Il Vov, un liquore di crema all'uovo dalle origini venete, precisamente di Padova, evoca ricordi d'infanzia e tradizioni invernali. Questo elisir, nato dall'ingegno di un droghiere di nome Pezziol, è diventato un simbolo del Veneto, apprezzato per il suo sapore unico e la sua versatilità.
Le Origini del Vov: Un'Invenzione per Non Sprecare
La storia del Vov affonda le sue radici nel lontano 1840, quando il signor Pezziol, proprietario di una drogheria a Padova, si trovò di fronte a un problema: l'attività principale della sua bottega era la produzione di torrone, il che comportava un ingente consumo di albumi d'uovo. Di conseguenza, si ritrovava con centinaia di tuorli d'uovo inutilizzati ogni giorno.
Fu così che, spinto dalla necessità di trovare una soluzione a questo spreco, ebbe un'illuminazione: creare un liquore a base di tuorli d'uovo. Nasce così il Vov, un liquore cremoso e nutriente che divenne rapidamente popolare in tutta la regione e oltre.
Vov: Un Ricordo d'Infanzia
Per molti italiani, il Vov è legato a ricordi d'infanzia. Chi non ricorda di averne rubato un sorso di nascosto dalla mamma e dal papà? Questo liquore, con il suo sapore dolce e avvolgente, era spesso presente nelle case degli italiani, offerto agli ospiti o gustato durante le fredde serate invernali.
La Ricetta del Vov Fatto in Casa: Semplice e Genuina
Oggi, il Vov si trova facilmente nei supermercati, ma prepararlo in casa è un'esperienza gratificante che permette di riscoprire i sapori autentici di una volta. La ricetta è semplice e prevede pochi ingredienti, facilmente reperibili:
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- Tuorli d'uovo freschissimi (meglio se biologici)
- Zucchero a velo
- Latte intero
- Marsala
- Alcool puro
- Vaniglia (estratto o bacca)
Preparazione:
- In una terrina, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero a velo e i semi di una bacca di vaniglia (o l'estratto) fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
- Aggiungere gradualmente l'alcool, il Marsala, continuando a mescolare con lo sbattitore.
- Scaldare il latte (non deve bollire) e versarlo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
- (Opzionale) Per una consistenza più cremosa, cuocere il composto a bagnomaria, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a raggiungere la densità desiderata.
- Lasciare raffreddare completamente il liquore e conservarlo in frigorifero in una bottiglia di vetro.
Consigli Utili:
- Utilizzare uova freschissime, meglio se biologiche, per garantire la sicurezza e la qualità del liquore.
- Il latte deve essere intero per ottenere un liquore gustoso ed equilibrato.
- Le dosi degli ingredienti sono indicative e possono essere adattate in base ai propri gusti.
- Per un liquore più alcolico, aumentare la quantità di alcool puro.
- Per una consistenza più cremosa, utilizzare metà latte e metà panna liquida.
Vov Caldo: Un Ristoratore Rimedio Contro il Freddo
Il Vov è particolarmente apprezzato durante la stagione invernale, quando viene spesso consumato caldo come rimedio contro il freddo. Esistono diverse varianti di Vov caldo, tra cui il Calimero (Vov e caffè) e il Bombardino (Vov, brandy e panna).
Calimero
Durante le fredde giornate sulle piste da sci, una sosta a Rocce Nere è d'obbligo per gustare un delizioso Calimero. Questa bevanda, a base di Vov e caffè caldo, è un vero toccasana per riscaldarsi e ricaricare le energie.
Bombardino
Per chi desidera una bevanda ancora più corroborante, il Bombardino è la scelta ideale. Questo cocktail, preparato con Vov caldo, brandy e panna montata, è un'esplosione di gusto e calore che risveglia i sensi e dona una piacevole sensazione di benessere.
Come Gustare il Vov
Il Vov è un liquore versatile che può essere gustato in diversi modi:
- Liscio: servito freddo o a temperatura ambiente, è perfetto come digestivo a fine pasto.
- Caldo: riscaldato e arricchito con caffè, brandy o panna, è un ottimo rimedio contro il freddo.
- In cocktail: utilizzato come ingrediente in cocktail e dessert, dona un tocco di originalità e sapore.
- In pasticceria: impiegato per aromatizzare creme, torte e biscotti, conferisce un gusto unico e inconfondibile.
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