La marmellata di albicocche è una conserva deliziosa e versatile, perfetta per essere gustata a colazione, spalmata su pane tostato o utilizzata per farcire crostate e biscotti. Grazie al Bimby, preparare questa confettura in casa diventa un'operazione semplice e veloce, consentendo di ottenere un prodotto genuino e personalizzato. In particolare, è possibile ridurre la quantità di zucchero aggiunto, ottenendo una marmellata più leggera e adatta a diverse esigenze alimentari.
Vantaggi della Preparazione con Bimby
L'utilizzo del Bimby per la preparazione della marmellata di albicocche offre numerosi vantaggi. Innanzitutto, il robot da cucina mantiene costante la temperatura durante la cottura e mescola in modo uniforme, evitando che la marmellata si attacchi sul fondo. Questo garantisce una consistenza liscia, cremosa e priva di grumi. Inoltre, il Bimby permette di ridurre i tempi di cottura, ottenendo un risultato perfetto in meno di un'ora.
Ricetta Base della Marmellata di Albicocche Bimby con Poco Zucchero
Ecco una ricetta base per preparare la marmellata di albicocche con il Bimby, utilizzando una quantità ridotta di zucchero:
Ingredienti:
- 1 kg di albicocche mature
- 100-250 g di zucchero (o dolcificante a basso indice glicemico come Sukrin, xilitolo o eritritolo)
- Succo di 1 limone
Procedimento:
- Lavare accuratamente le albicocche, privarle del nocciolo e tagliarle a pezzi.
- Mettere le albicocche nel boccale del Bimby.
- Frullare per 3 secondi a velocità 4-5.
- Aggiungere il succo di limone e lo zucchero (o il dolcificante scelto).
- Cuocere per 30-40 minuti a 100°C, velocità 1, posizionando il cestello rovesciato sopra il coperchio per evitare schizzi.
- Verificare la consistenza della marmellata versandone un cucchiaino su un piattino freddo. Se la marmellata si addensa rapidamente, è pronta. In caso contrario, prolungare la cottura per altri 5-10 minuti a temperatura Varoma, velocità 1.
- Se si desidera una marmellata più liscia, frullare per alcuni secondi a velocità 6-7.
- Versare la marmellata bollente in vasetti sterilizzati, chiudere ermeticamente e capovolgere i vasetti per creare il sottovuoto.
Marmellata di Albicocche Senza Zucchero: Un'Alternativa Salutare
Per chi desidera evitare completamente l'utilizzo di zucchero, è possibile preparare una marmellata di albicocche senza zucchero, aggiungendo altri ingredienti per dolcificare e addensare la preparazione.
Ingredienti:
- 500 g di albicocche mature
- 1 mela biologica
- Succo di 1/2 limone
- 1 bacca di vaniglia (facoltativo)
Procedimento:
- Lavare accuratamente le albicocche e la mela, privarle del nocciolo e tagliarle a pezzi (senza sbucciare la mela se biologica).
- Mettere le albicocche e la mela nel boccale del Bimby.
- Aggiungere il succo di limone e i semi della bacca di vaniglia (se utilizzata).
- Cuocere per 45 minuti a 100°C, velocità 2, con il cestello al posto del misurino.
- Proseguire la cottura per 5 minuti a temperatura Varoma, velocità 2, con il cestello al posto del misurino.
- Verificare la consistenza della marmellata con la prova del piattino. Se necessario, cuocere per altri minuti a temperatura Varoma, con il cestello al posto del misurino.
- Frullare per alcuni secondi a velocità 6 per una consistenza più liscia (facoltativo).
- Versare la marmellata bollente in vasetti sterilizzati, chiudere ermeticamente e capovolgere i vasetti per creare il sottovuoto.
Marmellata di Albicocche e Zenzero con Poco Zucchero
Per un tocco di originalità, si può aggiungere dello zenzero fresco alla marmellata di albicocche, ottenendo un sapore speziato e aromatico.
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Ingredienti:
- 1 kg di albicocche mature
- 1 mela
- Zucchero di canna q.b.
- Succo di 1 limone
- Zenzero fresco grattugiato q.b.
Procedimento:
- Lavare, asciugare e tagliare a pezzi le albicocche e le mele (private del nocciolo).
- Mettere le albicocche e le mele nel boccale del Bimby.
- Aggiungere lo zucchero di canna, il succo di limone e lo zenzero grattugiato.
- Cuocere per 30 minuti a temperatura Varoma, velocità 1, posizionando il cestello rovesciato sopra il coperchio e coprendo con un canovaccio per evitare schizzi.
- Se si preferisce una marmellata più liscia, frullare per 30 secondi a velocità 6.
Consigli Utili per la Preparazione e la Conservazione
- Utilizzare sempre frutta matura e di stagione per ottenere un sapore più intenso e una consistenza migliore.
- Sterilizzare accuratamente i vasetti e i coperchi prima di utilizzarli.
- Verificare la corretta formazione del sottovuoto dopo aver capovolto i vasetti.
- Conservare la marmellata in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
- Una volta aperto il vasetto, conservare la marmellata in frigorifero e consumarla entro pochi giorni.
- Se si utilizza poco zucchero o nessun zucchero, la marmellata avrà tempi di conservazione più brevi.
Sterilizzazione dei Vasetti
La sterilizzazione dei vasetti è un passaggio fondamentale per garantire la conservazione della marmellata. Esistono diversi metodi per sterilizzare i vasetti:
- Bollitura: Immergere i vasetti e i coperchi in una pentola piena d'acqua e far bollire per 40-45 minuti.
- Forno: Infornare i vasetti e i coperchi a 100°C per circa 30 minuti.
- Microonde: Mettere i vasetti e i coperchi nel microonde con un po' d'acqua e far bollire per alcuni minuti.
Verifica della Cottura
Per verificare la cottura della marmellata, si può utilizzare il metodo del piattino:
- Mettere un piattino nel congelatore per alcuni minuti.
- Versare un cucchiaino di marmellata sul piattino freddo.
- Inclinare il piattino. Se la marmellata si addensa rapidamente e non cola, è pronta.
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