Cosa c’è di più americano del burro d’Arachidi? La tradizione vuole che questa caratteristica crema alimentare spalmabile derivata dalla macinatura dei semi di Arachide sia stata inventata alla fine del XIX secolo da un farmacista di Saint Louis, Missouri. L’obiettivo era ottenere un sostituto della carne, ricco di proteine e grassi, ma economico. Nel tempo, nelle cucine statunitensi, il burro di Arachidi è diventato il compagno ideale della marmellata, spalmato nei sandwich in versione smooth (cremosa) o più crunchy (croccante). Questa guida esplora il mondo della marmellata di arachidi fatta in casa, offrendo ricette deliziose e consigli utili per creare una crema spalmabile indimenticabile.
Marmellata di Arachidi Fatta in Casa: Un Classico Americano con un Tocco Personale
Il burro di arachidi, con la sua consistenza cremosa o croccante, è un ingrediente versatile che si presta a molteplici usi in cucina. Oltre ad essere un'ottima alternativa alla marmellata, alla Nutella e alle altre creme spalmabili che usiamo di solito, può essere utilizzato per arricchire ricette dolci e salate, offrendo un tocco di sapore unico e irresistibile. Preparare il burro di arachidi in casa è un'attività semplice e gratificante, che permette di controllare gli ingredienti e personalizzare il gusto in base alle proprie preferenze.
Ricetta Base per il Burro di Arachidi Fatto in Casa
Ecco una ricetta semplice per preparare in casa il burro di arachidi, una specialità crudista e 100% vegan da fare con la Frutta Secca Ventura.
Ingredienti:
- Arachidi tostate in guscio Ventura 400 g
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 2-3 cucchiai di olio di arachidi
Preparazione:
- Sbucciare le Arachidi tostate in guscio Ventura.
- In caso di legumi non tostati, privare le Arachidi della pellicina e spargerle su una leccarda ricoperta di carta forno.
- Infornare per 10 minuti a 170°. Lasciare raffreddare completamente.
- In un frullatore, frullare alla massima velocità le Arachidi e un cucchiaino di zucchero per 20 secondi.
- Aggiungere il sale e frullare ancora 10 secondi, sempre alla massima velocità.
- Aggiungere l’olio un cucchiaio alla volta e frullare ancora alla massima velocità: il composto deve risultare omogeneo.
- Conservare il burro di Arachidi fatto in casa in un vasetto di vetro sterilizzato, al massimo per due settimane.
Un'Alternativa Semplice e Veloce
Siete curiosi di scoprire come fare il burro di arachidi in casa? Ecco la ricetta con gli ingredienti e le indicazioni da seguire passo dopo passo.
Ingredienti:
- 500 g di arachidi tostate
- 40 ml di olio di arachidi o di oliva
- 10 g di zucchero di canna
- sale qb
Procedimento:
- La prima cosa da fare per preparare a casa il burro di arachidi è sgusciare con cura i legumi (sì, gli arachidi sono legumi!), eliminando la buccia esterna e quella interna.
- Le arachidi vanno poi messe in un recipiente adatto per essere frullati oppure utilizzare un mixer da cucina.
- Aggiungete l'olio di arachidi - o quello di oliva se non lo avete a casa e non avete voglia di andare a comprarlo - e frullate tutto alla massima velocità fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se il burro di arachidi non si addensa basta aggiungere ancora un po' di olio.
- Aggiungete al burro di arachidi anche lo zucchero di canna e un pizzico di sale e frullate un'altra volta il composto.
- Il burro di arachidi è pronto e deve semplicemente riposare in frigo per circa un'ora - coperto da pellicola o in un contenitore ermetico - prima di essere usato per tutte le vostre ricette o come crema spalmabile.
Consigli Utili per un Burro di Arachidi Perfetto
- Tostatura: La tostatura delle arachidi è un passaggio fondamentale per esaltarne il sapore. Se si utilizzano arachidi non tostate, è possibile tostarle in forno per circa 10 minuti a 170°C, avendo cura di lasciarle raffreddare completamente prima di frullarle.
- Olio: La quantità di olio può variare a seconda della consistenza desiderata. Per un burro di arachidi più cremoso, aggiungere più olio; per una consistenza più densa, diminuire la quantità.
- Conservazione: Il burro di arachidi fatto in casa si conserva in frigorifero per circa due settimane, in un vasetto di vetro sterilizzato.
Dolci Tentazioni: Ricette con il Burro di Arachidi
Il burro di arachidi è un ingrediente versatile che si presta alla preparazione di numerosi dolci, dai classici biscotti alle originali crêpes.
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Cookies al Burro di Arachidi e Gocce di Cioccolato
La più famosa di tutte, originaria degli Stati Uniti, è la ricetta dei cookies: si tratta di grandi biscotti preparati con zucchero di canna e burro d’arachidi resi ancora più golosi da tante gocce di cioccolato fondente. Preparateli nella vostra cucina con i nostri suggerimenti, ma prima procuratevi i seguenti ingredienti:
- 110 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero semolato (o di canna)
- 1 uovo
- 180 g di farina
- ½ bustina di lievito per dolci
- 100 g di burro d’arachidi
- 100 g di gocce di cioccolato o a pezzi
Preparazione:
- Mescolate in un mixer da cucina o con le fruste elettriche, il burro morbido insieme allo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Unite, poi, l’uovo e continuate a lavorare l’impasto.
- Infine, incorporate la farina poco per volta insieme al lievito, il burro d’arachidi e le gocce di cioccolato.
- Formate delle palline di dimensioni medie e posizionatele, distanziate, su una teglia appiattendo l’impasto con il palmo della mano.
- Infornate per 15 minuti in forno statico a 180°: grazie alla presenza del burro di noccioline, durante la colorazione i biscotti assumeranno una delicata colorazione bruna.
Gustateli tuffandoli in una tazza di latte a colazione o a merenda oppure utilizzateli per preparare un ottimo tiramisù cookies!
Crêpes al Burro di Arachidi
Un’altra ricetta dolce e sfiziosa da preparare con il burro d’arachidi è quella delle crêpes. La preparazione è davvero facile e farà impazzire anche i vostri bambini. Le dosi per realizzare le crespelle fatte in casa sono:
- 50 g di farina 00
- 25 g di farina di riso
- 20 g di burro di arachidi
- 7 g di burro
- 1 cucchiaino di miele
- 1 pizzico di bicarbonato
- 130 g di latte intero
- 2 cucchiai di acqua
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Innanzitutto setacciate la farina insieme al pizzico di sale e al pizzico di bicarbonato.
- Poi, fate sciogliere il burro, il burro d’arachidi e il miele nel latte fatto riscaldare in un pentolino.
- Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete a filo le due farine setacciate con sale e bicarbonato e mescolate prestando attenzione a non far formare grumi.
- Otterrete in questo modo una pastella da far riposare in frigorifero per mezz’ora circa.
- Trascorso questo tempo, unite l’acqua e miscelate per l’ultima volta.
- Cucinare le crêpes sarà un gioco da ragazzi: fate scaldare una padella sul fuoco e imburratela leggermente; quando il burro sarà sciolto versate metà impasto e fate cuocere uniformemente da entrambi i lati per circa due minuti.
Quando la crespella sarà cotta, farcitela con le salse che preferite: la base di burro d’arachidi si sposa benissimo con la salsa al caramello o con lo sciroppo d’acero. Ai bambini questo dolce piacerà sicuramente con la crema al cioccolato o con la marmellata. Ricordatevi di spolverizzare le crêpes con dello zucchero a velo. Il gusto sarà ancora più buono e dolce.
Ciambella di Mele e Burro di Arachidi
Se volete provare un modo alternativo per fare la torta a base di mele, dovete assolutamente provare la ricetta della ciambella di mele con il burro d’arachidi. Perfetta per la colazione, soffice al punto giusto, si tratta di una vera delizia dal gusto delicato e semplice.
Leggi anche: Alternative Salutari al Panino Burro di Arachidi e Marmellata
Ingredienti:
- 100 g di zucchero
- 3 tuorli
- 3 albumi
- 50 g di burro morbido
- 50 g di burro d’arachidi
- 250 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 50 ml di latte intero
- 100 g di mandorle tritate grossolanamente (facoltativo)
Preparazione:
- Lavorate con le fruste elettriche 100 g di zucchero con 3 tuorli: la consistenza deve diventare spumosa e voluminosa.
- In una ciotola a parte, poi, montate a neve i 3 albumi.
- Unite i composti e, successivamente, unite 50 g di burro morbido e 50 g di burro d’arachidi.
- Lavorate ancora il composto per qualche minuto e infine aggiungete, poco alla volta, 250 g di farina con un cucchiaino di lievito per dolci e 50 ml di latte intero.
- Versate l’impasto in una tortiera per ciambelle imburrata e infarinata e lasciate cuocere il dolce per 40 minuti a 180°.
Se volete dare una nota di croccantezza alla torta, inserite nell’impasto 100 g di mandorle tritate grossolanamente.
Non Solo Dolci: Idee Salate con il Burro di Arachidi
Il burro di arachidi può essere impiegato anche in ricette salate, proprio per il suo sapore effettivamente neutro o, con un cucchiaino di zucchero, leggermente dolce. Insomma, con questo ingrediente potete creare una buona salsa da utilizzare per nappare delle scaloppine oppure per accompagnare dei tortini di patate.
Salsa al Burro di Arachidi per Scaloppine o Tortini di Patate
Ingredienti:
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio di semi di arachidi
- 1 pomodoro ramato
- 100 ml di latte intero
- 1 cucchiaio di burro di arachidi
- 2 scalogni
Preparazione:
- Tritate sottilmente lo spicchio di aglio e i 2 scalogni.
- Nel frattempo fate scaldare l’olio in una padella in cui farete imbiondire gli ingredienti tritati.
- Tagliate il pomodoro a pezzetti, eliminate i semi al suo interno e aggiungeteli all’olio lasciando in cottura per qualche minuto a fiamma bassa.
- Infine, unite il latte e il burro d’arachidi per ottenere una consistenza cremosa e un sapore gustoso.
Burro di Arachidi: Un Alleato in Cucina
Il burro di arachidi per colazione, al posto del burro, con la marmellata o senza, ma anche nei sandwich, al posto della maionese o del ketchup. Quando avete voglia di provare qualcosa di diverso ma senza passare dal supermercato, facendo felici i vostri familiari e i vostri amici (i miei figli naturalmente apprezzano tantissimo) in poco tempo e con pochissima fatica, il burro di arachidi è la soluzione.
Il burro di arachidi ha la nomea di essere un condimento molto ricco di grassi ed in effetti non è certo uno degli alimenti più leggeri che si possono usare in cucina. Consumato con moderazione, tuttavia, può rendere decisamente più gustose le ricette ma può anche essere usato semplicemente per farcire una fetta biscottata o di pane tostato per colazione o merenda, come valida alternativa - magari un po' più originale - alla marmellata, alla Nutella e alle altre creme spalmabili che usiamo di solito.
Alternative Golose: Nutella Fatta in Casa e Altre Creme Spalmabili
Se siete amanti delle creme spalmabili, perché non provare a preparare in casa la Nutella o altre deliziose alternative?
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- Come fare in casa la Nutella: Esistono diverse ricette per ricreare il gusto della Nutella in casa, utilizzando ingredienti semplici e naturali.
- Crema alle nocciole: Se siete fan di questa golosità, provatela nella versione che più fa per voi: solo nocciole, con cacao, con poco zucchero, senza olio di palma, biologica.
- Crema spalmabile al latte di cocco: Avete mai provato la crema spalmabile al latte di cocco? Un'alternativa golosa e leggera.
- Dulce de leche: La dolce crema sudamericana, perfetta per farcire dolci e crêpes.
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