Il lievito madre essiccato Molino Rossetto è un ingrediente versatile e pratico per la preparazione di prodotti da forno fatti in casa. Questo articolo esplora le sue caratteristiche, i vantaggi, le modalità d'uso e altre informazioni utili per ottenere risultati ottimali.
Cos'è il Lievito Madre Essiccato Molino Rossetto?
Il lievito madre essiccato Molino Rossetto è una miscela di lievito naturale di farina di grano tenero tipo "0" (70%) e lievito secco (Saccharomyces cerevisiae). La combinazione di questi due tipi di lievito offre una serie di vantaggi in termini di stabilità, lievitazione, gusto e aroma.
Ingredienti
- Lievito naturale di farina di grano tenero tipo "0" (70%)
- Lievito secco (Saccharomyces cerevisiae)
Allergeni: Il prodotto contiene grano/frumento e potrebbe contenere tracce di uova e latte.
Caratteristiche e Vantaggi
Il lievito madre essiccato Molino Rossetto offre numerosi vantaggi rispetto al lievito di birra tradizionale:
- Stabilità e Lievitazione: Il lievito naturale agisce sul glutine della farina attraverso l'acido lattico, rendendo la maglia glutinica più stabile. Questo si traduce in una lievitazione più uniforme e in un prodotto finale con una migliore struttura.
- Gusto e Aroma: Il lievito naturale apporta metaboliti organici come acido acetico, lattico e succinico, che migliorano il gusto e l'aroma del prodotto finito. Gli impasti realizzati con lievito madre essiccato sprigionano profumi e sapori unici durante la cottura.
- Sofficità e Alveolatura: Si ottengono impasti ancora più morbidi e con un'elevata alveolatura, grazie all'azione combinata del lievito naturale e del lievito secco.
- Praticità: Il lievito madre essiccato è facile da usare e da conservare, rendendolo ideale per chi si avvicina per la prima volta al mondo della panificazione con lievito madre.
Modalità d'Uso
Il lievito madre essiccato Molino Rossetto è semplice da utilizzare. Ecco alcuni consigli e proporzioni:
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- Dosaggio: Si impiega in percentuale del 7% sul peso della farina. Ad esempio, si consigliano 35 g di lievito madre essiccato per 500 g di farina.
- Preparazione: Può essere sciolto in acqua a temperatura ambiente oppure miscelato direttamente alla farina.
- Equivalenza:
- 7 g di lievito di birra secco equivalgono a 35 g di lievito madre essiccato.
- 25 g di lievito di birra fresco (un cubetto) equivalgono a 35 g di lievito madre essiccato.
Ricetta Base
- Mescolare la farina con il sale e lo zucchero (se previsto dalla ricetta).
- Aggiungere il lievito madre essiccato.
- Impastare il tutto con l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Lasciare lievitare l'impasto per circa due ore o fino al raddoppio del volume in un luogo tiepido, coperto da un canovaccio umido o pellicola da cucina.
- Riprendere l'impasto, creare le forme desiderate e riporle sulla placca del forno.
- Lasciare lievitare per altri 30/40 minuti in un luogo tiepido, sempre coperte da strofinaccio umido o da pellicola da cucina.
- Infornare a 200°C e cuocere per circa 20/30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle forme create. Durante la cottura, si consiglia di inserire in forno un pentolino di acqua per creare l'ambiente adatto.
Ideale anche per macchina del pane: Seguire le istruzioni della propria macchina del pane.
Ideale per Diverse Preparazioni
Il lievito madre essiccato Molino Rossetto è ideale per la preparazione di diversi prodotti da forno, tra cui:
- Pane
- Pizza
- Focaccia
- Dolci lievitati
Valori Nutrizionali (per 100 g di prodotto)
- Energia: 1651 kJ / 389 Kcal
- Grassi: 1,9 g
- di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
- Carboidrati: 71,9 g
- di cui zuccheri: 1,6 g
- Fibre: 2,5 g
- Proteine: 19,9 g
- Sale: 0,005 g
Conservazione
- Tipo di conservazione: Ambiente
- Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperta la confezione, richiuderla bene e conservare in un luogo fresco e asciutto.
- Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.
Informazioni Aggiuntive
- Azienda: Molino Rossetto S.p.A.
- Indirizzo: Via Indipendenza 156, 35029 Pontelongo (PD)
- Stabilimento: Via San Fausto, 98, 35029 Pontelongo (PD)
- Certificazioni: "Azienda con sistema di qualità certificato"
- Sito web: www.molinorossetto.com
Raccolta Differenziata
- Sacchetto: Plastica. Seguire le istruzioni del proprio comune per la raccolta differenziata.
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