La marmellata di cachi è una conserva deliziosa che permette di catturare l'essenza dell'autunno in un vasetto, prolungandone il piacere per i mesi a venire. Questa preparazione, semplice e versatile, si presta a diverse interpretazioni, dalla ricetta classica a varianti più elaborate. Realizzarla in casa è un'attività gratificante, resa ancora più agevole dall'utilizzo del Bimby, un prezioso alleato in cucina.
Perché Preparare la Marmellata di Cachi?
La marmellata è uno di quei prodotti che non dovrebbero mai mancare in casa. Prepararla in casa è piuttosto semplice, soprattutto se si ha a disposizione il Bimby, che aiuta ad ottimizzare i tempi. La confettura di cachi ci consente di conservare questo frutto dal sapore particolare più a lungo. I cachi sono tipici del periodo autunnale, ottimi da mangiare anche quando sono molto maturi, grazie alla loro dolcezza. Quest’anno, se la pianta di cachi regala tanti frutti, fare qualche vasetto di marmellata è un'ottima idea.
I Benefici del Cachi
I cachi non sono solo un frutto dolce e succoso. Hanno tantissime proprietà: contengono un’elevata quantità di sali minerali, soprattutto potassio, calcio, fosforo e vitamine A, C e B. Il caco è ricco di vitamine, betacarotene ed antiossidanti.
Ingredienti e Preparazione: La Ricetta Base con il Bimby
Per ottenere una confettura equilibrata basta poco: cachi ben maturi, zucchero e un po’ di succo di limone. Il limone non solo dona un tocco di freschezza, ma aiuta anche a mantenere il colore brillante e a garantire una buona conservazione.
Ecco come preparare la marmellata di cachi con il Bimby:
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- Preparazione dei frutti: La prima cosa da fare è lavare i frutti. Sbucciare i cachi e prelevare la polpa. Con l’aiuto di un coltello sbucciate e pulite i cachi, eliminando anche il torsolo.
- Inserimento nel Bimby: Inserire la polpa nel boccale del Bimby. Aggiungere gli zuccheri, la mezza mela a pezzi e il succo di limone.
- Frullare: Chiudere il Bimby ed azionarlo a velocità 6 per 10 secondi. Posizionare all’interno del boccale 1 kg di cachi maturi privati di buccia e semi. Aggiungete mezzo limone pelato a vivo, 500 g di zucchero semolato e 1/2 mela golden. Azionate il Bimby a velocità 6 per 10 secondi.
- Cottura: A questo punto potete cuocere la confettura, impostando la velocità 2, a 100° C per 45 minuti. Posizionate il cestello sul boccale per non far traboccare la vostra marmellata. Azionate il Bimby a velocità 2, per 45 minuti a 100°.
- Consistenza: Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa un’ora o finché la confettura non avrà raggiunto la giusta consistenza. Mescolate continuamente per evitare che si attacchi alla pentola o che bruci sul fondo. Ricordate sempre la prova del piatto: con un cucchiaino versate la confettura su un piatto.
Marmellata di Cachi Senza Zucchero
La marmellata di cachi racchiude in sé la dolcezza dell'autunno, conservandola per i mesi successivi. La ricetta che vi proponiamo è quella della marmellata di cachi senza zucchero, che va a esaltare ancora di più il dolce gusto di questo frutto di colore arancione intenso. Fai attenzione però: preparare la marmellata con lo zucchero non è solo un vezzo di gusto. Lo zucchero, infatti, è un conservante naturale che riduce l'attività dell'acqua e ostacola la proliferazione di batteri e muffe.
Per prima cosa bisogna scegliere i cachi: sarebbe bene optare per frutti con la polpa matura ma non troppo molle. Poi si può decidere se aromatizzare o meno la ricetta: ad esempio in questa preparazione abbiamo previsto anche l'uso della cannella, che si sposa in modo superbo con l'aroma e il gusto dei cachi. Qui sotto trovi il procedimento classico per preparare la marmellata di cachi senza zucchero.
Varianti Golose: Dalle Spezie alle Noci
Per personalizzare la marmellata di cachi e renderla ancora più speciale, si possono aggiungere spezie come la cannella, lo zenzero o i chiodi di garofano. Un'altra opzione è quella di arricchirla con frutta secca, come noci o mandorle tritate grossolanamente.
- Confettura di cachi speziata: Preparatela adesso e regalatela a Natale. Regolatevi voi sulle quantità delle spezie in base ai vostri gusti.
- Confettura di cachi e noci: Una variante più ricca e corposa di quella classica.
Consigli Utili per una Marmellata Perfetta
- La scelta dei cachi: Per ottenere una marmellata di qualità, è fondamentale scegliere frutti maturi al punto giusto, con la polpa morbida ma non eccessivamente acquosa.
- La pectina: Per evitare di utilizzare la pectina in polvere, unite sempre alla frutta qualche buccia di mela che funge da pectina naturale.
- Sterilizzazione dei vasetti: Per garantire una conservazione ottimale, è essenziale sterilizzare accuratamente i vasetti prima di riempirli con la marmellata bollente.
- Conservazione: Chiusa in vasetti ermetici, questa confettura può essere conservata per 9 mesi. Se il sottovuoto è ben riuscito, la confettura si mantiene fino a 8-10 mesi.
Come Gustare la Marmellata di Cachi
La confettura di cachi è facile fare e perfetta da spalmare su biscotti, pane tostato, ideale per farcire crostate e biscotti. I cachi, con la loro polpa morbida e zuccherina, si trasformano in una crema vellutata dal colore caldo e invitante.
Un Tocco Personale: La Storia Dietro la Ricetta
Ogni piatto racconta una storia, unisce tradizione e innovazione, invitando i lettori a immergersi in un mondo di sapori avvolgenti e ricordi gastronomici. Esiste una confettura più dolce e golosa di quella di cachi?
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