La marmellata di anguria è una preparazione deliziosa e inaspettata, un modo originale per prolungare il gusto dell'estate. Trasformando un frutto tipicamente estivo in una conserva da gustare tutto l'anno. Spesso si opta per confetture più comuni come quelle di ciliegie, albicocche o prugne, ma l'anguria offre un'alternativa sorprendente e versatile.
Marmellata di Anguria Classica: Un Concentrato di Estate
La marmellata di anguria fatta in casa è una delizia estiva che cattura tutto il sapore fresco e dolce di questo frutto.
Ingredienti e Preparazione
Per ottenere una marmellata ben riuscita, è importante scegliere un’anguria matura, dolce e succosa. Innanzitutto, scegliete un’anguria ben matura e priva di semi, oppure prendetevi il tempo necessario per rimuoverli completamente: i semi possono compromettere la consistenza finale della marmellata. Una volta tagliata la polpa a cubetti, lasciate scolare l’anguria per circa 30 minuti in un colino per eliminare parte del liquido in eccesso.
Durante la cottura, la polpa si riduce e si addensa, diventando una marmellata dal colore intenso e dalla consistenza vellutata.
Consigli e Varianti
Questa marmellata è perfetta da spalmare su una fetta di pane tostato, ma può essere anche utilizzata come ripieno per crostate o dolci. Per dare un tocco in più, si può aggiungere un pizzico di zenzero o della scorza di limone grattugiata durante la cottura, che esalteranno il sapore dell’anguria con una leggera nota piccante o agrumata.
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Marmellata di Anguria Bianca: Una Scoperta Inaspettata
L’anguria bianca ha un sapore molto diverso dall’anguria che mangiamo normalmente, non ha quel sapore dolce che ci aspettiamo…quindi questo tipo di ANGURIA BIANCA è molto indicata per preparare delle ottime marmellate o mostarde. L’ANGURIA BIANCA o cocomero bianco dai semi rossi, l’ho trovata ad una fiera di paese, dedicata principalmente alla zucca; ma con prodotti particolari usati proprio in queste stagioni fredde…
Ricetta Passo Passo
Con questo procedimento, potrete fare comunque, qualsiasi tipo di marmellata…senza aggiungere pectina. Si proprio così…basta cuocere a lungo la frutta dopo un accurata macerazione e aggiungere zucchero, tutto qua! La marmellata fatta in casa è un prodotto genuino, perché se la prepariamo noi, sceglieremo la frutta più buona, sapendo così; cosa stiamo mangiando. Io vi propongo la MARMELLATA DI ANGURIA BIANCA ricordandovi, però… che potrete preparare qualsiasi tipo di marmellata, a vostro piacimento!
- Dividere a metà L’ANGURIA BIANCA, estrarre la polpa e togliere tutti i semi.
- Tagliare la polpa a cubetti.
- Pesare così, la polpa ottenuta, per ogni kg di ANGURIA dovremmo aggiungere 400 g di zucchero e un limone, la mia pesava 1,5 kg e quindi ho messo 1 kg di zucchero e due limoni (perché ho aggiunto le mele).
- Sistemare la polpa dell’anguria in una grossa pentola, aggiungere lo zucchero e i limoni spremuti; mischiando per bene gli ingredienti all’interno.
- Una volta macerata L’ANGURIA BIANCA si sarà formato un liquido, mescoliamo il tutto e mettiamo a cucinare la pentola stessa, a fuoco medio per almeno 6/7 ore.
- Verso metà cottura, aggiungere le mele, anch’esse tagliate e private del torsolo; a cubetti.
- Una volta finita la cottura, lasciare raffreddare la marmellata in una ciotola o contenitore abbastanza grande.
- Prendere dei vasetti sterilizzati e aggiungere così la marmellata raffreddata, negli stessi; chiudere bene e bollire ulteriormente i vasetti a bagno maria.
Ecco la nostra buonissima MARMELLATA DI ANGURIA BIANCA fatta in casa, senza pectina! Questa ricetta è indicata per preparare, anche, qualsiasi marmellata; con qualsiasi tipo di frutta a vostro piacere. Senza pectina.
Un Tocco Personale: L'Aggiunta di Mele
Tagliate la mela in 4 spicchi, rimuovete il torsolo (ma non la buccia!) e poi tagliate anch’essa a dadini. Versate l’anguria, la mela frullata e il succo di limone in una pentola: accendete il fuoco e portate a bollore.
Marmellata di Anguria Bimby: Semplice e Veloce
La confettura all’anguria è una deliziosa preparazione che permette di assaporare un pezzo d’estate anche durante i mesi invernali.
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Procedimento con il Bimby
Fate cuocere per 45-50 minuti a 100° Vel. Togliete la vaniglia e le fave tonka e tritate 40 secondi Vel. Dopo i primi 40 minuti, continua a cuocere per ulteriori 10 minuti a temperatura VAROMA a velocità 2.
Conservazione Ottimale
Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati in forno o in acqua bollente, chiudeteli bene e appoggiateli a testa in giù su un tavolo, lasciandoli in quella posizione finché la marmellata non si sarà raffreddata completamente. Potete conservare questa marmellata qualche mese, se conservata in vasetti di vetro sterilizzati e avendo cura di far formare il sottovuoto al loro interno.
Quando la confettura è pronta, versa la confettura calda nei barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 centimetro di spazio libero dalla parte superiore. Chiudi i barattoli ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto. Conserva i barattoli di confettura all’anguria in un luogo fresco e buio, come la dispensa, per un massimo di 6 mesi.
Marmellata di Anguria con le Bucce: Riciclo Creativo
E’ raro che io pubblichi una ricetta di domenica, ma oggi non ho avuto dubbi sul da farsi: perchè sono più che sicura che oggi a pranzo, a merenda o dopo cena mooolte angurie entreranno nelle vostre case e quindi, prima che vi venga la malsana idea di buttare le bucce, vi fermo per tempo!!! Raccoglietele tutte, togliete solo la parte verde fine e mettetele in una ciotola. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero: domani mattina in 1 ora avrete una confettura squisita a costo zero!! Ecco come da ciò che doveva essere uno scarto si ricava una deliziosa confettura! Le bucce del cocomero sono una risorsa meravigliosa!
Consigli Aggiuntivi per una Marmellata Perfetta
- Frutta Matura al Punto Giusto: Come al solito vi raccomando di scegliere frutta matura al punto giusto, né acerba e né troppo matura.
- Alternativa alla Pectina: Molte persone usano come addensante la pectina ma a me non piace, conferisce alle marmellate una giusta consistenza lasciando, però, un retrogusto che io non amo poinché cambia completamente il sapore della frutta.
- Agar Agar per una Consistenza Gelatinosa: Ma se vi piace una consiste più gelatinosa basterà aggiungere una punta di cucchiaino da the di agar agar tre minuti prima di spegnere il gas.
- Doppia Cottura per Sicurezza: Per sicurezza io uso sempre la doppia cottura: disponete i vasetti in una casseruola, copriteli di acqua fin sopra il coperchio e accendete la fiamma. Al bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti.
- Non Sprecare gli Aromi: Non buttate via assolutamente né le fave tonka né la vaniglia: hanno ancora molto da offrire! Place the jars in a saucepan, completly cover with water and put on fire. At the boiling point, lower the heat and let cook for 20 minutes. Do not throw away neither the tonka beans nor the vanilla: they still have a lot to offer!
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