Le lasagne al forno con salsiccia rappresentano un vero e proprio pilastro della cucina italiana, un piatto confortante e ricco di gusto, perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia. Esistono numerose varianti di questa prelibatezza, ognuna con il suo tocco unico e speciale. Scopriamo insieme alcune delle interpretazioni più apprezzate, dalle classiche con ragù di salsiccia alle versioni più innovative con funghi, zucca e ricotta.
Lasagne Funghi e Salsiccia: Un Classico Autunnale
Le lasagne funghi e salsiccia sono un grande classico della cucina a carattere familiare, preparato soprattutto in autunno, quando le temperature iniziano a calare e si desiderano piatti rustici, corposi e soprattutto al forno. La sfoglia grezza, preferibilmente all'uovo e anche fatta a mano, si sposa perfettamente con la besciamella, la salsiccia e i funghi champignon. La scelta dei funghi champignon è dettata dalla loro reperibilità e convenienza, ma è possibile optare per la tipologia preferita, interpretando la ricetta in base alle proprie esigenze.
Per arricchire la besciamella, si possono utilizzare formaggi come il fontal e il brie, che sciogliendosi rendono il composto ancora più gustoso. In alternativa, si possono utilizzare pezzetti di formaggi avanzati, evitando sprechi e personalizzando la ricetta.
Le lasagne funghi e salsiccia sono perfette per un pranzo in famiglia la domenica o per una cena tra amici, poiché possono essere preparate in anticipo e servite al momento opportuno.
Preparazione delle Lasagne Funghi e Salsiccia
- Iniziare preparando un soffritto di scalogno tritato finemente in una casseruola con olio.
- Aggiungere la salsiccia privata del budello e rosolarla sgranandola con una forchetta.
- Unire i funghi puliti e tagliati a fettine, salare, pepare e cuocere a fuoco medio basso con il coperchio per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, preparare la besciamella secondo la ricetta base.
- Imburrare una pirofila e velare il fondo con la besciamella.
- Alternare strati di sfoglia, ragù di funghi e salsiccia, besciamella e parmigiano reggiano grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto formando una crosticina.
Lasagne al Ragù di Salsiccia: Un'Alternativa Saporita
Le lasagne al ragù di salsiccia sono una valida alternativa alle classiche lasagne, dal gusto più deciso e sostanzioso, ideali per il periodo invernale e le feste natalizie. L'utilizzo di lasagne fresche (da frigo) esalta il sapore del piatto, ma è possibile utilizzare anche quelle secche. Un tocco in più è dato dall'aggiunta di prosciutto cotto e mozzarella, anche se sono facoltativi. Il prosciutto cotto arricchisce la pietanza, mentre la mozzarella la rende più morbida e filante.
Leggi anche: Lasagne Salsiccia e Porri: Dettagli
Preparazione delle Lasagne al Ragù di Salsiccia
- Preparare un trito di carota, cipolla e sedano.
- Privare la salsiccia del budello e sgranarla in una padella.
- Rosolare la salsiccia per circa 5 minuti, sfumare con vino rosso e far evaporare completamente.
- Salare, pepare e mescolare il tutto.
- Preparare la besciamella.
- Sporcare una teglia con un po' di besciamella e posizionare le lasagne alla base.
- Alternare strati di pasta, ragù di salsiccia, besciamella e Grana Padano grattugiato.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Lasagne Zucca e Salsiccia: Un Connubio Autunnale di Dolce e Salato
Le lasagne zucca e salsiccia sono un primo piatto autunnale che rappresenta un'alternativa ricca alle classiche lasagne alla zucca. In questa versione, si alternano strati di sfoglia fresca alla zucca frullata, salsiccia sbriciolata, besciamella e scamorza, creando un connubio perfetto tra dolce e salato. Al posto della scamorza, si può utilizzare la mozzarella (o provola fresca), purché sia perfettamente sgocciolata e strizzata.
Preparazione delle Lasagne Zucca e Salsiccia
- Eliminare il budello dalla salsiccia e cuocerla in padella con olio e rosmarino, sgranandola con una forchetta.
- Cuocere la zucca a cubotti in una pentola con olio, aglio e rosmarino, aggiungendo un bicchiere d'acqua e cuocendo per circa 15 minuti.
- Frullare la zucca fino ad ottenere una crema.
- Alternare strati di sfoglia, crema di zucca, salsiccia sbriciolata, besciamella e scamorza.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Lasagne Ricotta e Salsiccia: Un Primo Veloce e di Sicuro Effetto
Le lasagne con ricotta e salsiccia sono un piatto facile e gustoso, ideale quando si vuole preparare un primo veloce ma di sicuro effetto. La ricetta prevede pochi ingredienti ed è consigliata anche ai meno esperti in cucina. La cremosità della ricotta e il gusto brioso della salsiccia si sposano alla perfezione, accontentando anche i palati più esigenti.
Preparazione delle Lasagne Ricotta e Salsiccia
- Preparare un soffritto.
- Aggiungere la salsiccia sgranata e cuocere fino a quando la parte alcolica del vino bianco utilizzato per sfumare è completamente evaporata.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con la salsiccia cotta, le foglie di basilico e il grana grattugiato.
- Sporcare il fondo della teglia con una cucchiaiata di crema di ricotta e coprire con le lasagne.
- Alternare strati di sfoglia, crema di ricotta e salsiccia e mozzarella.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, azionando la funzione grill 5 minuti prima di sfornare.
Consigli Utili per Lasagne Perfette
Per evitare che le lasagne risultino secche, è importante scegliere una sfoglia di buona qualità, utilizzare un sugo o un ragù abbastanza liquido e coprire le lasagne con un foglio di alluminio durante la cottura per mantenere l'umidità. Per verificare la cottura, basta controllare il grado di morbidezza della pasta.
Le lasagne sono cotte quando la pasta risulta morbida e la superficie è dorata e croccante. Prima di servirle, è consigliabile lasciarle riposare per alcuni minuti, in modo che si assestino e diventino più compatte.
Abbinamenti e Accompagnamenti
Le lasagne con besciamella e salsiccia sono una pietanza molto gustosa da servire sia come primo che come piatto unico. Si possono accompagnare con un contorno di verdure fresche o un’insalata, oppure inserirle in un menu festivo abbinandole ad un secondo di carne come un arrosto o un polpettone. Per un’esperienza completa, si consiglia di gustarle sorseggiando un bicchiere di buon vino rosso corposo.
Leggi anche: Nidi di lasagne: ricetta saporita
Leggi anche: Lasagne Pistacchio e Salsiccia: Scopri di più