Le macchine per caffè a cialde e macinato sono diventate una scelta popolare per gli amanti dell’espresso casalingo. Offrono la possibilità di preparare un caffè di qualità in modo semplice e veloce, senza rinunciare al gusto autentico. Ma cosa le rende così speciali? E come scegliere quella più adatta alle proprie esigenze?
Introduzione
In un mercato affollato e competitivo, le macchine da caffè a cialde si distinguono per il contenimento dei costi e degli sprechi, due aspetti fondamentali per un consumo consapevole. Queste macchine utilizzano cialde E.S.E. (Easy Serving Espresso), ovvero dischetti monoporzione biodegradabili contenenti circa sette grammi di caffè in polvere pressato. Alcuni modelli offrono anche la possibilità di utilizzare caffè in polvere, una soluzione ideale per chi preferisce miscele speciali acquistate in torrefazione o desidera avere un'alternativa in caso di mancanza di cialde.
Cosa Sono le Cialde E.S.E.?
Le cialde E.S.E. sono monodosi di caffè macinato pressato, racchiuse in un filtro di carta biodegradabile. Questo standard permette la compatibilità tra diverse marche di macchine da caffè e cialde, offrendo una maggiore libertà di scelta al consumatore.
Differenze tra Macchine a Cialde e a Capsule
È fondamentale distinguere le macchine a cialde da quelle a capsule, che si sono affermate a partire dagli anni 2000. Le principali differenze riguardano:
- Compatibilità: Le macchine a cialde utilizzano lo standard E.S.E., compatibile con diverse marche, mentre le capsule sono spesso monomarca e richiedono un formato preciso.
- Costi: Le cialde sono generalmente più economiche delle capsule.
- Impatto ecologico: Le cialde sono realizzate con filtri compostabili a basso impatto ambientale, mentre le capsule sono spesso in plastica o alluminio, generando scarti più complessi da smaltire.
- Gusto: Non ci sono grandi differenze, poiché la stessa polvere di caffè può essere utilizzata sia nelle cialde che nelle capsule. L'efficacia nell'estrazione dell'aroma dipende dalla macchina.
- Gestualità: Con le macchine a cialde, è necessario rimuovere manualmente l'involucro dopo ogni erogazione, a meno che non siano dotate di sistemi di espulsione automatica.
Caratteristiche Chiave da Considerare
Nella scelta di una macchina da caffè a cialde, è importante valutare attentamente alcuni fattori:
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- Ingombro: Esistono modelli compatti e altri più voluminosi, a seconda che utilizzino solo cialde o anche caffè in polvere e grani.
- Funzioni: I modelli più avanzati offrono funzioni per preparare caffè semplici, bevande al caffè, cappuccini (grazie al panarello) e memorizzare programmi personalizzati.
- Potenza: Influisce sulla velocità di riscaldamento e sulla potenza della pompa per l'estrazione del caffè. Modelli più potenti offrono risultati simili a quelli del bar.
- Capienza: Permette di preparare più caffè senza dover riempire continuamente il serbatoio dell'acqua, utile per famiglie numerose o uffici.
Modelli di Macchine da Caffè a Cialde e Macinato
Di seguito, alcuni modelli di macchine da caffè a cialde e macinato disponibili sul mercato, con le loro caratteristiche principali:
- De'Longhi Eco 311.R: Dotata di caldaia in acciaio inox e pressione a 15 bar, offre un espresso aromatico con crema densa. Permette l'uso di caffè macinato e cialde E.S.E. e include un Cappuccino system per preparare bevande a base di latte. Consente di erogare due caffè contemporaneamente e dispone di uno scaldatazze integrato.
- Philips Senseo Original Plus: Attenta all'impatto ambientale, eroga uno o due caffè per volta. Ha un serbatoio più piccolo rispetto ad altri modelli e un design arrotondato.
- Didiesse Frog Revolution Vapor: Adatta sia per uso domestico che professionale, si distingue per il design vivace e la varietà di colori. La lancia a vapore orientabile permette di preparare cappuccini, mentre il sistema di riscaldamento a blocco termico e la pressione di 15 bar garantiscono un'estrazione ottimale.
- Polti Coffea S15B: Elegante macchina con design curato, permette di personalizzare la temperatura del caffè e scegliere tra espresso lungo o corto. È dotata di un sistema di espulsione automatica delle cialde e si spegne automaticamente dopo 25 minuti di inutilizzo.
- Bialetti Bundle Dama: Si distingue per l'erogazione orizzontale, che favorisce un'estrazione completa per un caffè intenso e corposo. La pompa automatica interna garantisce la giusta pressione, mentre il cassetto cialda estraibile semplifica il carico e lo scarico.
- Lollo Caffè Lollina: Offre un buon rapporto qualità-prezzo, con una leva semi-professionale e un sistema di pre-infusione. Il dispositivo di erogazione a cannuccia la rende particolare.
- Ariete 1381: Compatta e con rivestimento in metallo, garantisce un'estrazione ottimale sia con cialde che con caffè macinato. È dotata di un manometro integrato e offre la possibilità di preparare cappuccini e tè.
- Ariete 1399 Mango Yellow: Ultra compatta e con un design insolito, offre un buon rapporto qualità-prezzo. Permette di preparare due tazzine contemporaneamente e dispone di un panarello per cappuccini.
- Illy X1: Un omaggio al rito dell'espresso, con un'estetica ricercata firmata Luca Trazzi. Utilizza sia cialde E.S.E. che caffè macinato e vanta una pressione operativa di 18 bar.
- De'Longhi Dedica Style EC685: Una delle migliori macchine da caffè in cialde per rapporto qualità-prezzo, compatta ed efficiente, dotata di montalatte.
- Gaggia Espresso Style EG211103: Progettata e prodotta in Italia, si distingue per la qualità costruttiva e il design ricercato. Può preparare due tazze di caffè alla volta, usando sia cialde che caffè macinato.
- Ariete 1389: Disponibile nelle versioni Positano e Capri, offre 15 bar di pressione e un portafiltro per cialda e polvere.
- Smeg ECF01CREU: Caratterizzata da un design vintage, offre buone pressione e potenza e permette l'uso di cialde o caffè in polvere.
- Illy Easy: Con un design compatto e unico, offre due semplici tasti per scegliere tra caffè espresso e caffè lungo e un sistema di espulsione automatico delle cialde.
Macchine da Caffè Professionali per Bar
Le macchine da caffè professionali sono il cuore di un bar e richiedono una scelta accurata. Devono essere resistenti e performanti, garantendo velocità e qualità del prodotto finale.
Componenti di una Macchina da Caffè Professionale
Una macchina da caffè professionale è composta da diverse parti:
- Serbatoio dell'acqua estraibile
- Pompa
- Caldaia
- Coppetta del filtro o portafiltro
- Filtro monouso o filtro permanente
- Recipiente per il caffè macinato oppure porta cialde
- Ripiano poggia tazzine
- Rubinetto o lancia del vapore
Funzionamento
Il funzionamento si basa sul passaggio dell'acqua calda a circa 90°C alla pressione di 9 atm sulla polvere di caffè, permettendo l'estrazione delle sostanze solubili e insolubili che conferiscono corposità e aroma al caffè espresso.
Come Scegliere la Macchina Giusta
Nella scelta della macchina da caffè professionale, è fondamentale considerare il numero di caffè prodotti al giorno, che determinerà la necessità di una macchina a uno, due o tre gruppi.
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Tipi di Macchine
- Macchine semiautomatiche: Utilizzano caffè in polvere da inserire manualmente nel braccio portafiltro, con un successivo funzionamento automatico.
- Macchine automatiche: Dotate di un vano per caffè in grani che viene automaticamente macinato in base alla dose necessaria.
Macchine da Caffè Domestiche
Le macchine da caffè domestiche riprendono il meccanismo di funzionamento delle macchine professionali, ma con dimensioni ridotte. Invece di prelevare l'acqua dalla rete idrica, utilizzano un serbatoio da riempire manualmente.
Cialde o Capsule?
La scelta tra cialde e capsule è un aspetto importante nella scelta della macchina da caffè domestica.
- Cialde: Hanno l'aspetto di un filtro in carta che può essere attraversato dall'acqua.
- Capsule: Sono contenitori in alluminio o plastica resistente alle alte temperature, che vengono perforati per l'estrazione del caffè.
Le cialde offrono il vantaggio di essere compostabili e compatibili con diverse macchine, mentre le capsule sono spesso monomarca.
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