La marmellata al caffè e cioccolato è una coccola per tutta la famiglia, perfetta per crostate, biscotti e fette biscottate. Ideale per iniziare la giornata con la giusta carica, questa confettura unisce l'aroma intenso del caffè alla golosità del cioccolato.
Ingredienti
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 50 g di caffè solubile
- 180 ml di latte
- 200 ml di panna fresca liquida
- 20 g di amido di mais (maizena)
- 300 g di zucchero (fino a 500g a seconda della preferenza)
Strumenti
- Pentola
- Frusta
- Vasetti di vetro sterilizzati
Preparazione
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una pentola, mescolare il cacao amaro, il caffè solubile, lo zucchero e la maizena.
- Aggiungere i liquidi: Versare a filo il latte e la panna fresca, mescolando velocemente con una frusta per evitare grumi.
- Cottura:
- Mettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa e portare il tutto ad ebollizione, poi spegnere e lasciate riposare 3 minuti.
- Riaccendere il fornello e, sempre mescolando, riportare ad ebollizione. Spegnere e rimettere a riposare per altri 3 minuti.
- Rimettete sul fuoco e fate di nuovo bollire per 2 minuti.
- Invasare: Spegnere il fuoco e invasare subito la marmellata nei vasetti sterilizzati.
- Sottovuoto: Chiudere i vasetti con il coperchio e lasciarli raffreddare a testa in giù per creare il sottovuoto.
Consigli per la preparazione
- Intensità del caffè: Per un sapore più intenso, preparare il caffè espresso e pesarne 240 g da aggiungere alla preparazione.
- Sterilizzazione dei vasetti: Per sterilizzare rapidamente i vasetti, inserire un paio di dita di acqua all’interno e scaldarli nel microonde alla massima potenza per circa 2 minuti, fino a quando l’acqua bolle.
- Consistenza: Per capire quando la marmellata è pronta, versare un goccino in una ciotolina con acqua fredda: se le gocce si vedono distintamente, è pronta.
- Quantità di zucchero: La quantità di zucchero può essere aumentata fino a 500 g, a seconda della dolcezza desiderata.
Conservazione
La conservazione è fondamentale, poiché la ricetta non prevede l'uso di pectina o mele. È importante seguire attentamente le istruzioni per la sterilizzazione dei vasetti e la creazione del sottovuoto per garantire la sicurezza e la durata della marmellata.
Un'idea in più: Riciclo creativo con fette biscottate
Se vi avanza una confezione di fette biscottate, non buttatele! Potete utilizzarle per creare dei deliziosi dolcetti al cioccolato e caffè.
Ingredienti
- Fette biscottate
- Marmellata di caffè e cioccolato
- Crema al cioccolato fondente (opzionale)
Preparazione
- Sbriciolare le fette biscottate.
- Amalgamare le briciole con la marmellata di caffè e cioccolato (e la crema al cioccolato, se desiderata).
- Formare dei piccoli bocconcini.
- Conservare in frigorifero per una notte prima di gustarli.
Questi bocconcini sono un'ottima idea per riciclare le fette biscottate e creare un dessert leggero e goloso.
Alternative e Varianti
- Versione vegana: Per una versione vegana, utilizzare latte vegetale e assicurarsi che gli altri ingredienti siano adatti.
- Con spezie: Aggiungere spezie come cannella, noce moscata o zenzero per un tocco natalizio.
- Con frutta secca: Arricchire la marmellata con frutta secca tritata come noci, mandorle o nocciole.
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