Gli asparagi, verdure di stagione ricche di proprietà e versatili, si prestano a molteplici preparazioni. Se amate questo ingrediente, la ricetta delle lasagne con asparagi e salsiccia preparata con il Bimby è un'opzione da provare assolutamente. Questo primo piatto porta in tavola i sapori della primavera, combinando la delicatezza degli asparagi con la sapidità della salsiccia.
Ingredienti Freschi e Semplici
La ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti freschi e facilmente reperibili. Gli asparagi, sia quelli selvatici che quelli coltivati (anche surgelati), sono i protagonisti principali. La salsiccia aggiunge un tocco di sapore intenso, mentre gli altri ingredienti completano il piatto con le loro note aromatiche.
Preparazione del Sugo con il Bimby
La preparazione del sugo con il Bimby è semplice e veloce. Il Bimby permette di tritare finemente gli ingredienti, soffriggerli e cuocerli in modo uniforme, esaltandone i sapori.
Passaggi Preliminari
- Tritare gli aromi: Inserire nel boccale lo scalogno e l’olio extravergine di oliva, tritare per 5 secondi a velocità 7, poi insaporire per 3 minuti a 120°C a velocità 1.
- Aggiungere la salsiccia e gli asparagi: Aggiungere la salsiccia e la parte più dura del gambo degli asparagi tagliata a dadini, insaporire per 3 minuti a 100°C a velocità 1.
- Unire le olive: Unire le olive verdi, le olive nere e ½ cucchiaino di sale, mescolare per 1 minuto a 100°C a velocità 1.
Cottura della Pasta
- Portare l'acqua a ebollizione: Versare l’acqua, 1 cucchiaino di sale e portare a ebollizione per 7 minuti a 100°C in modalità antiorario a velocità 1.
- Cuocere la pasta: Aggiungere la pasta, le punte di asparagi e cuocere senza misurino per il tempo indicato sulla confezione a 100°C in modalità antiorario a velocità 1.
Pesto di Asparagi: un Tocco di Freschezza
Per arricchire ulteriormente il piatto, si può preparare un pesto di asparagi fresco e profumato.
Preparazione del Pesto
- Cuocere gli asparagi: Nel cestello del Bimby, inserire le punte degli asparagi e nel boccale l’acqua. Posizionare il cestello all’interno del boccale e azionare il Bimby per 15 minuti a temperatura Varoma velocità 2.
- Frullare gli ingredienti: Lasciare intiepidire gli asparagi e nel frattempo lavare e asciugare per bene il boccale. Versare nel boccale gli asparagi, il basilico, il parmigiano, l’olio e un pizzico di sale, frullare per 20 secondi a velocità 7.
- Mettere da parte: Togliere il pesto dal boccale e metterlo da parte.
Mantecatura Finale
Dopo aver cotto la pasta e preparato il sugo e il pesto, si procede alla mantecatura finale per amalgamare tutti i sapori.
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Passaggi Finali
- Cuocere la pasta: Versare all’interno del boccale 1000 g di acqua e q.b. di sale, cuocere per 10 minuti a 100° velocità 1. Aggiungere la pasta e fare cucinare per il tempo indicato nella confezione a 100° in modalità antiorario a velocità 1.
- Rosolare la salsiccia: Tre minuti prima del termine, tritare la cipolla e farla rosolare con dell’olio in una padella. Quando la cipolla risulta dorata, aggiungere la salsiccia e sfumare con il vino.
- Amalgamare il tutto: Appena sono pronti sia la salsiccia che la pasta, scolare quest’ultima e versatela all’interno della padella. Aggiungere il pesto e amalgamare il tutto.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare salsiccia piccante.
- Si possono aggiungere altri ingredienti al sugo, come funghi o pomodorini.
- Per una versione vegetariana, si può sostituire la salsiccia con tofu affumicato o verdure grigliate.
- Si può utilizzare la pasta fresca all'uovo per un risultato ancora più gustoso.
- Per un tocco croccante, si possono aggiungere mandorle tostate o pangrattato tostato.
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