I biscotti Lazzaroni senza glutine rappresentano una valida alternativa per chi soffre di intolleranza al glutine o celiachia, senza rinunciare al gusto e alla tradizione dolciaria italiana. Questo articolo esplorerà nel dettaglio gli ingredienti che compongono le diverse varianti di questi biscotti, offrendo una panoramica completa per i consumatori.
Ingredienti Comuni e Specifici nelle Diverse Varietà
Lazzaroni propone diverse tipologie di biscotti senza glutine, ognuna con una sua specifica formulazione. Analizziamo gli ingredienti principali, suddividendoli tra quelli comuni a più varianti e quelli specifici di alcune ricette.
Ingredienti Comuni:
- Fecola di patate: Utilizzata come base per conferire consistenza e leggerezza all'impasto.
- Amido di tapioca: Simile alla fecola, contribuisce a rendere i biscotti friabili.
- Zucchero: Dolcificante principale, presente in tutte le varianti.
- Olio di girasole: Fonte di grassi, rende i biscotti morbidi.
- Farina di riso: Alternativa senza glutine alla farina di frumento, apporta sapore e struttura.
- Farina di mais: Altro ingrediente senza glutine, contribuisce alla consistenza.
- Uova: Utilizzate come legante e per arricchire il sapore.
- Agenti lievitanti (carbonati di ammonio, carbonati di sodio, difosfati): Permettono ai biscotti di lievitare e diventare soffici.
- Emulsionante (lecitina di soia): Favorisce l'amalgamarsi degli ingredienti.
- Aromi: Conferiscono il profumo e il gusto caratteristico dei biscotti.
- Sale: Esalta i sapori.
Ingredienti Specifici per Varietà:
- Gocce di cioccolato: Presenti in alcune varianti, aggiungono un tocco goloso. Gli ingredienti delle gocce di cioccolato sono: zucchero, pasta di cacao, cacao magro in polvere, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aromi.
- Burro: Utilizzato in alcune ricette per un sapore più ricco e una consistenza più friabile.
- Farina di riso diastasata: Migliora la digeribilità e conferisce un sapore leggermente dolce.
- Amido di mais: Ulteriore fonte di amido per la consistenza.
- Latte scremato in polvere: Aggiunge sapore e cremosità.
- Sciroppo di glucosio: Dolcificante che contribuisce alla consistenza.
- Granella di nocciole: Caratterizza i frollini con nocciole, donando croccantezza e sapore.
- Destrosio: Zucchero semplice.
- Maltodestrina: Carboidrato complesso utilizzato come addensante.
- Nocciole: Presenti nei biscotti alle nocciole, intere o in pasta.
- Cacao: In polvere o come ingrediente del cioccolato, per i biscotti al cacao.
- Cioccolato in polvere: Conferisce un sapore intenso di cioccolato.
- Miele: Dolcificante naturale che aggiunge un aroma particolare.
- Albume d’uovo in polvere: Utilizzato per migliorare la consistenza.
- Proteine di pisello: Aggiunte per arricchire il profilo nutrizionale.
- Pasta di nocciole: Intensifica il sapore di nocciola.
- Sciroppo di zucchero invertito: Mantiene l'umidità e prolunga la conservazione.
Analisi Approfondita di Alcune Varianti Specifiche
Per una comprensione ancora più chiara, analizziamo nel dettaglio gli ingredienti di alcune specifiche varianti di biscotti Lazzaroni senza glutine.
Frollini con Gocce di Cioccolato
- Ingredienti: fecola di patate, amido di tapioca, zucchero, gocce di cioccolato 12% (zucchero, pasta di cacao, cacao magro in polvere, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aromi), olio di girasole, farina di riso, farina di mais, burro, farina di riso diastasata, amido di mais, latte scremato in polvere, uova* 2,2%, sciroppo di glucosio, agenti lievitanti (carbonati di ammonio, carbonati di sodio, difosfati), emulsionante (lecitina di soia), aromi, sale. Può contenere frutta a guscio, semi di sesamo.
Questa variante è caratterizzata dalla presenza di gocce di cioccolato, che la rendono particolarmente apprezzata dai più golosi. La combinazione di fecola di patate, amido di tapioca e farine di riso e mais conferisce una consistenza equilibrata.
Frollini Granella Nocciole
- Ingredienti: zucchero, amido di mais, amido di tapioca, fecola di patate, burro, destrosio, maltodestrina, nocciole 6%, cacao 3,3%, latte scremato in polvere, amido di riso, olio di girasole, cioccolato in polvere 3% (zucchero, pasta di cacao), uova* 2,6%, miele, agenti lievitanti (carbonati di ammonio, carbonati di sodio, difosfati), sale, aromi, emulsionante (lecitina di soia), albume d’uovo* in polvere 0,04%. Può contenere altra frutta a guscio, semi di sesamo. *da allevamento a terra.
Questi biscotti sono arricchiti dalla granella di nocciole, che conferisce croccantezza e un sapore deciso. La presenza di burro e miele contribuisce a un gusto più ricco e avvolgente.
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Biscotti al Cacao
- Ingredienti: amido di mais, zucchero, olio di girasole, fecola di patate, farina di mais, farina di riso, gocce di cioccolato 6% (zucchero, pasta di cacao, cacao magro in polvere, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia), cacao magro in polvere 5%, uova* 2,7%, proteine di pisello, pasta di nocciole, emulsionante (lecitina di soia), sciroppo di glucosio, agenti lievitanti (carbonati di ammonio, difosfati, carbonati di sodio), sale, aromi. Può contenere altra frutta a guscio, latte, semi di sesamo. *da allevamento a terra.
La presenza di cacao magro in polvere e gocce di cioccolato rende questi biscotti perfetti per gli amanti del cioccolato. L'aggiunta di proteine di pisello arricchisce il profilo nutrizionale.
Frollini con Nocciole
- Ingredienti: Amido di mais, fecola di patate, zucchero, olio di girasole, farina di mais, farina di riso, nocciole 4,4%, uova 2,3%, pasta di nocciole 2,2%, emulsionante (lecitina di soia), sciroppo di zucchero invertito, proteine di pisello, agenti lievitanti (carbonati di ammonio, difosfati, carbonati di sodio), sale, aromi. Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, semi di sesamo.
Questi frollini sono caratterizzati dalla presenza di nocciole sia in granella che in pasta, offrendo un sapore intenso e una consistenza piacevolmente croccante.
Considerazioni per i Consumatori
È importante notare che tutti i biscotti Lazzaroni senza glutine sono "specificamente formulati per persone intolleranti al glutine". Questo significa che sono prodotti con particolare attenzione per evitare la contaminazione con glutine. Tuttavia, è sempre consigliabile leggere attentamente l'etichetta per verificare la presenza di eventuali allergeni a cui si è sensibili.
Inoltre, è bene tenere presente che, pur essendo senza glutine, questi biscotti contengono comunque zuccheri e grassi, quindi è importante consumarli con moderazione all'interno di una dieta equilibrata.
Modalità di Conservazione e Validità
Per preservare al meglio la freschezza e il sapore dei biscotti Lazzaroni senza glutine, è consigliabile conservarli a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. La validità a confezione integra è di circa 3 mesi.
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Diritto di Recesso e Informazioni sul Produttore
In caso di acquisto online, è importante essere a conoscenza del diritto di recesso, che permette al consumatore finale di restituire il prodotto entro quattordici giorni lavorativi dalla ricezione, senza alcuna penalità e senza specificarne il motivo. Le spese di spedizione per la restituzione sono a carico del consumatore. Il prodotto deve essere restituito integro.
I biscotti Lazzaroni senza glutine sono prodotti da D. Lazzaroni & C. S.p.A., un'azienda con una lunga tradizione nel settore dolciario italiano.
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