un pochino di acqua fino a raggiungere la giusta consistenza.
Come capire se la marmellata è cotta
Per essere sicuri che la marmellata abbia la giusta consistenza fate così: mettetene un po’ su un piatto, se resta compatta e, inclinando il piatto, scivola lentamente, la marmellata è pronta, se invece la polpa si separa dalla parte acquosa va rimessa a cuocere.
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Conservazione
Una volta che avrete riempito e chiuso accuratamente i vasetti, potete conservare la confettura di fichi in un luogo fresco e buio. Potete conservare i vasetti di marmellata (sempre che siano sottovuoto) per circa 4-5 mesi in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti luminose. Se i vasetti sono stati sigillati correttamente, la confettura può durare diverse settimane senza problemi. Le marmellate si conservano senza problemi in dispensa fino a 3 mesi. I vasetti contenenti la marmellata si conservano in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno. Il luogo ideale è la dispensa. Potete sterilizzare i vasetti immergendoli in acqua bollente per 30 minuti, versarvi quindi la confettura appena fatta, richiuderli e immergerli nuovamente in acqua bollente per altri 30 minuti.
Una volta aperta, la marmellata va conservata in frigorifero e consumata entro una settimana. Una volta aperte, devono essere riposte in frigorifero e consumate entro pochi giorni. Una volta aperti, tuttavia, vanno trasferiti in frigo e consumati nel giro di pochi giorni.
Se avete scelto di non conservare la marmellata, potete porla in un contenitore coperto in frigorifero per al massimo una settimana, o nel congelatore per al massimo un mese.
Precauzioni per la conservazione
A causa della minore quantità di zuccheri, questa tipologia di marmellata ha una durata inferiore rispetto a quella tradizionale. Pertanto, è importante adottare alcune precauzioni per conservarla al meglio. Dopo aver sterilizzato i barattoli ed averli riempiti con la marmellata calda, sigillate i barattoli in modo ermetico e conservateli in frigo per qualche giorno.
Benefici e Valori Nutrizionali
La marmellata di fichi senza zucchero non è solo deliziosa, ma anche ricca di benefici nutrizionali. I fichi sono una fonte di vitamine, sali minerali e fibre, contribuendo al benessere dell'organismo. Le mandorle sono ricche di vitamina E, un potente antiossidante in grado di neutralizzare i famigerati radicali liberi! I semi di chia sono ricchissimi di proprietà benefiche, tra le quali l’alto contenuto di calcio.
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Marmellata di Fichi e Diabete
In genere, la marmellata senza zucchero può essere una scelta valida per le persone con diabete, poiché contiene una quantità inferiore di zuccheri rispetto a quelle tradizionali. Tuttavia, è importante consultare il proprio medico o un nutrizionista per valutare la quantità di carboidrati totali e l’effetto sulla glicemia. Alcune persone con diabete potrebbero infatti dover limitare l’assunzione di carboidrati anche se la marmellata è senza zucchero. E’ invece molto utile per fare il conteggio dei carboidrati per i diabetici, se dovete calcolare l’insulina da prendere. (Reg.
Valori Nutrizionali a Confronto
Vuoi approfondire i valori nutrizionali di questa ricetta ? Confrontate 100 g della mia ricetta con la stessa quantità di una confettura di fichi confezionata, preparata con lo zucchero. Serve solo per farvi vedere che potete mangiare questa insolita ricetta senza fare calcoli!
Consigli Finali
Se seguite una dieta particolare o se avete delle patologie, vi consiglio di consultare sempre il vostro medico prima di utilizzare gli ingredienti e le ricette proposte dalla Cuoca Insolita. Questa ricetta è adatta a una dieta… Questa ricetta è perfetta per…