I pomodorini marinati rappresentano una soluzione culinaria estremamente versatile, adatta a diverse preparazioni e occasioni. Possono essere gustati come antipasto sfizioso, contorno saporito o, ancora meglio, come condimento rapido e nutriente per un piatto di pasta. La loro preparazione è semplice e, grazie alla possibilità di conservarli in vasetti di vetro, si trasformano in un valido alleato in cucina, sempre pronto all'uso.
Un Contorno Semplice e Gustoso
I pomodorini marinati sono un contorno che incanta per la sua semplicità e il suo sapore ricco. Perfetti per accompagnare qualsiasi tipo di piatto, dalle carni al pesce, possono anche arricchire delle bruschette, offrendo un'esplosione di gusto ad ogni morso. La possibilità di prepararli come conserva permette di avere a disposizione un contorno pronto all'uso in qualsiasi momento, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al sapore.
Pomodorini Marinati come Condimento per la Pasta
I pomodorini marinati si rivelano un condimento ideale per piatti di pasta veloci e nutrienti. Rappresentano la soluzione perfetta per un pasto al volo, quando si ha poco tempo o poca voglia di cimentarsi in preparazioni elaborate. La possibilità di conservare i pomodorini marinati permette di avere sempre a portata di mano un valido aiuto in cucina, trasformando un semplice piatto di pasta in un'esperienza gustativa ricca e appagante.
Come Preparare i Pomodorini Marinati: Ricetta Passo Passo
La preparazione dei pomodorini marinati è un processo semplice che richiede pochi ingredienti e passaggi. Ecco una ricetta dettagliata per ottenere un risultato perfetto:
Ingredienti per 300 gr
- 500 gr di pomodorini (ciliegino, San Marzano, datterini o piccadilly)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di timo fresco
- 1 rametto di rosmarino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Foglie di basilico fresco (per guarnire)
- Mix di erbette aromatiche (opzionale)
- Cipolla (opzionale)
Strumenti Utilizzati
- 1 vasetto da 300 gr (sterilizzato per la conservazione)
- Padella capiente
- Ciotola
- Teglia
Preparazione
- Lavare i pomodorini: Lavare accuratamente i pomodorini, togliendo il picciolo, poi tagliateli a metà.
- Cuocere i pomodorini: In una padella capiente riscaldare un abbondante filo d'olio d'oliva, insieme all'aglio tritato finemente, il rosmarino e il timo, tritati anch'essi. Aggiungere i pomodorini e farli cuocere per una decina di minuti, regolandoli di sale e di pepe, mescolandoli ogni tanto.
- Riempire i vasetti sterilizzati (per la conservazione): Versare i pomodorini così preparati (completamente raffreddati) nei vasetti di vetro sterilizzati, ricoprendoli con il fondo di cottura.
Variante con Marinatura a Freddo
Per una versione più fresca e adatta all'estate, si possono marinare i pomodorini a freddo, senza cottura:
Leggi anche: Idee per Insalate con Cipolle Marinate
- Tagliare i pomodorini a filetti o a fette.
- Condire con sale, basilico spezzettato, olio extravergine d’oliva e, a piacere, aglio tritato finemente e altre erbe aromatiche.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora, meglio se per diverse ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Consigli e Varianti
- Scelta dei pomodorini: Si possono utilizzare diverse varietà di pomodorini, come ciliegino, San Marzano, datterini o piccadilly, a seconda del gusto personale e della disponibilità. I pomodori San Marzano, grazie alla loro polpa soda e carnosa, sono particolarmente adatti per questo tipo di preparazione. Per esaltare aperitivi e antipasti, si possono utilizzare i datterini o i piccadilly.
- Aromi e spezie: Oltre al timo e al rosmarino, si possono utilizzare altre erbe aromatiche come l'origano, la maggiorana o la menta. Per un tocco di piccante, si può aggiungere un pizzico di peperoncino.
- Conservazione: I pomodorini marinati si conservano in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per un massimo di 1-2 giorni. Se si preparano come conserva, è fondamentale sterilizzare i vasetti di vetro e assicurarsi che i pomodorini siano completamente ricoperti dal liquido di cottura.
- Utilizzo: I pomodorini marinati possono essere utilizzati in diversi modi: come contorno, antipasto, condimento per la pasta, ingrediente per insalate, farcitura per bruschette o crostini.
Ricette con Pomodorini Marinati
Ecco alcune idee per utilizzare i pomodorini marinati in cucina:
- Linguine al pomodoro marinato: Un primo piatto semplice e gustoso, ideale per un pranzo veloce o una cena informale. Basta condire le linguine con i pomodorini marinati e un po' del loro liquido di cottura.
- Insalata di farfalle con pomodorini marinati all'aglio e basilico: Un'insalata di pasta fresca e colorata, perfetta per l'estate. I pomodorini marinati all'aglio e basilico donano un sapore intenso e aromatico al piatto.
- Bruschette con pomodorini marinati: Un antipasto semplice e sfizioso, ideale per un aperitivo o una cena tra amici. Basta tostare delle fette di pane e condirle con i pomodorini marinati.
- Pomodorini marinati come contorno: Accompagnare carni alla griglia, uova sode o altri secondi piatti con i pomodorini marinati per un tocco di sapore e colore.
Salsa Marinara: Un'Alternativa per la Pasta
Oltre ai pomodorini marinati, un'altra salsa deliziosa a base di pomodoro è la marinara. Perfetta per condire la pasta o la pizza, può essere utilizzata anche per accompagnare pane rustico e verdure alla griglia, oppure per cuocervi uova fresche o pesce.
Ingredienti per la Salsa Marinara (circa 2 litri)
- 2.3 kg pomodori freschi maturi (meglio se di varietà roma o datterini)
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 120 ml olio extra vergine d'oliva
- 6 chiodi di garofano
- aglio
- 300 g 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
- 120 ml Chianti o altro vino rosso secco italiano
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 130 g formaggio pecorino, grattugiato
- 14 g foglie di origano fresco, tritate finemente
- 20 g foglie di basilico fresco, tritate finemente
- 1 cucchiaio sale marino fine
Preparazione della Salsa Marinara
- Lavare e tagliare i pomodori a pezzetti.
- Utilizzare un passaverdure per separare la polpa dalla buccia e dai semi.
- Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio.
- Aggiungere l'aglio, la cipolla e i pomodori passati.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il vino rosso, lo zucchero, i chiodi di garofano e il sale.
- Lasciare sobbollire, mescolando bene per amalgamare.
- Abbassare la fiamma e cuocere la salsa a fuoco lento per 45-60 minuti, o finché la salsa non si è addensata raggiungendo la consistenza desiderata.
- Togliere dal fuoco e aggiungere mescolando le erbe fresche e il parmigiano.
- Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
La salsa marinara può essere utilizzata subito per condire la pasta o con un accompagnamento a piacere. In alternativa, far raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per un massimo di cinque giorni, congelare per un massimo di sei mesi o seguire le istruzioni per la conservazione in barattoli per periodi più lunghi.
Leggi anche: Salsiccia alla Birra: BBQ & Forno
Leggi anche: Cucina Napoletana: Peperoni Fritti