Il microonde è un elettrodomestico versatile che, oltre a riscaldare e scongelare, si presta alla preparazione di numerose ricette, tra cui una deliziosa marmellata di fichi. Questa ricetta, particolarmente adatta per chi desidera evitare l'aggiunta di zucchero o utilizzare frutta matura, è semplice, veloce e permette di ottenere un prodotto gustoso e genuino.
Introduzione
La marmellata di fichi al microonde rappresenta una soluzione ideale per sfruttare al meglio i fichi freschi, soprattutto quelli che iniziano a mostrare segni di cedimento. La cottura rapida nel microonde preserva il sapore autentico della frutta e consente di preparare piccole quantità di confettura in modo pratico e veloce. Inoltre, l'assenza di zucchero aggiunto rende questa marmellata adatta a chi segue una dieta a basso contenuto di zuccheri o preferisce un sapore più naturale.
Ingredienti e Preparazione
Indipendentemente dalla frutta che deciderete di utilizzare, il procedimento è davvero molto semplice. Come per la marmellata tradizionale, avrete bisogno di frutta e succo di limone. Per preparare la marmellata di fichi al microonde senza zucchero, avrai bisogno di:
- Fichi freschi maturi (circa 500g)
- Succo di 1 limone (o più, a seconda del gusto)
- (Opzionale) Una mela per la pectina naturale e dolcezza
Procedimento:
- Lavaggio e preparazione dei fichi: Iniziate lavando accuratamente i fichi. Se utilizzate fichi biologici, potete evitare di sbucciarli. Tagliateli a pezzetti.
- Cottura nel microonde: Trasferite i fichi tagliati in una ciotola adatta al microonde. Aggiungete il succo di limone e, se lo utilizzate, la mela a pezzetti. Mescolate bene.
- Prima Cottura: Coprite la ciotola con pellicola trasparente adatta al microonde (assicuratevi di fare dei piccoli fori per far fuoriuscire il vapore) o con un coperchio apposito. Cuocete a 750 W per 10 minuti.
- Mescolamento e Seconda Cottura: Togliete la ciotola dal microonde, mescolate la marmellata e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Frullatura (opzionale): A questo punto, potete frullare il tutto con un mixer a immersione per ottenere una marmellata più liscia, oppure mantenere i pezzi per una consistenza più rustica.
- Cottura finale: Cuocete per altri 2 minuti.
- Invasamento: Trasferite immediatamente la marmellata calda in vasetti di vetro sterilizzati.
Consigli per la Cottura Perfetta
Per ottenere una marmellata di fichi al microonde dalla consistenza e dal sapore ottimali, è importante tenere a mente alcuni accorgimenti:
- Potenza del microonde: La potenza del microonde può variare, quindi è consigliabile monitorare la cottura e regolarla di conseguenza. Se la marmellata dovesse bollire troppo velocemente, diminuite la potenza.
- Tempi di cottura: I tempi di cottura indicati sono indicativi e possono variare in base alla quantità di frutta utilizzata e alla potenza del microonde. La marmellata è pronta quando ha raggiunto la consistenza desiderata.
- Consistenza: La marmellata si addensa raffreddandosi, quindi è importante non cuocerla troppo a lungo per evitare che diventi troppo dura.
- Mela: L'aggiunta di una mela, ricca di pectina naturale, aiuta ad addensare la marmellata senza l'aggiunta di zucchero. Inoltre, la mela conferisce alla marmellata un sapore naturalmente dolce.
Consigli per la Sterilizzazione dei Vasetti
La sterilizzazione dei vasetti è un passaggio fondamentale per garantire la conservazione a lungo termine della marmellata. Esistono diversi metodi per sterilizzare i vasetti:
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- Bollitura: Immergete i vasetti e i coperchi in una pentola piena d'acqua e portate a ebollizione. Fate bollire per circa 20-30 minuti, avvolgendo i barattoli con dei canovacci per evitare che si rompano.
- Forno: Preriscaldate il forno a 100°C. Lavate i vasetti e i coperchi e asciugateli bene. Infornate i vasetti per circa 10 minuti. Fate bollire i coperchi in un pentolino per sterilizzarli.
- Microonde: Lavate i vasetti e riempiteli con poca acqua. Metteteli nel microonde e fate bollire l'acqua per qualche minuto. Fate bollire i coperchi in un pentolino per sterilizzarli.
Conservazione
Se messa sottovuoto, la marmellata al microonde si conserva in dispensa per 6 mesi e più. In frigorifero invece, una volta aperta oppure non sottoposta a conservazione, si mantiene per un paio di settimane. Le marmellate si conservano senza problemi in dispensa fino a 3 mesi. Una volta aperte, devono essere riposte in frigorifero e consumate entro pochi giorni. Dopo averli chiusi con un tappo nuovo, lasciate che si formi il sottovuoto mettendoli a testa in giù. Li capovolgiamo a testa in giù su una superficie adatta al calore, come un tagliere di legno o un piano di marmo.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Altri dolcificanti: Se preferite, potete sostituire lo zucchero con altri dolcificanti naturali come il miele, lo sciroppo d'acero o la stevia. In questo caso, regolate le quantità in base al vostro gusto personale. Molti per esempio usano aggiungere una mela perché ricca di pectina, ma io non la gradisco il suo sapore a parer mio tende a sovrastare su quello della frutta principale utilizzata. Altri invece usano dei preparati che conprano al supermercato di pectina, ed anche in questo caso secondo me si ottiene una bella consistenza ma si perde il sapore della frutta.
- Spezie e aromi: Per arricchire il sapore della marmellata, potete aggiungere spezie come la cannella, i chiodi di garofano o la vaniglia. Potete anche aggiungere scorza di limone o di arancia grattugiata.
- Agar Agar: In un’altra casseruola preparate lo sciroppo di zucchero con 400 g di zucchero o fruttosio e 40 g di acqua. Appena lo sciroppo inizierà a bollire e sarà diventato trasparente, spegnerìte il gas e versatelo nella casseruola con i fichi, fate cuocere tutto insieme per altri 30 minuti e prima di spegnare il gas versare un cucchiaino raso di agar agar e far cuocere ancora per altri 3 minuti a fiamma vivace. Naturalmente potete omettere l’agar agar, ma la sua presenza vi garantirà quella consistenza particolare gelatinosa.
Marmellata di Fichi "Express"
Volevo chiamarla ‘confettura di fichi express’ 😃 perché la cottura è stata velocissima, grazie al microonde - con cui sempre cuocio le mie marmellate, confetture o composte - ma in generale anche perché è stata express in tutto: ho preso il piatto dei fichi per metterli in tavola, erano fichi che avevo in casa dal giorno prima (in questi giorni li raccogliamo freschi tutti i giorni, finché il fico vorrà regalarceli), ma ho visto che cominciavano a dare qualche piccolo segno di cedimento e così ho deciso lì per lì di infilarli nel micro, intanto che preparavo la cena. In soli 9 minuti erano cotti. E subito appena pronti, giusto il tempo di farli intiepidire, me ne sono mangiata un po’. Sono pronta (express!) a scrivere la ricetta, voi ci siete? Pronti?
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