La pizza è uno dei piatti più amati in tutto il mondo. Prepararla in casa ti permette di personalizzarla secondo i tuoi gusti e di utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Preparare una deliziosa pizza fatta in casa con il lievito istantaneo Bertolini è più facile di quanto si possa pensare. Con il lievito istantaneo Bertolini, otterrai una pizza perfetta in pochissimo tempo. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo per ottenere una pizza fragrante e saporita, con una base soffice e croccante.
Ingredienti e Preparazione
In questa sezione, troverai le istruzioni dettagliate per preparare l'impasto e cuocere la pizza.
Impasto
In una ciotola grande, unisci la farina, il lievito istantaneo Bertolini e il sale. Mescola bene. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e l’olio extravergine d’oliva. Impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per almeno 1 ora.
Stesura e Cottura
Trascorso il tempo di lievitazione, preleva l’impasto dalla ciotola e dividilo in due parti. Stendi ogni parte su una superficie infarinata fino ad ottenere una forma circolare sottile. Trasferisci la base sulla pala per pizza. Aggiungi il pomodoro pelato, la mozzarella tagliata a cubetti e il basilico fresco. Condisci con sale e olio extravergine d’oliva.
Preriscalda il forno a 250°C. Inforna la pizza sulla pietra refrattaria per circa 10-15 minuti o fino a quando la base sarà dorata e croccante. Servi la pizza appena sfornata, tagliata a fette e guarnita con qualche foglia di basilico fresco.
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Consigli Utili per una Pizza Perfetta
La lavorazione dell'impasto può nascondere qualche insidia. Sarebbe meglio avere a disposizione 50 ml di acqua tiepida da aggiungere all'occorrenza per evitare che il composto diventi troppo duro e croccante. Attenzione a non esagerare in modo da non renderlo molto appiccicoso. Quando lo stendete e lo lavorate un consiglio sempre valido per evitare appunto che si appiccichi è cospargere la spianatoia con la farina 00.
Variazioni sull'Impasto
- Farina Integrale: Per quanto riguarda l'uso della farina integrale, non c'è bisogno di riconsiderare le qualità della ricetta. Tutto resta invariato con 250 g di farina 00 e 250 g di farina integrale. Divertitevi a sperimentare anche varie combinazioni di farine diverse: la superficie della vostra pizza varierà sia di gusto che di colore, e anche il sapore cambierà. Perché non provate a realizzare, ad esempio, la pizza integrale? Ideale anche per una merenda sana e diversa dal solito.
- Impasto Morbido: Se volete rendere l'impasto con il lievito istantaneo più morbido e soffice allora potete aggiungere anche un paio di patate lesse ridotte in purea. Al posto di stendere la pizza direttamente sulla teglia, potete foderare con carta da forno.
Salsa di Pomodoro
Provate anche a realizzare una salsa di pomodoro più corposa: in una ciotolina unite la passata di pomodoro a un pizzico di sale, all'olio extravergine d'oliva, al basilico e all'origano. Mescolate il tutto e quando la usate, il trucchetto è stenderla sull'impasto con movimenti circolari dal centro verso l'esterno.
Tempi di Cottura e Consistenza
I tempi di cottura previsti per la pizza della nostra ricetta si aggirano intorno ai 10-15 minuti in forno a 200°, ma dovreste regolarvi in base al vostro forno. Se avete a disposizione un forno ventilato, potrete cuocere la vostra pizza anche a 180°. Al contrario, in presenza di un forno statico sarà necessario procedere con la cottura a temperature più alte. In ogni caso, assicuratevi che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire la pizza al suo interno. La pizza sarà pronta quando apparirà dorata. Per il bordo, anche detto cornicione, si consiglia invece di dargli una consistenza dura all'esterno e morbida all'interno, senza mai renderla molliccia.
Spessore della Pizza
Gli amanti della pizza sottilissima dovrebbero rinunciare a lavorare l'impasto in modo troppo sottile per evitare di ritrovarsi con una base troppo dura e una pizza poco invitante. Al contempo, uno spessore eccessivo potrebbe portare la vostra pizza a rimanere cruda all'interno.
Varianti e Farciture
Vi proponiamo di farcire la pizza con lievito istantaneo con funghi, gorgonzola e prosciutto crudo, ma potrete arricchire questa pizza veloce con tantissimi altri ingredienti. Per le dosi dei condimenti potete regolarvi a occhio, realizzando una pizza più o meno condita secondo i vostri gusti. Distribuite su tutta la superficie della pizza dei pezzetti di stracchino: io vi consiglio di abbondare! Rimettete la pizza in forno, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
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Il Lievito Bertolini: un Alleato in Cucina
Il lievito per pizze e torte salate di Bertolini è l’ingrediente che non può mancare all’interno della tua cucina. Il lievito per pizze e torte salate di Bertolini contiene uno speciale agente lievitante che garantisce una lievitazione istantanea. Puoi utilizzare questo prodotto per un numero infinito di pietanze e il suo utilizzo è molto semplice. Ti basta infatti aprire la bustina e aggiungere il suo contenuto durante la preparazione.
Approfondimenti: Bertolini, forte di oltre novant’anni di esperienza, con i suoi prodotti assicura a ogni ricetta un risultato perfetto.
Perché Scegliere il Lievito Istantaneo Bertolini?
In questo periodo difficile poi in cui sembra che il lievito di birra scarseggi, usare il lievito istantaneo può essere un'ottima contromossa! Il lievito istantaneo arricchito con lievito di birra disidratato, che consente di preparare in pochi minuti una pizza buonissima con il sapore tipico di quella lievitata naturalmente. Grazie alla lievitazione istantanea, è sufficiente setacciarlo e aggiungerlo per ultimo all’impasto, prima di aggiungere i liquidi. Mettere nel forno già caldo e non aprire durante la cottura.
Ingredienti del Lievito Istantaneo Bertolini: Agenti lievitanti: gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio; lievito disidratato 13%, amido di mais, emulsionante: monostearato di sorbitano; stabilizzante: sali di calcio degli acidi grassi.
Impasto Rapido: Pizza con Lievito Istantaneo
Cosa fare quando la voglia di pizza ci assale ma il tempo a disposizione per prepararla non è abbastanza? La pizza con lievito istantaneo è proprio la risposta a questo problema! In pochissimi minuti l'impasto sarà pronto ed essendo una pizza senza lievito di birra non sarà necessario attendere i lunghi tempi di lievitazione! Sappiamo che i lievitati con lievito di birra e quelli con lievito madre hanno caratteristiche insuperabili, ma ogni tanto bisogna scendere a qualche compromesso e se è un buon compromesso, meglio ancora!
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Consigli per un Impasto Perfetto con Lievito Secco
Per la riuscita di un buon Impasto con Lievito Secco, setacciate la farina prima di mischiarla allo zucchero, al sale ed al lievito disidratato. Successivamente unite un filo d'olio e l'acqua. Impastare a mano, poi, sarà semplice e rapido ed il risultato sarà un impasto sodo ed elastico, pronto per fare il suo dovere!
Ricetta base della pizza con lievito istantaneo: Se siete dei tipi originali, fatemi sapere con quali ingredienti la farcite! Ai più pigri consiglio la pizza alla mediterranea, realizzata con base di pasta pronta.
Cottura e Preparazione Passo Passo
- Iniziate col preparare le polveri.
- Mescolate gli ingredienti con un mestolo.
- Poi iniziate ad impastare con le mani.
- Dividete ora l'impasto a metà e formate 2 palline.
- Munitevi di due teglie da 30 cm e ungetele con un velo d'olio.
- Stendete schiacciando con le mani unte e tiratela delicatamente, sino a che non avrete rivestito l'intera superficie. Se l'impasto dovesse fare resistenza, fermatevi e aspettate qualche minuto prima di proseguire, in questo modo la pasta si rilasserà e sarà più facile stenderla.
- Spargetela con il dorso di un cucchiaio e condite con olio e sale.
- Aggiungete qualche fogliolina di origano e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 15 minuti posizionandola sulla base del forno.
- Sfornate la vostra pizza e aiutandovi con una spatola spostatela su una gratella.
- Posizionate anche il Gorgonzola aiutandovi con un cucchiaio e disponete sopra le fettine di salame.
- Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°, inserendo la pizza direttamente con la griglia in forno.
Tempi di cottura: La cottura per ogni tipo di pizza è di circa 10 minuti in forno statico preriscaldato a 250 gradi. Per una maggiore resa, stendete l'impasto direttamente con le mani in una teglia circolare unta con olio. Se realizzate una focaccia, quindi più alta, protraete la cottura di qualche minuto.
Consigli Aggiuntivi per un Risultato Perfetto
Oltre ad essere buonissima, la pizza è anche un piatto estremamente versatile, che può essere preparato in tantissime occasioni. Gli impasti lievitati, infatti, sono ideali per cucinare degli antipasti rustici, delle pizzette da buffet o per preparare un piatto unico con cui stupire i vostri amici. Tuttavia, preparare questo tipo di piatti per molte persone potrebbe portare a qualche difficoltà nel procedimento. A questo proposito, vogliamo darvi alcuni suggerimenti per ottenere un risultato perfetto in ogni situazione!
Alternative al Lievito Istantaneo: Il primo consiglio riguarda il lievito istantaneo: potete sostituire 1 bustina di lievito istantaneo con 40 ml di aceto miscelato a 6 g di bicarbonato, 6 g di carbonato d'ammonio (ammoniaca per dolci), 35 ml di succo di limone mescolato a 6 g di bicarbonato oppure 70 g di yogurt più 6 g di bicarbonato.
Varietà di Farine: Come vedete, anche in queste ricette la miscela della farina è utile e importante per la preparazione dell'impasto. Divertitevi a sperimentare anche varie combinazioni di farine diverse: la superficie della vostra pizza varierà sia di gusto che di colore, e anche il sapore cambierà.